Několik kilometrů od pobřeží u Syrakus, uprostřed krajiny citronových a pomerančových hájů, se nachází areál, který na první pohled nijak neprozrazuje, že jde o hotel. Kamenné zdi, protáhlá fasáda s půlkruhovými otvory, prostá kaple na nádvoří, mezi nimi olivovníky a rozlehlé trávníky: To je Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri čtyřhvězdičkový resort ubytovaný v bývalém benediktinském klášteře z 9. století. Budova sloužila původně jako římská vila, později se proměnila v klášter a nakonec přešla jako sicilská masseria do soukromých rukou, než byla přestavěna na hotel. Výsledkem je kombinace historické substance a moderního vybavení, jaká se na Sicílii vyskytuje jen na velmi málo místech.
Historie kláštera: od římské vily k masserii
Nejstarší části areálu sahají až do doby římského císařství, kdy zde fungovala villa rustica zajišťující zemědělství a správu rozsáhlého území na východním pobřeží Sicílie. V 9. století převzali pozemek benediktinští mniši a vybudovali vlastní klášter, který dává areálu jméno dodnes. Jak připomíná Siracusa News v souvislosti s historickou substancí areálu, mniši v tomto období spojovali zemědělství s pěstováním vína a oliv, vzorec, který v okolní krajině přetrvává dodnes. Klášterní provoz trval několik staletí s přestávkami danými historickými proměnami sicilského feudálního systému.
Po sekularizaci v 19. století přešel areál do soukromého vlastnictví a byl provozován jako sicilská masseria tedy jako zemědělský statek se správní budovou, stájemi a skladišti. V tomto období citrusové kultury výrazně ovlivnily podobu parkového areálu, který je patrný dodnes. K opětovnému zpřístupnění veřejnosti docházelo postupně od 2000. let, s restaurováním původní stavební substance a doplněním novostaveb pro pokoje, spa a provozní prostory. Restaurování je provedeno tak, aby základní struktura kláštera, zejména uspořádání nádvoří a silné kamenné zdi, zůstala čitelná.
Lobby hotelu se nachází v historickém jádru klášterního komplexu, s vysokými klenbami z přírodního kamene a bíle vápenými stropními trámy. Keramické vázy odkazují na sicilskou řemeslnou tradici, po níž nese jméno restaurace Le Ceramiche.
Pokoje, suity a prostory: co resort dnes nabízí
Resort v současnosti disponuje 102 jednotkami, z nichž je 83 pokojů, 14 junior suitů a pět king suitů. Pokoje jsou rozmístěny v několika bývalých klášterních křídlech a v části novostavby, s výhledem na park, nádvoří nebo citronové háje. Vybavení odpovídá klasickému čtyřhvězdičkovému standardu, se světlou volbou materiálů, viditelnými prvky z přírodního kamene v koupelnách a nábytkem na míru přizpůsobeným historickému rámci.
Součástí areálu je spa nesoucí název historické lokality, které patří mezi klíčové části resortu. Vnitřní a venkovní bazény, turecká lázeň, sauna, whirlpool a ošetřovny jsou umístěny v křídle, jehož materiálový jazyk odpovídá hlavní budově. Vedle klasických spa procedur nabízí hotel vedené ošetření s místními ingrediencemi, jako jsou olivový olej, citrusové esence a mořská sůl. Pro hosty hledající pohyb je k dispozici fitness centrum a turistické trasy parkem o rozloze přes 90 hektarů, protkané starými kamennými zdmi, malými vyhlídkami a sítí cest.
Restaurace Le Ceramiche: sicilská kuchyně s mezinárodními odkazy
Restaurace hotelu nese jméno Le Ceramiche a je umístěna v historickém jádru areálu, v sále s vysokými klenbami a kamennými stěnami. Šéfkuchařem je sicilský kuchař Mirko Previtera, který získal zkušenosti v několika mezinárodně renomovaných kuchyních, mimo jiné u The Fat Duck Hestona Blumenthala v Bray ve Spojeném království. Pro Le Ceramiche sestavil Previtera menu, které kombinuje klasické sicilské ingredience, jako jsou bottarga, ricotta salata a citrony z hotelového parku, s modernějšími technikami.
Le Ceramiche je vedle hotelového provozu přístupná i jako samostatná restaurace, přičemž hostům zvenčí se doporučuje rezervace. Pro snídaně, svačiny a aperitivo jsou k dispozici další prostory, mimo jiné terasa s výhledem na park a golfové hřiště. V hotelském baru se podává i klasické sicilské aperitivo se spritzy a místními víny pro hosty, kteří večer tráví v areálu. Kuchyně klade důraz na suroviny z okolí Syrakus, což se projevuje i ve vinotéce zahrnující několik vinařství z oblasti Val di Noto a okolí Etny.
