Kun lähestyy Pitigliano kaukaa, kaupunki näyttäytyy ensin siluettina, joka kasvaa ulos kallioista. Pieni kylä Grosseton provinssissa sijaitsee tuffikivipaadella Lenten, Meletan ja Prochion jokilaaksojen yläpuolella ja on yksi Toscanan Maremman tunnetuimmista maisemakohteista. Borgossa asuu noin 3 700 ihmistä. Se on saanut tunnustuksen yhtenä "Borghi più belli d'Italia" listauksen kohteista ja kantaa lisäksi italialaisen Touring Clubin myöntämää Bandiera Arancione tunnusta. Pitigliano tunnetaan parhaiten lisänimestään, joka juontuu 1500-luvun juutalaisyhteisöstä: Piccola Gerusalemme, Toscanan pieni Jerusalem.
Città del tufo kallioilla
Pitigliano on Città del tufo, tuffikivestä rakennettu kaupunki. Vulkaaninen kiviaines on sekä rakennuspohja että rakennusmateriaali: talot on rakennettu samasta tuffista kuin se kallio, jolle ne seisovat. Kaukaa katsottuna kylä vaikuttaa luontevalta jatkeelta sen jalustalle, jolle se lepää. Kaupungin pohjakaava seuraa kapeaa kallionjatketta, ja reunoilla julkisivut laskeutuvat pystysuoraan rotkoja kohti.
Vanhan kaupungin alla on toinen kaupunki, sekin kaivettu tuffikiveen Kellareita, varastotiloja, öljymyllyjä, viinikellareita ja säiliöitä ulottuu maanalaisena verkostona koko kunnan alueelle. Monet näistä tiloista ovat edelleen käytössä, toisista on tullut näyttelyitä, ja osa avaa ovensa kävijöille kerran vuodessa viinijuhlan aikaan. Toscanan virallisen matkailuportaalin tietojen mukaan Pitigliano on kaiverrettu tuffiin niin kokonaisvaltaisesti, että kylä vaikuttaa suorastaan kalliosta muovatuita.
Piccola Gerusalemme: juutalainen perintö
Pitigliianon maine Piccola Gerusalemmena juontuu juutalaisyhteisöstä, joka asettui kaupunkiin 1500-luvulla Orsinin suvun suojeluksessa. Kun paavikunta perusti ghetot Roomaan ja kirkkovaltioon, monet juutalaisperheet löysivät turvapaikan Pitiglianosta. 1600-luvun alussa myös tänne perustettiin ghetto, mutta se ei kehittynyt syrjäyttämisen paikaksi vaan eläväksi kaupunginosaksi, jossa käsityö, kaupankäynti ja uskonnollinen elämä kukoistivat. Yhteisön huippuaikana siihen kuului huomattavasti yli kuusisataa jäsentä.
Entisen gheton sydän on Sinagoga cinquecentesca, joka rakennettiin 1500-luvulla, tuhoutui pitkälti 1960-luvulla tapahtuneen sortuman seurauksena ja rakennettiin uudelleen historiallisen esikuvansa mukaan vuonna 1995. Aron Ha-Codesh, Tooranlipas, on juutalaisen perinteen mukaisesti suunnattu kohti Jerusalemia. Suoraan synagogan alapuolella sijaitsee tuffikiveen hakattuja tiloja, joissa rituaalikylpy Mikwe, das Forno delle Azzime für die Herstellung des ungesäuerten Brots zum Pessachfest, die Macelleria Kascher und die Cantina Kascher sisustettiin. Ne ovat nykyään avoinna yleisölle ja antavat tarkan kuvan yhteisön arjesta menneinä vuosisatoina.
Etruskilaiset Vie Cave ja Palazzo Orsini
Pitigliànon historia alkaa kauan ennen juutalaista yhteisöä. Kaupungin ympäristöön etruskit jättivät laajan verkoston Vie Cave nimisiä tufffiin hakattuja syviä onttoja teitä, jotka paikoitellen leikkautuvat jopa kaksikymmentä metriä pystysuoraan maisemaan. Niiden alkuperäinen käyttötarkoitus on edelleen kiistanalainen. Pitigliànon kaupungin tietojen mukaan Vie Cave kuuluvat yhdessä seudun lukuisten etruskisten nekropolien kanssa alueen merkittävimpiin arkeologisiin muistomerkkeihin, joiden löydöt on esillä Museo Civico Archeologico della Civiltà Etrusca -museossa Palazzo Orsinissa.
