Toda a gente conhece Ötzi. O homem do gelo está há anos no Museu Arqueológico do Alto Adige e é considerado, oficiosamente, o habitante mais famoso de Bolzano, com uma história que remonta a mais de 5.000 anos. Quem quiser compreender, porém, como funciona em 2026 a cidade situada na confluência do Talvera e do Isarco, não vai longe com uma simples visita ao museu. Bolzano revela-se hoje nas oficinas, ateliers, cozinhas e vinhas de uma nova geração que trabalha entre os pórticos medievais, o parque tecnológico na periferia da cidade e as vinhas em torno da bacia do vale.
Anfitriões com visão
Poucos endereços em Bolzano representam tão bem a ligação entre história e contemporaneidade como o Parkhotel Laurin no centro da cidade. Desde 2023 que Dario Tornatore é responsável pela cozinha, um chef com uma biografia que explica a sua abordagem: Londres com Gordon Ramsay, Roma, o Japão e, por fim, o Bahrain, onde dirigiu os projetos culinários da família real Al Khalifa. No conceito de fine dining ConTanima, instalado na histórica estufa de vidro do hotel, ele combina estas influências numa cozinha que viaja entre continentes sem perder o foco no produto. O formato está a mudar: em vez do serviço regular, o ConTanima aposta agora em jantares exclusivos com chefs convidados, com as primeiras três datas de 2026 já marcadas para 15 de setembro, 20 de outubro e 24 de novembro.
A poucos minutos a pé, em maio de 2025 abriu na Bindergasse o boutique hotel Eisenhut. A anfitriã Sophie Dellago concebeu a casa, classificada como monumento, como um espaço de encontro onde a agitação da vida da cidade antiga fica lá fora e pátios interiores com vegetação convidam a respirar fundo. O traço distintivo é a assinatura da artista e ilustradora bolzanina Elisa Capellari, que confere ao espaço um carácter inconfundível. "Adoro a minha cidade e adoro ser anfitriã", diz Dellago, e esta frase torna o conceito tangível: um lar temporário no coração de Bolzano.
Do loden à fibra inteligente
Os têxteis fazem parte da história de Bolzano tanto quanto os seus pórticos. O que outrora se comercializava e se tecia é hoje repensado. Poucos nomes simbolizam tão bem essa continuidade como Oberrauch Zitt, cuja casa-mãe sob os pórticos bolzaninos pertence à mesma família desde 1848. O impulso decisivo veio de Heinrich Oberrauch nos anos 50: inspirado por uma viagem à Escandinávia, reinterpretou o loden e o traje regional, transformando o tecido tradicional num embaixador do Alto Adige. O seu filho Heiner Oberrauch dirige a empresa desde 1999 e projeta as ideias sul-tirolesas muito além das fronteiras regionais com projetos como Oberalp e Sportler .
O alcance desta viagem do loden até ao século XXI fica evidente a alguns quilómetros de distância, no NOI Techpark, o campus de investigação da cidade. No Sustainable Smart Textiles Lab da Universidade Livre de Bolzano, engenheiras, engenheiros e designers desenvolvem materiais capazes de muito mais do que ter boa aparência: capas de bancos de automóvel que detetam o nível de atenção do condutor, casacos com elementos luminosos integrados para maior segurança rodoviária, ou t-shirts que monitorizam funções corporais. A sustentabilidade e a eficiência de recursos estão no centro de tudo, o que torna este laboratório num dos lugares mais estimulantes para o futuro do setor têxtil.
A arte como diálogo
A atratividade de uma cidade alimenta-se de pessoas que criam novas perspetivas. Um deles é Bart van der Heide, diretor há alguns anos do Museion, o museu de arte moderna e contemporânea do Alto Adige. Para ele, o espaço não é uma mera sala de exposições, mas uma ponte entre passado e futuro e um espaço público com responsabilidade social. Exposições internacionais, projetos de investigação e colaborações desenvolvem o Museion de forma consistente como plataforma de mudança cultural, onde a arte não é apenas exibida, mas discutida e questionada.