Nové U-shaped křídlo hotelu s bazénem a vnitřním dvorem sousedí se starými citrusovými sady a osmnáctijamkovým golfovým hřištěm. Na obzoru se rýsuje vnitrozemí provincie Siracusa.
Golfové hřiště: 18 jamek, v současnosti v rekonstrukci
Součástí resortu je 18jamkové golfové hřiště s PAR 71, které se rozkládá na 90 hektarech parkového areálu, zčásti mezi citronovými a pomerančovými háji, zčásti podél starých kamenných zdí. Hřiště patří k nejkrajinářsky atraktivním golfovým hřištím na Sicílii, s výhledem do vnitrozemí a za jasných dní až k moři. V současnosti však hřiště není v provozu: podle informací provozovatele na oficiálních webových stránkách hotelu zůstane Golf Club I Monasteri kvůli rekonstrukci uzavřen do listopadu 2026. Kdo plánuje golfový pobyt na Sicílii a chce toto hřiště zahrnout do programu, měl by pobyt naplánovat na dobu po listopadu 2026, nebo zvolit jiná golfová hřiště v regionu.
Gruppo Bulgarella, Wyndham a italská expanze
Majitelkou areálu je sicilská Gruppo Bulgarella, jedna z nejaktivnějších skupin hotelových developerů na italském jihu. Provoz probíhá od června 2025 ve spolupráci s Wyndham Hotels & Resorts pod značkou Dolce, která představuje vyšší segment portfolia Wyndham. Jde o druhý hotel Dolce v Itálii a součást rámcové smlouvy mezi Wyndham a All In Italia Hotels & Resorts, která počítá s otevřením 20 hotelů v Itálii v průběhu příštích deseti let.
Pro hosty z toho vyplývá několik praktických důsledků. Hotel je dostupný přes rezervační systém Wyndham a program Wyndham Rewardss odpovídajícími možnostmi sbírání a uplatňování bodů. Gruppo Bulgarella přitom výrazně vtiskla hotelu místní ráz, pokud jde o gastronomické zaměření, architektonický jazyk i personální vedení, což se projevuje v kuchyni, tónu obsluhy i výběru místních dodavatelů. Kombinace mezinárodní značky a místního vedení řadí hotel k nejzajímavějším adresám na současném sicilském hotelovém trhu, srovnatelným s jinými objekty italské boutique hotelové scény, jako je Borgo Monchiero v Piemontu.
Pokoj v hotelu Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri s charakteristickými bílými stropními trámy a světlými materiály. Celý komplex nabízí 102 pokojů, z nichž 14 je junior suitů a pět king suitů. Na psacím stole stojí sicilská Testa di Moro jako tradiční keramický doplněk.
Okolí: Syrakusy, Ortigia a barokní města Val di Noto
Poloha resortu je jednou z jeho klíčových předností. Syrakusy leží jen několik kilometrů daleko a jejich historické centrum Ortigia je zapsáno na seznam světového dědictví UNESCO. Ostrovní staré město s katedrálou, Piazza Duomo a přístavem patří k nejnavštěvěníhodnějším historickým centrům jižní Itálie a je dosažitelné autem nebo taxíkem za méně než 20 minut. Vedle Syrakus leží v dosahu na jednodenní výlet i několik barokních měst Val di Noto, mimo jiné Noto, Modica a Ragusa Ibla s jejich hustými centry z pískovce a výjimečnou barokní architekturou vzniklou po zemětřesení roku 1693. Celý region patří k sicilským destinacím, které jsou podrobně popsány v našem příspěvku o pomalém cestování mezi kulturou a přírodou .
Pro milovníky přírody jsou jeskyně Pantalica a přírodní rezervace Vendicari dostupné za méně než hodinu jízdy autem. Pobřeží u Fontane Bianche a záliv Marzamemi nabízejí koupání v klasické sicilské kulise. Kdo chce navštívit Etnu, dorazí za přibližně 90 minut do Catanie a odtud dál do horských poloh vulkánu. Resort tak funguje jak jako místo klidného útočiště v parku a lázních, tak jako výchozí bod pro strukturovanou cestu po jihovýchodním rohu Sicílie. The Kombinace historického areálu, klidné polohy a blízkosti jednoho z nejbohatších kulturních regionů Itálie dělá z Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri adresu, která funguje pro několik cestovatelských konceptů zároveň.
