Über 90 Prozent der weltweiten Bergamotte-Ernte stammen aus Kalabrien. Die Region an der Stiefelspitze Italiens bietet mit ihrem mediterranen Klima, stabilen Temperaturen und rund 800 Kilometern Küstenlinie ideale Bedingungen für das Gedeihen dieser besonders aromatischen Zitrusfrucht. Kein Wunder also, dass die Mediterranean Hospitality Gruppe sie zum Star ihrer sommerlichen Cocktailkarte gemacht hat – mit zwei Drinks auf Basis von Bergamotte und einem weiteren, der mit Zitronenaromen spielt, wie sie typisch für Süditalien sind.
Bergamotto Spritz: Frisch, blumig und würzig
Im Capovaticano Resort Thalasso Spa ist der Bergamotto Spritz der Signature Drink der Stromboli Bar. Dieser intensiv-aromatische Aperitif hebt sich geschmacklich deutlich von anderen Klassikern ab – er ist weniger süß als ein Aperol Spritz und weniger bitter als ein Negroni. Blumig, frisch und würzig passt er ideal zu einem warmen Sommertag mit Blick auf das Tyrrhenische Meer.
Für die Zubereitung empfiehlt Barkeeper Giuseppe: „Fülle ein großes Weinglas oder ein hohes Tumblerglas großzügig mit Eis. Gieße zuerst 60 ml Bergamotte-Likör hinein, dann 90 ml Prosecco und zum Schluss etwa 30 ml Sprudelwasser – vorsichtig umrühren, damit die Spritzigkeit erhalten bleibt.“ Serviert wird der Drink mit einer dünnen Scheibe Bergamotte – und, wie Giuseppe lächelnd ergänzt, „mit einem mediterranen Lächeln.“
In Kalabrien wird der Likör traditionell aus frischen Bergamotten hergestellt. Als Alternative eignet sich Italicus – doch wer das Original genießen möchte, sollte nach Kalabrien reisen.
Bergamotto Martini: Eine elegante Neuinterpretation
Eine frisch-herbe Variante bietet die Sunset Terrace Bar im Baia del Sole Resort mit dem Bergamotto Martini. Die Rezeptur basiert auf kalabrischem Ginberg, der die intensiven Aromen der Bergamotte einfängt. Italicus sorgt für eine florale Note, während weißer Martini – verfeinert mit einem Hauch Chili, dem berühmten „roten Gold“ Kalabriens – dem Cocktail Tiefe und Charakter verleiht.
Barkeeper Francesco erklärt: „Fülle ein Rührglas oder einen Shaker mit Eiswürfeln und gebe 50 ml Bergamotte-Gin in das Glas sowie 15 ml trockenen Wermut und 10 ml Bergamotte-Likör. Etwa 20–30 Sekunden lang vorsichtig umrühren und durch ein feines Sieb in ein gekühltes Martiniglas abseihen.“ Zum Schluss wird eine Bergamottenschale über dem Drink ausgedrückt, um die ätherischen Öle freizusetzen und das Aroma zu vollenden.
Der 008: Villa Paolas aromatische Geheimwaffe
In der Lounge Bar der Villa Paola wird ein Cocktail serviert, der auch James Bond gefallen dürfte: der 008. Barkeeper Davide kombiniert 60 ml Gin Principum – ein Dry Gin mit Wacholder- und Zitrusnoten – mit 10 ml Extra Dry Wermut, der mit gegrillten Oliven infundiert wurde. Ein Spritzer Zitronenöl rundet den Drink ab.
„Dieser intensive Cocktail wird mit 60 ml Gin Principum, ein Dry-Gin mit Wacholder- und Zitrusnoten, zubereitet. Dazu kommen noch 10 ml Extra Dry Wermut, mit gegrillten Oliven infundiert. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronenöl verfeinern und fertig ist der 008“, beschreibt Davide. Das Ergebnis ist ein zitrusfrischer, würziger Cocktail mit balsamischen und pflanzlichen Noten – komplex, mediterran und absolut unverwechselbar.
