Jak mnich z Kalabrii stał się prekursorem diety śródziemnomorskiej, i jak dawny klasztor pielęgnuje to dziedzictwo do dziś.
W Tropea, na spektakularnym wybrzeżu Kalabrii, góruje Villa Paola, butikowy hotel o wyjątkowej historii. Niegdyś klasztor wzniesiony w XVI wieku przez mnichów zakonu Minimów, dziś jest miejscem spokoju i kulinarnych doznań. To, co wyróżnia to miejsce: Villa i jej restauracja De' Minimi nawiązują do tradycji żywieniowych najsławniejszego mieszkańca klasztoru, San Francesco da Paola. Ascetyczny mnich żył ponad 500 lat temu według surowej, roślinnej diety, uznawanej za jedną z najwcześniejszych form diety śródziemnomorskiej. Dziś szef kuchni Emanuele Pucci kontynuuje to dziedzictwo, tworząc kreatywne, nowoczesne dania inspirowane klasztorną prostotą i bogatą tradycją kulinarną Kalabrii.
San Francesco da Paola: wizjoner zdrowego odżywiania
San Francesco da Paola (1416–1507), założyciel zakonu Minimów, słynął z wstrzemięźliwego stylu życia. Jego dieta opierała się przede wszystkim na chlebie, oliwie z oliwek, warzywach i owocach, ryby pojawiały się rzadko, alkohol nie był spożywany wcale. Również jego zakon zobowiązał się do skromnej, roślinnej diety, która z czasem rozpowszechniła się w całym regionie. Dziś, wieki później, właśnie ten sposób odżywiania uchodzi za jeden z najzdrowszych na świecie: dietę śródziemnomorską. To, że San Francesco da Paola dzięki temu stylowi życia dożył biblijnego wieku 91 lat, w czasach, gdy przeciętna długość życia wynosiła około 30 lat, może być czymś więcej niż przypadkiem.
Villa Paola: od klasztornej celi do butikowego hotelu
Villa Paola została odrestaurowana z wielką starannością, aby zachować oryginalny urok klasztoru. Dziś, jako ekskluzywny butikowy hotel tylko dla dorosłych, z zaledwie dwunastoma indywidualnie urządzonymi pokojami, oferuje kameralną i luksusową atmosferę. Do dyspozycji gości są pokoje Superior i Deluxe oraz Eremita Suite, wyposażona w prywatny hammam.
Dodatkową atrakcją jest basen infinity z panoramicznym widokiem na Morze Tyrreńskie, idealny do relaksu. Hotel przywiązuje również dużą wagę do zrównoważonego rozwoju i uprawia wiele podawanych owoców oraz warzyw we własnym ogrodzie. Ta filozofia świadomego delektowania się odzwierciedla się także w kulinarnej ofercie Villi.
Tradycja spotyka nowoczesność na talerzu
Sercem Villi jest restauracja De' Minimi, nazwana na cześć zakonu mnichów, która interpretuje klasztorną tradycję w sposób współczesny. Szef kuchni Emanuele Pucci stawia na regionalne składniki: od dojrzewających w słońcu warzyw, przez świeże ryby prosto z połowu, aż po tradycyjne sery, których korzenie sięgają średniowiecznych klasztorów. Łączy przy tym prostotę historycznej kuchni postnej z twórczą finezją.
Kuchnia Pucciego jest zainspirowana jego rodzinną Kabrią. Jego menu degustacyjne, o nazwach takich jak San Tommaso czy Di Necessità Virtù – to hołd złożony kulinarnej historii regionu. Łączą dawne tradycje postne z nowoczesnymi interpretacjami. W centrum uwagi stoją sezonowe składniki: bakłażany, owoce cytrusowe, ręcznie robiony makaron i aromatyczne zioła. Wybór win Villa Paola odzwierciedla bogatą historię winiarstwa Kalabrii. Goście mogą delektować się szlachetnymi trunkami z miejscowych odmian winorośli , takich jak Gaglioppo i Greco Bianco, bo w odróżnieniu od San Francesco nie muszą rezygnować z wina.
Brama do skarbów Kalabrii
Villa Paola to nie tylko kulinarny azyl, lecz także idealny punkt wypadowy do odkrywania okolicy. Tak zwane Wybrzeże Bogów oferuje jedne z najpiękniejszych plaż Włoch. Urokliwe miasteczko Tropea, znane z malowniczej starówki i legendarnej czerwonej cebuli z Tropei, leży zaledwie kilka minut drogi stąd. Na wycieczki zapraszają również przylądek Capo Vaticano i rybacka wioska Scilla.
Kulinarne dziedzictwo, które trwa
Historia Villa Paola pokazuje wymownie, jak głęboko sięgają korzenie diety śródziemnomorskiej. To, co niegdyś było klasztorem, stało się dziś miejscem, w którym dawne tradycje odżywają na nowo, z szacunkiem dla przeszłości i szczyptą kulinarnej kreatywności. Kto pragnie odkryć nie tylko Rzym i Florencję, lecz także mniej znane zakątki Włoch, znajdzie tu przesiąknięte historią schronienie pełne smaku i kultury.
Dane kontaktowe Villa Paola
Po więcej informacji lub w celu dokonania rezerwacji można skontaktować się bezpośrednio z Villa Paola:
- Adres:C.da Paola 6, 89861 Tropea (VV), Italia
- Telefon:+39 0963 62370
- E-mail:info@villapaolatropea.it
