Kun lähestyy Pitiglianoa kaukaa, kaupunki näyttäytyy ensin siluettina, joka kasvaa suoraan kalliosta. Pieni kylä Grosseton provinssissa sijaitsee tuffikivikallion päällä Lenten, Meletan ja Prochion jokilaaksojen yläpuolella ja kuuluu Maremman Toskanantunnetuimpiin maisemiin. Borgossa asuu noin 3 700 ihmistä. Se on valittu yhdeksi "Borghi più belli d'Italia" -kohteista ja kantaa lisäksi Italian Touring Clubin myöntämää Bandiera Arancione -tunnustusta. Pitigliano tunnetaan parhaiten lisänimestä, joka juontaa juurensa 1500-luvun juutalaisyhteisöstä: Piccola Gerusalemme, Toskanan pieni Jerusalem.
Città del tufo kallion laella
Pitigliano on Città del tufo, tuffikivikaupunki. Vulkaaninen kiviaines toimii sekä rakennuspohjana että rakennusmateriaalina: talot on rakennettu samasta tuffista kuin kallio, jonka päällä ne seisovat. Kaukaa katsottuna kylä vaikuttaakin kuin luonnolliselta jatkumolta sen alla olevalle kivijalolle. Kaupungin pohjakaava seuraa kapeaa kallionkieltä, ja reunoilla julkisivut laskeutuvat suoraan pystyseinäminä rotkoihin.
Vanhan kaupungin alla on toinen kaupunki, sekin tuffikiveen kaivettu. Kellareita, varastotiloja, öljymyllyjä, viinikellareita ja vesisäiliöitä ulottuu maanalaisena verkostona koko kuntaa pitkin. Monia näistä tiloista käytetään yhä tänä päivänä, toisista on tullut näyttelytiloja tai ne avautuvat kerran vuodessa viinitapahtuman aikaan vierailijoille. Toskanan virallisen matkailuportaalin tietojen mukaan Pitigliano on hakattu tuffiin niin täydellisesti, että kylä vaikuttaa kirjaimellisesti kalliosta muovatulle.
Piccola Gerusalemme: juutalainen perintö
Pitigliannon maine Piccola Gerusalemmena juontaa 1500-luvun juutalaisyhteisöstä, joka asettui kaupunkiin Orsinin perheen suojeluksessa. Kun paavikunta perusti ghettoja Roomaan ja kirkkovaltioon, monet juutalaisperheet löysivät turvapaikan Pitiglianosta. 1600-luvun alussa myös tänne perustettiin ghetto, joka ei kuitenkaan kehittynyt eristämisen paikaksi vaan eläväksi kaupunginosaksi, jossa käsityö, kaupankäynti ja uskonnollinen elämä kukoistivat. Parhaimmillaan yhteisöön kuului yli kuusisataa jäsentä.
Entisen gheton sydän on Sinagoga cinquecentesca, joka rakennettiin 1500-luvulla, tuhoutui lähes täysin 1960-luvulla tapahtuneen sortuman seurauksena ja rakennettiin uudelleen vuonna 1995 historiallisen esikuvansa mukaisesti. Aron Ha-Codesh, Toran arkku, on suunnattu juutalaisen perinteen mukaisesti kohti Jerusalemia. Suoraan synagogan alapuolella sijaitsee tuffikivestä louhittuja tiloja, joihin kuuluivat rituaalikylpy Mikwe, sekä Forno delle Azzime happamattoman leivän valmistusta varten pääsiäisjuhla Pesachia varten, Macelleria Kascher sekä Cantina Kascher . Nämä tilat ovat nykyään avoinna yleisölle ja antavat tarkan kuvan yhteisön arjesta menneinä vuosisatoina.
Etruskilaiset Vie Cave ja Palazzo Orsini
Pitiglianon historia alkaa kauan ennen juutalaisyhteisön aikaa. Kaupungin ympäristöön etruskit loivat laajan, haarautuvan verkoston Vie Cave haudattuja, tuffiin hakattuja onkalomaisia polkuja, jotka paikoin laskeutuvat jopa kaksikymmentä metriä suoraan maisemaan. Niiden alkuperäisestä käyttötarkoituksesta kiistellään yhä. Pitiglianon kaupungin Angaben der Stadt Pitigliano mukaan Vie Cave kuuluvat yhdessä seudun lukuisten etruskilaisten nekropolien kanssa alueen merkittävimpiin arkeologisiin todistuskappaleisiin. Löydöt on esillä Museo Civico Archeologico della Civiltà Etrusca -museossa Palazzo Orsinissa.
