Τον Ötzi τον γνωρίζουν όλοι. Ο άνθρωπος από τον πάγο βρίσκεται εδώ και χρόνια στο Αρχαιολογικό Μουσείο της Νότιας Τυρολίας και θεωρείται ανεπίσημα ο πιο γνωστός κάτοικος της Bozen, με ιστορία που εκτείνεται πέραν των 5.000 ετών. Όποιος όμως θέλει να καταλάβει πώς λειτουργεί το 2026 η πόλη στη συμβολή των ποταμών Talfer και Eisack, δεν θα βρει τις απαντήσεις που ζητά μέσα σε ένα μουσείο. Bozen αποκαλύπτεται σήμερα μέσα στα εργαστήρια, τα ατελιέ, τις κουζίνες και τους αμπελώνες μιας νέας γενιάς, που εργάζεται ανάμεσα σε μεσαιωνικά arcade περάσματα, στο τεχνολογικό πάρκο στα περίχωρα της πόλης και στους αμπελώνες γύρω από τη λεκάνη της κοιλάδας.
Οικοδεσπότες με όραμα
Λίγες διευθύνσεις στη Bozen εκφράζουν τόσο παραστατικά τη σύζευξη ιστορίας και παρόντος όσο το Parkhotel Laurin στο κέντρο της πόλης. Από το 2023, την κουζίνα ευθύνεται ο Dario Tornatore , ένας σεφ με βιογραφία που εξηγεί την προσέγγισή του: Λονδίνο δίπλα στον Gordon Ramsay, Ρώμη, Ιαπωνία και τελικά Μπαχρέιν, όπου διηύθυνε τα γαστρονομικά projects της βασιλικής οικογένειας Al Khalifa. Στο fine dining concept ConTanima, μέσα στο ιστορικό Glasshouse του ξενοδοχείου, συνθέτει αυτές τις επιρροές σε μια κουζίνα που ταξιδεύει ανάμεσα σε ηπείρους χωρίς να χάνει ποτέ την επαφή με το προϊόν. Το format αλλάζει: αντί για τακτική λειτουργία, το ConTanima στρέφεται πλέον σε αποκλειστικές γαστρονομικές βραδιές με προσκεκλημένους σεφ. Τα τρία πρώτα ραντεβού για το 2026 έχουν ήδη οριστεί: 15 Σεπτεμβρίου, 20 Οκτωβρίου και 24 Νοεμβρίου.
Λίγα λεπτά με τα πόδια από εκεί, τον Μάιο του 2025 άνοιξε τις πόρτες του το boutique hotel Eisenhut στη Bindergasse. Η οικοδέσποινα Sophie Dellago σχεδίασε το διατηρητέο κτίριο ως έναν τόπο συνάντησης, «We meet», όπου η έντονη ζωή της παλιάς πόλης μένει έξω από την πόρτα και μέσα φυτεμένες αυλές προσκαλούν σε ανάπαυση. Το αποτύπωμα της εικαστικής και εικονογράφου από τη Bozen, Elisa Capellari, χαρίζει στο ξενοδοχείο έναν αδιαμφισβήτητα ξεχωριστό χαρακτήρα. «Αγαπώ την πόλη μου και αγαπώ να είμαι οικοδέσποινα», λέει η Dellago, και αυτή η φράση κάνει το concept απόλυτα κατανοητό: ένα σπίτι για λίγο καιρό, στην καρδιά της Bozen.
Από το loden στην έξυπνη ίνα
Τα υφάσματα ανήκουν στην ιστορία της Bozen όπως τα arcade περάσματά της. Ό,τι κάποτε εμπορευόταν και υφαινόταν εδώ, σήμερα επαναπροσδιορίζεται. Λίγα ονόματα εκφράζουν τόσο αυτή τη συνέχεια όσο το Oberrauch Zitt, το κεντρικό κατάστημα του οποίου βρίσκεται κάτω από τα arcade της Bozen και ανήκει στην ίδια οικογένεια από το 1848. Την αποφασιστική ώθηση την έδωσε ο Heinrich Oberrauch τη δεκαετία του 1950: εμπνευσμένος από ένα ταξίδι στη Σκανδιναβία, επαναερμήνευσε το loden και την παραδοσιακή ενδυμασία και ανέδειξε το παραδοσιακό ύφασμα σε πρεσβευτή της Νότιας Τυρολίας. Ο γιος του, Heiner Oberrauch, συνεχίζει την επιχείρηση από το 1999 και με projects όπως το Oberalp και το Sportler μεταφέρει τις ιδέες της Νότιας Τυρολίας πολύ πέρα από τα τοπικά σύνορα.
