Όποιος ταξιδεύει στην Ιταλία κάνει συχνά αυτόματα ό,τι συνηθίζεται στη Γερμανία: κοιτάζει τον λογαριασμό, υπολογίζει δέκα τοις εκατό και αφήνει φιλοδώρημα · ακριβώς εδώ όμως ξεκινά συνήθως η σύγχυση, καθώς στην Ιταλία το ζήτημα λειτουργεί αισθητά διαφορετικά. Η περίφημη «mancia», δηλαδή το φιλοδώρημα, ανήκει μεν στην καθημερινότητα, αλλά εδώ και καιρό δεν αποτελεί πάγια υποχρέωση όπως σε ορισμένες άλλες χώρες.
Πολλοί Ιταλοί οι ίδιοι δεν υπολογίζουν κάποιο συγκεκριμένο ποσοστό. Πρόκειται περισσότερο για μια μικρή αναγνώριση της καλής εξυπηρέτησης. Όποιος έμεινε ικανοποιημένος στρογγυλοποιεί απλώς προς τα πάνω ή αφήνει μερικά κέρματα ή λίγα ευρώ.
Τι σημαίνει το «coperto» στον λογαριασμό;
Το αργότερο στην πρώτη επίσκεψη σε εστιατόριο, πολλοί επισκέπτες σκοντάφτουν σε μια πρόσθετη εγγραφή στην απόδειξη: «coperto». Δεν είναι σπάνιο να συγχέεται με το φιλοδώρημα, στην πραγματικότητα όμως πρόκειται για κάτι άλλο.
Το coperto είναι μια χρέωση για τη στρωμένη θέση στο τραπέζι και μπορεί, ανάλογα με το εστιατόριο, να καλύπτει για παράδειγμα ψωμί, μαχαιροπίρουνα, χαρτοπετσέτες ή γενικά έξοδα σέρβις. Σημαντικό: δεν πρόκειται για πληρωμή φιλοδωρήματος στον σερβιτόρο. Επιπλέον, η χρέωση αυτή πρέπει να αναγράφεται με σαφήνεια στο εστιατόριο ή στον κατάλογο .
Πολλοί τουρίστες απορούν, επειδή η πρακτική αυτή σε πολλές χώρες σχεδόν δεν υπάρχει. Στην Ιταλία, αντίθετα, ανήκει εδώ και δεκαετίες στην κουλτούρα της εστίασης, ακόμη κι αν ορισμένα εστιατόρια την έχουν πλέον καταργήσει και ενσωματώνουν το κόστος απευθείας στις τιμές τους.
Και τι είναι το «servizio»;
Πέρα από το coperto, σε ορισμένους λογαριασμούς μπορεί να αναγράφεται και «servizio» ή «servizio incluso». Εδώ πρόκειται για χρέωση εξυπηρέτησης, η οποία έχει ήδη συμπεριληφθεί στον λογαριασμό.
Ιδίως σε τουριστικές περιοχές αυτό συμβαίνει συχνότερα. Όταν το ποσό αυτό έχει ήδη χρεωθεί, πολλοί επισκέπτες δεν βλέπουν λόγο να αφήσουν επιπλέον φιλοδώρημα. Όποιος έμεινε εξαιρετικά ικανοποιημένος μπορεί φυσικά να προσθέσει κάτι, δεν αναμένεται όμως κατά κανόνα.
Εστιατόριο, καφέ, ταξί ή ξενοδοχείο: πώς το κάνουν οι Ιταλοί;
Στο εστιατόριο γίνεται συχνά απλώς στρογγυλοποίηση προς τα πάνω. Αν το φαγητό κοστίζει για παράδειγμα 18 ευρώ, πολλοί δίνουν 20. Όπως συνηθίζεται και στη Γερμανία. Όποιος έμεινε ιδιαίτερα ικανοποιημένος αφήνει επιπλέον ένα ή δύο ευρώ. Τα μεγάλα ποσά φιλοδωρήματος κατά το αμερικανικό πρότυπο είναι, αντίθετα, μάλλον ασυνήθιστα.
Στα bar συχνά δεν αναμένεται καθόλου φιλοδώρημα. Κάποιοι αφήνουν μερικά κέρματα, άλλοι πληρώνουν απλώς το ακριβές ποσό. Και στο ταξί ισχύει συνήθως μάλλον η στρογγυλοποίηση παρά κάποιος πάγιος κανόνας ποσοστού. Αν χρησιμοποιεί κανείς Uber ή μια εφαρμογή ταξί, μπορεί συχνά να δώσει το φιλοδώρημα απευθείας ψηφιακά και δεν χρειάζεται μετρητά. Στο ξενοδοχείο πάλι, μικρά ποσά του ενός ή των δύο ευρώ για τη μεταφορά αποσκευών ή για ιδιαίτερη βοήθεια εκλαμβάνονται συχνά ως ευγενική χειρονομία.
Ο σημαντικότερος κανόνας: πρώτα κοιτάξτε τον λογαριασμό
Όποιος λαμβάνει λογαριασμό στην Ιταλία θα πρέπει επομένως να ελέγξει πρώτα αν περιλαμβάνεται ήδη coperto ή servizio. Σε αντίθεση με τη Γερμανία, κανείς δεν χρειάζεται στη συνέχεια να υπολογίζει βιαστικά ποσοστά.
Μια μικρή αναγνώριση για την καλή εξυπηρέτηση είναι μεν σχεδόν πάντα ευπρόσδεκτη, υποχρέωση όμως δεν αποτελεί. Ακριβώς αυτή φαίνεται να είναι και η ουσιαστική ιταλική στάση: λιγότεροι υπολογισμοί, λίγο περισσότερο συναίσθημα. Όπως και σε πολλά άλλα πράγματα.
