Hace poco descubrí una fruta nueva, el Nispero. Y ocurrió de la manera más tranquila: durante una visita a mi madre. Me tendió un plato con pequeñas frutas de color naranja y dijo: "Prueba, esto es Nispero. ¡Está delicioso!" Al principio me mostré escéptica, porque tenía el aspecto de un cruce entre albaricoque y manzana. Pero tras el primer mordisco... ¡vaya sorpresa! Una explosión de sabor: dulce, ligeramente ácida, increíblemente refrescante. Desde entonces, estoy enamorada de esta fruta.
Níspero, loquat o ciruela japonesa
El nispero, también conocido como níspero, loquat o ciruela japonesa, es originario del sur de China, donde se cultivaba hace más de mil años. Más tarde llegó a Japón y, finalmente, al Mediterráneo , Grecia, Turquía, Italia, España. Hoy forma parte natural del paisaje y la gastronomía de estas regiones.
A la vista, recuerda a una pequeña manzana redonda de color dorado anaranjado, o a un albaricoque. En su interior se esconden unos cuantos huesos marrones y brillantes que se extraen con facilidad. La pulpa es jugosa, delicada, ligeramente ácida pero en conjunto dulce, con una nota de miel. En boca recuerda a una mezcla de pera, melocotón y cítrico. Se puede comer con o sin piel, según el gusto de cada uno.
El nispero, un regalo para la salud
¡Y es muy saludable! El nispero contiene una gran cantidad de vitamina A (beneficiosa para los ojos, la piel y el sistema inmunitario), vitamina C (que refuerza las defensas), potasio y magnesio (buenos para el corazón y el sistema nervioso), además de fibra, que favorece la digestión. Se dice también que alivia el hígado y contribuye a una suave desintoxicación del organismo.
La mejor manera de disfrutarlo es fresco, mordiéndolo directamente. Pero también combina a la perfección en ensaladas (por ejemplo, con menta o aguacate), en mermeladas y compota, en tartas y strudel, o incluso como salsa afrutada para acompañar carnes. Y especialmente me encanta en smoothie.
Receta de smoothie de nispero y plátano:
6 a 8 nisperos sin hueso, 1 plátano maduro, 150 ml de yogur o bebida vegetal, 1 cucharadita de miel (opcional) y un poco de hielo o agua fría. Se pone todo en la batidora y se mezcla bien. ¡Listo! Resulta tremendamente refrescante. Si se desea, se puede decorar con menta o añadir un trocito de jengibre para darle más carácter.
Receta de mermelada de nispero:
1 kg de nisperos sin hueso, 600 g de azúcar, zumo de medio limón. Se mezcla todo y se deja reposar unas horas. Luego se cuece a fuego lento hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa. Al final se añade el zumo de limón y se envasa en caliente en tarros de cristal. Está fantástica con tortitas, tostadas o simplemente a cucharadas.
Por cierto: en Turquía al nispero se le llama "Yeni Dünya", es decir, "Nuevo Mundo". En Japón, la fruta simboliza la calma y la longevidad, y aquí en Italia es habitual plantarlo frente a la casa como "árbol de la suerte".
A veces necesitamos una "cucharada de sol"
Descubrir una fruta nueva en casa de mamá se siente como unas pequeñas vacaciones dentro del hogar. Ahora lo sé: el nispero es como una cucharada de sol , exactamente lo que a veces se necesita. Si todavía no se ha probado, es el momento de hacerlo. Y si ya se conoce, entonces se sabe perfectamente de qué se habla.