Com um perfil mais discreto, mas com uma assinatura bem definida, trabalha Antonio Dalle Nogare. O colecionador bolzanino interessou-se cedo pela arte conceptual e minimal dos anos 60 e 70, bem como por obras de jovens artistas contemporâneos, e em 2011 criou o seu próprio museu privado em Bolzano. A Fondazione Antonio Dalle Nogare, que daí nasceu, assume-se hoje como um espaço aberto para formatos interdisciplinares, programas educativos e exposições, onde as mais diversas perspetivas se encontram.
Artesanato de segunda vida
Quem percorre o mundo artesanal de Bolzano encontra pessoas que não olham para o que as coisas são, mas para o que podem vir a ser. David Duzzi, natural de Bolzano, define-se a si próprio como "Multi Crafts Man". No seu atelier na cidade antiga, bancos de automóvel, aspiradores, baldes de ordenha e banheiras ganham uma segunda vida, transformados em mobiliário, objetos e instalações. A sua assinatura é inconfundível: uma mistura de design de produto, arte de upcycling e um respeito genuíno pelos materiais que já carregam uma história.
Com uma abordagem diferente trabalha Manuel Tschager, formado em Gröden, crescido entre as montanhas de Nova Levante e a galeria de arte da sua família. O escultor explora a madeira, a pedra, o metal e o vidro, combinando artesanato tradicional com formas de expressão contemporâneas. As suas figuras de Cristo impressionam particularmente pela presença e pela profundidade emocional.
Quatro caminhos para o vinho
As vinhas pertencem a Bolzano tanto quanto os seus pórticos, mas são as pessoas por detrás delas que transformam as uvas em vinhos inconfundíveis. Na encosta soalheira a sudeste da colina de Santa Maddalena, trabalha Katharina Martini na adega Sonnleiten, produzindo um vinho que representa Bolzano como poucos: o St. Magdalener, um cuvée de Vernatsch com uma pequena percentagem de Lagrein. Depois de estudar agronomia em Bolzano e em Viena, fez da sua infância entre as vinhas uma profissão, e no copo pousa o carácter da colina onde o vinho cresce.
Com uma visão bem mais radical trabalham Martin e Marion Gojer da Weingut Pranzegg. Na sua exploração em torno da bacia bolzanina, cultivam cerca de quatro hectares em declives acentuados Vinhas de acordo com princípios biodinâmicos, em conjunto com a família, os colaboradores e os amigos. Desde a poda até à vindima, tudo se faz à mão; na adega, dominam a fermentação espontânea, o longo envelhecimento sobre borras e uma intervenção mínima. A partir de Vernatsch, Lagrein e Gewürztraminer nascem assim vinhos naturais de carácter marcado, que a cada ano sabem de forma ligeiramente diferente, porque o decorrer do ano, a origem e o modo de vida da família se refletem sempre de maneira nova.
Weingut Schmid Oberrautner em Gries
Outras escalas de tempo prevalecem no Weingut Schmid Oberrautner em Gries, uma das quintas hereditárias mais antigas de Bolzano, gerida pela mesma família desde 1363. O foco centra-se no Lagrein e no St. Magdalener, as duas castas que sempre definiram a viticultura bolzanina, e uma gestão sustentável é, com tanto saber acumulado ao longo de gerações, quase uma evidência. Ainda mais longe no tempo remonta a história da Josephus Mayr, que desde 1629 cultiva videiras na margem oriental da bacia de Bolzano, hoje já na décima primeira geração. Desde 2025, Josef Mayr dirige a quinta em conjunto com os seus pais Barbara e Josephus, a sua irmã Katharina e a sua mulher Franka. Particular atenção é dada ao Lagrein; todos os passos, da vinha à garrafa, são feitos de forma autónoma. O facto de a propriedade produzir, além de uvas, figos, maçãs e azeitonas, das quais nasce um dos primeiros azeites do Alto Adige, revela bem como a agricultura é aqui entendida de forma holística.
Para quem quiser continuar de Bolzano pelo vale do Adige, o nosso artigo sobre Merano no outono oferece uma continuação temática natural, com o Törggelen, as castanhas e a cultura vinícola meranesa como prolongamento da vida do vinho bolzanino. E quem se interessar pelo panorama mais alargado encontra no nosso guia das regiões vinícolas de Itália o contexto em que Bolzano, com os seus produtores de St. Magdalener e Lagrein, se insere.
