Vil man spise godt i Italien, må man en gang imellem forlade de turistede stier og lede efter steder, der først og fremmest besøges af lokale gæster. Trattoria e Braceria A'mazzarella i Bacoli er sådan en restaurant, som har viet sig til det traditionelle cucina flegrea, et køkken med dybe rødder i De Flegræiske Marker i Campania. Den lille og lidt svært tilgængelige restaurant byder på en kulinarisk oplevelse, der forener lokale smagsnuancer, traditioner og Syditaliens varme, autentiske atmosfære. Køkkenet på Trattoria e Braceria A'Mazzarella lægger vægt på friske råvarerefter sæsonen, som kommer fra producenter i regionen, hvilket understreger forbindelsen til landskabet og kulturen i området.
Grillen (la braceria) er husets hjerte
Menukortet afspejler denne filosofi og rummer en bred vifte af retter, som viser essensen af cucina flegrea i alle dens facetter. Som forret finder man lækre antipasti som impepata di cozze (peberdampede muslinger), aromatisk auberginecaponata eller bøffelmozzarella serveret med friske tomater og basilikum. Et andet højdepunkt er udvalget af hjemmelavet pasta, heriblandt retter som paccheri ai frutti di mare, hvor lokale skaldyr harmonerer perfekt med den intense tomatsauce.
Den lille trattoria ligger uden for turiststrømmen i Bacoli og er absolut et besøg værd. (Foto: © Bastian Glumm)
Grillen (la braceria) er husets hjerte og et højdepunkt for alle, der holder af kød og fisk. Her tilberedes saftige stykker kød, som den populære bistecca alla fiorentina, og en gang imellem frisk fisk over åben ild. Kød, og fiskeretterne forfines ofte med aromatiske krydderurter fra regionen og olivenolie, hvilket forstærker den autentiske smag. Dertil har restauranten et velassorteret vinkort med regionale vine, der er nøje afstemt efter retterne.
Desserter som pastiera napoletana eller sfogliatella
Som afslutning på en nydelsesfuld menu må syditalienske desserter som pastiera napoletana eller sfogliatella ikke mangle: typisk bagværk eller is, der runder aftenen af på sød vis.
Trattoria e Braceria A'Mazzarella er ikke blot et sted at spise, men også et mødested for alle, der vil opleve Campanias stemning og smagsnuancer i deres oprindelige form. Gæsterne sætter pris på den hjertelige gæstfrihed og sansen for detaljen, som kan mærkes i hver eneste ret.
Trattoria e Braceria A'Mazzarella
Adresse: Viale Carlo Vanvitelli 6, 80070 Bacoli, Italien
Åbningstider:
mandag: 12.30,15.00, 19.00,23.00
tirsdag: lukket
onsdag: 12.30,15.00, 19.00,23.00
torsdag: 12.00,15.00, 19.00,23.00
fredag: 12.30,15.00, 19.30,24.00
lørdag: 12.30,15.00, 19.30,24.00
søndag: 12.30,15.30
Bemærk, at åbningstiderne kan variere. Det anbefales at ringe og reservere før besøget eller få de aktuelle åbningstider bekræftet. Telefonnummeret er: +39 081 314 6163.