Πόσο μακριά μπορεί να φτάσει το ταξίδι από το loden ως τον 21ο αιώνα, φαίνεται λίγα χιλιόμετρα παρακάτω, στο NOI Techpark, τον ερευνητικό campus της πόλης. Στο Sustainable Smart Textiles Lab του Ελεύθερου Πανεπιστημίου της Bozen, μηχανικοί και σχεδιαστές αναπτύσσουν υλικά που μπορούν πολύ περισσότερα από το να φαίνονται καλά: καλύμματα καθισμάτων αυτοκινήτου που αναγνωρίζουν την προσοχή του οδηγού, μπουφάν με ενσωματωμένα φωτεινά στοιχεία για την ασφάλεια στους δρόμους ή μπλουζάκια που καταγράφουν σωματικές λειτουργίες. Η αειφορία και η εξοικονόμηση πόρων βρίσκονται στο επίκεντρο, καθιστώντας το εργαστήριο έναν από τους πιο συναρπαστικούς χώρους για το μέλλον του υφάσματος.
Η τέχνη ως διάλογος
Η ελκυστικότητα μιας πόλης ζει από ανθρώπους που δημιουργούν νέες προοπτικές. Ένας από αυτούς είναι ο Bart van der Heide, που εδώ και μερικά χρόνια διευθύνει το Museion, το μουσείο σύγχρονης και σύγχρονης τέχνηςτης Νότιας Τυρολίας. Για εκείνον, το ίδρυμα δεν είναι απλώς αίθουσα έκθεσης, αλλά μια γέφυρα ανάμεσα στο παρελθόν και το μέλλον, ένας δημόσιος χώρος με κοινωνική ευθύνη. Διεθνείς εκθέσεις, ερευνητικά projects και συνεργασίες μετατρέπουν σταθερά το Museion σε πλατφόρμα πολιτιστικής αλλαγής, όπου η τέχνη δεν παρουσιάζεται μόνο, αλλά συζητείται και αμφισβητείται.
Με πιο χαμηλούς τόνους, αλλά με ξεκάθαρη υπογραφή, εργάζεται ο Antonio Dalle Nogare. Ο συλλέκτης από τη Bozen γοητεύτηκε νωρίς από την εννοιολογική τέχνη και τη Minimal Art της δεκαετίας του 1960 και του 1970, καθώς και από έργα νέων σύγχρονων καλλιτεχνών, και το 2011 δημιούργησε το δικό του ιδιωτικό μουσείο στη Bozen. Η Fondazione Antonio Dalle Nogare που προέκυψε από αυτό θεωρεί σήμερα τον εαυτό της έναν ανοιχτό χώρο για διεπιστημονικές εκδηλώσεις, εκπαιδευτικά προγράμματα και εκθέσεις, όπου συναντώνται οι πιο διαφορετικές οπτικές.
Χειροτεχνία από δεύτερο χέρι
Όποιος ξεκινήσει να εξερευνά τη χειροτεχνία της Bozen, θα συναντήσει ανθρώπους που δεν κοιτούν αυτό που υπάρχει, αλλά αυτό που μπορεί να γίνει. David Duzzi, γεννημένος στη Bozen, αποκαλεί τον εαυτό του «Multi Crafts Man». Στο ατελιέ του στην παλιά πόλη, καθίσματα αυτοκινήτων, ηλεκτρικές σκούπες, κουβάδες αρμέγματος και μπανιέρες αποκτούν μια δεύτερη ζωή, μεταμορφωμένα σε έπιπλα, αντικείμενα και installations. Η υπογραφή του είναι αδιαμφισβήτητη: ένα μείγμα από industrial design, upcycling τέχνη και υγιή σεβασμό για υλικά που έχουν ήδη μια ιστορία πίσω τους.
Διαφορετικά εργάζεται ο Manuel Tschager, που σπούδασε στο Gröden και μεγάλωσε ανάμεσα στα βουνά του Welschnofen και στην οικογενειακή γκαλερί τέχνης. Ο γλύπτης δουλεύει με ξύλο, πέτρα, μέταλλο και γυαλί, συνδυάζοντας παραδοσιακή χειροτεχνία με σύγχρονες εκφραστικές φόρμες. Ιδιαίτερα οι φιγούρες Χριστού που δημιουργεί εντυπωσιάζουν με την παρουσία και το συναισθηματικό τους βάθος.