Vanhan kaupungin keskustassa kohoaa Palazzo Orsini, jonka ydin palautuu 1100- ja 1200-luvun luostariseen rakennukseen. Aldobrandeschit muuttivat sen 1200-luvun puolivälissä roccaksi. Orsinit rakensivat palatsin 1400- ja 1500-luvuilla renessanssiresidenssiksi, ja nykyään siellä toimivat Palazzo Orsinin hiippakuntamuseo sekä etruskislöytöjä esittelevä arkeologinen museo. Muutaman askeleen päässä sijaitsee Cattedrale dei Santi Pietro e Paolo barokkisine sisätiloineen, ja sen edessä erottuu näyttävä Acquedotto Mediceo, jonka rakentaminen alkoi 1500-luvulla Orsinien aikana ja joka valmistui vuosina 1636,1639 Medicien johdolla.
Keittiö ja viininviljely: Sfratto ja Bianco di Pitigliano
Pitigliannon keittiö kantaa molempien perinteiden jälkiä: maremmalais-toscanaisen ja juutalaisen. Yksi tunnetuimmista resepteistä on Acquacotta, yksinkertainen Maremman talonpoikainen keitto, joka valmistetaan leivästä, sipuleista, luonnonyrteistä ja munasta. Juutalaisesta perinteestä on peräisin Sfratto del Goym, kapea leivos, jonka muoto muistuttaa patukkaa ja jonka täytteenä on hunajaa, saksanpähkinöitä, appelsiininkuorta, kanelia ja muskottipähkinää. Nimi viittaa poliisin patukoihin, joilla juutalaisperheitä ajettiin ghettoon 1600-luvulla. Syrjinnän symbolista on tullut paikallisen gastronomian tunnusmerkki, jota valmistetaan ympäri vuoden synagogan vieressä sijaitsevassa Forno del Ghetto :ssa.
Kaupungin ympärillä ulottuu Bianco di Pitigliano DOC-viinialueen viljelysmaat, yksi Toscanan vanhimmista alkuperänimityksistä. Se sai tunnustuksensa jo vuonna 1966 ja kattaa valkoviinit, joiden päärypälelajike on Trebbiano Toscano, täydennettynä Malvasialla, Verdellolla ja Grechetolla. Bianco di Pitigliano kuuluu italialaisen viinin laajaan kirjoon ja se valmistetaan perinteisesti kaupungin tuffikivikellaroissa. Vuosittaisessa Settembre Divino -tapahtumassa historialliset kellarirakennukset avautuvat syyskuussa viinimaisteluille ja musiikkiohjelmille. Aluetta laajemmin tutkailla haluavat yhdistävät usein Pitigliannon kierrokseen Maremman Toscanan ja sen keittiön.
Matka ja paras matkustusaika
Pitiglianoon pääsee helpoiten autolla . Roomasta matka kestää noin kaksi tuntia Via Cassiaa pitkin tai moottoritietä A1 (Autostrada A1) käyttäen Orvieton liittymästä. Grossetosta Strada Statale 74 vie perille noin tunnissa. Ilman omaa autoa Grossetosta on mahdollista ottaa alueellinen linja-auto. Pitiglianossa ei ole omaa rautatieasemaa, ja lähin isompi vaihtoasema on Grosseto.
Parhaaksi matkustusajaksi katsotaan siirtymäkaudet huhtikuusta kesäkuuhun ja syyskuusta lokakuuhun. Lämpötilat pysyvät miellyttävinä, gheton ja museoiden ruuhkat ovat hallittavissa, ja Vie Cave -luolapolkuja voi tutkia jalkaisin ilman, että Maremman kesäinen hellepäivä muodostuu ongelmaksi. Syyskuulla on oma erityinen viehätyksensä: se yhdistää sadonkorjuun ja viinifestivaalin, ja kaupungin maanalaiset kellarihuoneet ovat auki neljänä päivänä ensimmäisen syyskuun viikonlopun aikana.
