Ponad 90 procent światowych zbiorów bergamotki pochodzi z Kalabrii. Region na czubku włoskiego buta oferuje dzięki śródziemnomorskiemu klimatowi, stabilnym temperaturom i blisko 800 kilometrom linii brzegowej idealne warunki do uprawy tej wyjątkowo aromatycznej cytrusowej owocu. Nic dziwnego, że Mediterranean Hospitality Gruppe uczyniła z niej gwiazdę swojej letniej karty koktajli, proponując dwa drinki na bazie bergamotki oraz trzeci, grający cytrusowymi aromatami charakterystycznymi dla południa Włoch.
Bergamotto Spritz: świeży, kwiatowy i korzenny
W Capovaticano Resort Thalasso Spa głównym drinkiem Stromboli Bar jest Bergamotto Spritz . Ten intensywnie aromatyczny aperitif wyraźnie wyróżnia się smakiem na tle innych klasyków: jest mniej słodki niż Aperol Spritz i mniej gorzki niż Negroni. Kwiatowy, świeży i korzenny, doskonale pasuje do ciepłego letniego dnia z widokiem na Morze Tyrreńskie.
Przy przygotowaniu barman Giuseppe zaleca: „Napełnij obficie lodem duży kieliszek do wina lub wysoką szklankę tumbler. Wlej najpierw 60 ml likieru bergamotowego, następnie 90 ml Prosecco, a na koniec około 30 ml wody gazowanej – delikatnie wymieszaj, aby zachować musowanie". Drink podawany jest z cienkim plasterkiem bergamotki i, jak dodaje Giuseppe z uśmiechem, „z śródziemnomorskim uśmiechem”.
W Kalabrii likier tradycyjnie wytwarza się ze świeżych bergamotek. Jako alternatywa sprawdza się Italicus, jednak kto chce skosztować oryginału, powinien wybrać się do Kalabrii.
Bergamotto Martini: elegancka reinterpretacja klasyka
Świeżą, nieco wytrawną wersję proponuje Sunset Terrace Bar w Baia del Sole Resort w postaci Bergamotto Martini. Receptura opiera się na kalabryjskim ginie bergamotowym, który wychwytuje intensywne aromaty bergamotki. Italicus nadaje koktajlowi kwiatową nutę, natomiast biały Martini wzbogacony szczyptą chili, słynnego „czerwonego złota” Kalabrii, dodaje mu głębi i charakteru.
Barman Francesco wyjaśnia: „Napełnij kieliszek do mieszania lub shaker kostkami lodu i dodaj 50 ml ginu bergamotowego, 15 ml wytrawnego wermutu oraz 10 ml likieru bergamotowego. Mieszaj delikatnie przez około 20-30 sekund, a następnie przecedź przez drobne sitko do schłodzonego kieliszka do martini”. Na koniec skórka z bergamotki jest wyciskana nad drinkiem, aby uwolnić olejki eteryczne i dopełnić aromat.
Der 008: aromatyczna tajna broń Villa Paoli
W Lounge Bar w Villa Paola serwowany jest koktajl, który mógłby przypaść do gustu nawet Jamesowi Bondowi: 008. Barman Davide łączy 60 ml Gin Principum, wytrawnego ginu o nutach jałowca i cytrusów, z 10 ml Extra Dry wermutu infuzowanego grillowanymi oliwkami. Całość dopełnia odrobina olejku cytrynowego.
„Ten intensywny koktajl przyrządza się z 60 ml Gin Principum, wytrawnego ginu o nutach jałowca i cytrusów. Dodaje się 10 ml Extra Dry wermutu infuzowanego grillowanymi oliwkami. Na koniec wystarczy wzbogacić go odrobiną olejku cytrynowego i 008 jest gotowy", opisuje Davide. Efektem jest koktajl świeży w cytrusowych nutach, korzenny, z balsamicznymi i roślinnymi akcentami: złożony, śródziemnomorski i absolutnie niepowtarzalny.