Τέσσερις δρόμοι προς το κρασί
Οι αμπελώνες ανήκουν στη Bozen όπως τα arcade περάσματά της, όμως μόνο οι άνθρωποι πίσω από αυτούς μετατρέπουν τα σταφύλια σε αξέχαστα κρασιά. Στη νοτιοανατολική πλαγιά του λόφου του St. Magdalena, που λούζεται από τον ήλιο, η Katharina Martini εργάζεται στο Kellerei Sonnleiten πάνω σε ένα κρασί που εκπροσωπεί τη Bozen όσο λίγα άλλα: το St. Magdalener, ένα cuvée από Vernatsch και ένα μικρό ποσοστό Lagrein. Αφού σπούδασε γεωπονία στη Bozen και στη Βιέννη, έκανε επάγγελμα την παιδική της ανάμνηση ανάμεσα στα κλήματα, και στο ποτήρι αποτυπώνεται ο χαρακτήρας του λόφου όπου μεγαλώνει το κρασί.
Με πολύ πιο ριζοσπαστική σκέψη εργάζονται οι Martin και Marion Gojer από το Weingut Pranzegg. Στο κτήμα τους γύρω από τη λεκάνη της Bozen καλλιεργούν περίπου τέσσερα εκτάρια απόκρημνων Αμπελώνες σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, μαζί με την οικογένεια, τους συνεργάτες και τους φίλους. Από το κλάδεμα ως τον τρύγο, όλα γίνονται στο χέρι· στο κελάρι κυριαρχούν η αυθόρμητη ζύμωση, η μακρά παραμονή στις ζύμες και οι ελάχιστες παρεμβάσεις. Από Vernatsch, Lagrein και Gewürztraminer προκύπτουν έτσι φυσικά κρασιά με ισχυρό χαρακτήρα, που κάθε χρόνο έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση, καθώς η πορεία της χρονιάς, η προέλευση και ο τρόπος ζωής της οικογένειας αντικατοπτρίζονται κάθε φορά με νέο τρόπο.
Weingut Schmid Oberrautner στο Gries
Εντελώς διαφορετικοί χρονικοί ορίζοντες διέπουν το Weingut Schmid Oberrautner στο Gries, ένα από τα παλαιότερα κτήματα κληρονομιάς του Bolzano, που διευθύνεται από την ίδια οικογένεια από το 1363. Το επίκεντρο εδώ είναι το Lagrein και το St. Magdalener, οι δύο ποικιλίες που διαμορφώνουν ανέκαθεν την αμπελοκαλλιέργεια του Bolzano, ενώ η βιώσιμη καλλιέργεια είναι σχεδόν αυτονόητη με τόσες γενιές εμπειρίας. Ακόμα πιο μακρά ιστορία έχει το Weingut Josephus Mayr, που καλλιεργεί αμπέλια στα ανατολικά όρια της λεκάνης του Bolzano από το 1629, σήμερα στην ενδέκατη γενιά. Από το 2025, ο Josef Mayr διαχειρίζεται το κτήμα μαζί με τους γονείς του Barbara και Josephus, την αδερφή του Katharina και τη σύζυγό του Franka. Ιδιαίτερη προσοχή αποδίδεται στο Lagrein, όλα τα στάδια από τον αμπελώνα ως το μπουκάλι πραγματοποιούνται αυτόνομα, και το ότι το κτήμα, πέρα από αμπέλια, φιλοξενεί επίσης συκιές, μηλιές και ελιές, από τις οποίες παράγεται ένα από τα πρώτα ελαιόλαδα του Νότιου Τυρόλου, καταδεικνύει πόσο ολιστικά αντιλαμβάνονται εδώ τη γεωργία.
Όσοι θέλουν να συνεχίσουν από το Bolzano βαθύτερα στην κοιλάδα του Adige, θα βρουν στο άρθρο μας για το Meran im Herbst την επόμενη θεματική σύνδεση, με Törggelen, Kastanien και την οινική κουλτούρα του Merano ως φυσική συνέχεια του οινικού κόσμου του Bolzano. Και όσοι ενδιαφέρονται για τη μεγαλύτερη εικόνα, θα βρουν στην επισκόπησή μας για τις Weinregionen Italiens το πλαίσιο στο οποίο ανήκει το Bolzano με τους παραγωγούς St. Magdalener και Lagrein.