Vanhan kaupungin keskustassa sijaitsee Palazzo Orsini, jonka ydin palautuu 1100- ja 1200-lukujen vaihteen luostariin. Aldobrandeschi muutti rakennuksen linnakkeeksi 1200-luvun puolivälissä. Orsinit rakensivat palatsin 1400- ja 1500-luvuilla renessanssiresidenssikseen. Nykyisin siellä toimivat Diözesan-Museum von Palazzo Orsini sekä etruskilaislöytöihin keskittyvä arkeologinen museo. Muutaman askeleen päässä on Cattedrale dei Santi Pietro e Paolo barokkisine sisätiloineen, ja sen edessä kohoaa näyttävä Acquedotto Mediceo, jonka rakentaminen alkoi 1500-luvulla Orsinien aikana ja joka valmistui vuosina 1636–1639 Medicien hallintokaudella.
Keittiöperinne ja viininviljely: Sfratto ja Bianco di Pitigliano
Pitiglianon keittiöperinteessä näkyvät molemmat kulttuurit: maremmalais-toskanilainen ja juutalainen. Tunnetuimpia reseptejä on Acquacotta, maremmalaiseen talonpoikaisperinteeseen kuuluva yksinkertainen keitto, joka valmistetaan leivästä, sipulista, villikasveista ja munasta. Juutalaisesta perinteestä on lähtöisin Sfratto del Goym, pitkänomainen leivonnainen, jonka muoto muistuttaa patukkaa ja joka on täytetty hunajalla, saksanpähkinöillä, appelsiininkuorella, kanelilla ja muskottipähkinällä. Nimi viittaa poliisien patukoihin, joilla juutalaisperheitä ajettiin gettoon 1600-luvulla. Syrjinnän symbolista on tullut paikallisen ruokakulttuurin tunnusmerkki, jota valmistetaan ympäri vuoden synagogan vieressä sijaitsevassa Forno del Ghettossa .
Kaupungin ympärillä sijaitsee Bianco di Pitigliano DOC-viinialueen viljelysalue. Se on yksi Toscanan vanhimmista alkuperänimityksistä, tunnustettu jo vuonna 1966, ja kattaa valkoviinit, joiden pääraaka-aine on Trebbiano Toscano, täydennettynä Malvasialla, Verdellolla ja Grechetolla. Bianco di Pitigliano kuuluu italialaisen viinin laajaan kirjoon, ja se on perinteisesti vinifioitu kaupungin tuffikivikellareihin. Vuosittaisessa Settembre Divinossa historialliset kellaritilat avaavat ovensa syyskuussa maistajaisia ja musiikkiohjelmaa varten. Aluetta laajemmin tutkiva yhdistää Pitiglianol usein kiertoajeluun Maremman Toscanan maisemissa ja keittiöperinteissä.
Saapuminen ja paras matkustusaika
Pitiglianoon pääsee helpoiten autolla . Roomasta matka kestää noin kaksi tuntia Via Cassiaa pitkin tai moottoritietä A1 (Autostrada A1) käyttäen, poistumisramppina Orvieto. Grossetosta Strada Statale 74 vie perille noin tunnissa. Oman auton puuttuessa Grossetosta liikennöivät linja-autot palvelevat aluetta, mutta Pitiglianolla ei ole omaa rautatieasemaa, ja lähin merkittävä vaihtoasema on Grosseto.
Parhaana matkustusaikana pidetään siirtymäkuukausia huhti-kesäkuuta ja syys-lokakuuta. Lämpötilat pysyvät miellyttävinä, geton ja museoiden ruuhkat jäävät kohtuullisiksi, ja Vie Cave -kallioväyliä pystyy kulkemaan jalan ilman, että Maremman kesäkuumuus muodostuu ongelmaksi. Syyskuu on erityisen houkutteleva, sillä silloin viinikorjuu ja viinijuhla osuvat samaan ajankohtaan, ja kaupungin maan alaiset kellaritilat ovat auki ensimmäisenä syyskuun viikonloppuna neljänä päivänä.
