Cannelloni to duże, rurkowate makarony, wypełniane różnymi smakowitymi farszami i zapiekane w sosie. Ten typowo włoski przysmak z pewnością zachwyci każdego, kto go spróbuje, trafiając prosto do serca i do żołądka.
Odrobina historii
Cannelloni znane są od XVIII lub XIX wieku. Mówi się, że zostały wynalezione przez włoskiego kucharza Nicolę Federico Choć tak naprawdę Włosi zawsze mieli talent do tworzenia wyśmienitych potraw, szczególnie w Neapolu, gdzie makaron w każdej postaci jest uwielbiany.
Choć danie to znane jest na całym świecie, we Włoszech częściej przyrządza się je w domu niż zamawia w restauracji. Cannelloni cieszą się szczególną popularnością w centralnych i południowych regionach Włoch, gdzie tradycyjnie podawane są podczas rodzinnych obiadów i uroczystych okazji. W Lombardii i Toskanii często goszczą w menu świątecznym. Farsz różni się w zależności od regionalnej tradycji: na północy cannelloni nadziewane są zazwyczaj ricottą i szpinakiem, podczas gdy na południu częściej sięga się po mięso, a nawet ryby.
Kilka ciekawostek
- Nazwa „cannelloni” pochodzi od włoskiego słowa „canna”, oznaczającego „rurka”. Logiczne, prawda?
- Często mylone są z manicotti, czyli również rurkowatym makaronem, tyle że wytwarzanym z ciasta naleśnikowego.
- W Hiszpanii cannelloni to tradycyjne danie świąteczne.
- Klasyczne włoskie cannelloni nadziewane są zazwyczaj mięsem i sosem béchamel , choć można je wypełnić niemal wszystkim: od warzyw po owoce morza.
- Jeśli nie ma się ochoty używać gotowych rurek, można sięgnąć po płaty lasagne i po prostu zrolować je w ruloniki.
- We współczesnej kuchni pojawiły się nawet „leniwe cannelloni”, w których makaron nie jest nadziewany, lecz układany warstwami jak lasagne.
Przepis na klasyczne cannelloni
Pomysły na alternatywne nadzienia
Dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego, kilka inspiracji:
Cannelloni z kurczakiem i pieczarkami , kremowe nadzienie, które doskonale komponuje się z sosem béchamel.
Ricotta i szpinak , wegetariańska wersja, bardzo popularna we Włoszech.
Owoce morza , krewetki, małże, calamari w lekkim sosie śmietanowym, prawdziwa uczta dla podniebienia.
Cannelloni to doskonały wybór na rodzinny obiad w gronie bliskich lub kolację z przyjaciółmi. Są proste w przygotowaniu, efektownie się prezentują i smakują po prostu fantastycznie. Warto spróbować i przekonać się na własnej skórze.
Przepis
Klasyczne cannelloni
Cannelloni to duże, rurkowate makarony, wypełniane różnymi smakowitymi farszami i zapiekane w sosie. Ten typowo włoski przysmak z pewnością zachwyci każdego, kto go spróbuje, trafiając prosto do serca i do żołądka.
- Czas gotowania
- 35 min
- Łącznie
- 35 min
- Poziom trudności
- Łatwy
Składniki
Ilości na 4 Porcje
| 12 | rurki cannelloni |
|---|---|
| 500 g | mięso mielone (Wołowina lub wieprzowina, według upodobania) |
| 1 | cebula |
| 2 | ząbki czosnku |
| 400 g | sos pomidorowy |
| 100 ml | czerwone wino |
| 200 g | starty parmezan |
| 250 ml | Sos beszamelowy |
| 2 łyżki stołowe | Oliwa z oliwek |
| Sól (według upodobania) | |
| Pieprz (według upodobania) | |
| Włoskie zioła (według upodobania) | |
| Świeża bazylia (opcjonalnie, dla aromatu) |
Przygotowanie
Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się złotobrązowe.
Dodać mięso mielone i smażyć, aż będzie w pełni usmażone.
Zalać winem i odparować, następnie dodać połowę sosu pomidorowego oraz przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Gdy farsz ostygnie, ostrożnie nadziewać nim cannelloni, najwygodniej przy użyciu rękawa cukierniczego lub łyżki.
Nadziane cannelloni ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać pozostałym sosem pomidorowym i sosem beszamelowym, posypać parmezanem.
Piec w temperaturze 180°C przez około 30-35 minut, aż powstanie złotobrązowa skórka.
Wyjąć z piekarnika, chwilę odczekać i podawać.
Wskazówki
Jeśli nie ma ochoty na używanie gotowych rurek, można sięgnąć po płaty lasagne i po prostu zwinąć je w roladki. Alternatywne nadzienia: kurczak z pieczarkami, ricotta ze szpinakiem lub owoce morza (krewetki, małże, calamari z lekkim sosem śmietanowym).
