Frittelle ¿Quién puede resistirse? Estos divinos buñuelos dorados son uno de los grandes protagonistas del carnaval italiano. Especialmente en Venecia y otras regiones de Italia, forman parte indispensable de la celebración. Dulces o salados, existen en múltiples variantes, y cada una es toda una experiencia para el paladar. Su textura esponjosa y su aroma irresistible los convierten en un manjarque enamora a los amantes de la buena mesa en todo el mundo.
Las frittelle son muy populares en el carnaval de Venecia
La historia de las frittelle se remonta muy atrás, hasta la Edad Media. En Venecia se preparaban tradicionalmente durante la temporada de carnaval y con el tiempo se convirtieron en el símbolo de esos días de fiesta. ¿Sabías que en el siglo XVI llegaron a ser el postre oficial de la República Veneciana? Hoy se encuentran en toda Italia, y cada región tiene su propia manera particular y especial de prepararlas.
Existe una infinita variedad de estas pequeñas delicias: las Frittelle Veneziane, la versión clásica con pasas, piñones y un toque de vainilla. Las Frittelle di Mele, con jugosas manzanas que aportan una sutil nota ácida y frescura frutal. Las Frittelle alla Crema, rellenas de cremosa crema pastelera o delicada ricotta. Y, por supuesto, también están las frittelle salate, la variante salada con queso, verduras o incluso pescado.
Cada familia tiene su propia receta secreta
Las frittelle no son simples buñuelos: son pura magia de carnaval. En Venecia existe incluso un gremio dedicado por completo a la elaboración de esta delicia , los fritoleri. El saber hacer la frittella perfecta se ha transmitido de generación en generación, y cada familia guarda su propia receta secreta. Algunos añaden anís o un chorrito de licor a la masa para dar un aroma aún más sofisticado. Y aunque se asocian al carnaval, se encuentran en las panaderías italianas durante todo el año, algo que no sorprende, pues son demasiado deliciosas para disfrutarlas solo una vez al año.
Hoy las frittelle son populares no solo en Italia, sino en todo el mundo. No es de extrañar: son el dulce festivo por excelencia y una tentación irresistible para las ocasiones especiales. ¿Lo mejor de todo? Son increíblemente sencillas de preparar, y se puede ser muy creativo con los ingredientes . ¡Anímate a probarlas y descubre tu variante favorita!
Cómo preparar unas frittelle perfectas:
¡Manos a la obra! Se derriten 30 g de mantequilla y se mezclan con ½ vaso de leche, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Se remueve bien y se añaden 2 huevos, 300 g de harina y 1 sobre (15 g) de levadura química . Importante: mezclar previamente la levadura con la harina para que todo suba de manera uniforme. Ahora viene lo mejor: incorporar un vaso de pasas, 2 manzanas ralladas en trozos gruesos y la ralladura de un limón. Se mezcla todo bien. La masa debe quedar suave, con consistencia de masa para crepes. Si fuera necesario, se añade un poco más de harina .
¡A freír! Se fríen porciones de masa en aceite de girasol bien caliente, dando la vuelta a las bolitas para que queden doradas y crujientes por todos lados. Se colocan sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Y para terminar con broche de oro: se espolvorean con una generosa cantidad de azúcar glas.
Los ingredientes de un vistazo:
- ½ vaso de leche
- 2 huevos
- 30 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 manzanas
- Ralladura de 1 limón
- 1 vaso de pasas
- 1 sobre de levadura química (15 g)
- 300 g de harina
- La masa debe tener la consistencia de masa para crepes
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para espolvorear
¡Buen provecho y que disfruten del dulce!
Receta
Frittelle: la receta básica
Frittelle dulces italianas según la receta básica. Basta con indicar el número de porciones y las cantidades de los ingredientes se ajustarán automáticamente.
Ingredientes
Cantidades para 4 Porciones
| 1/2 Vaso | Leche |
|---|---|
| 2 | Huevos |
| 30 g | Mantequilla |
| 3 cda. | Azúcar |
| 1 Pizca | Sal |
| 2 | Manzanas (rallado) |
| 1 | Limón (solo la ralladura) |
| 1 Vaso | Pasas |
| 1 Sobre | Levadura en polvo (15 g) |
| 300 g | Harina |
| Aceite de girasol (para freír) | |
| Azúcar glas (para espolvorear) |
Preparación
Derretir la mantequilla y mezclarla con medio vaso de leche, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
Remover todo bien.
Añadir 2 huevos, la harina y la levadura en polvo (previamente mezclada con la harina).
Incorporar las pasas, las manzanas ralladas y la ralladura de limón.
Mezclar todo bien hasta obtener una masa de consistencia similar a la de las crepes.
Freír la masa en porciones en aceite de girasol caliente y dar la vuelta a las bolitas hasta que estén doradas y crujientes.
Escurrir sobre papel de cocina.
Espolvorear con azúcar glas y servir.
