Cannelloni er store, rørformede pastastykker, der fyldes med forskellige lækre fyld og bages i sauce. Denne typisk italienske specialitet vil helt sikkert begejstre jer, både maven og hjertet!
Lidt historie
Cannelloni har eksisteret siden det 18. eller 19. århundrede, og det siges, at de blev opfundet af den italienske kok Nicola Federico . Men helt ærligt, italienerne har altid fundet på lækre retter! Især i Napoli, hvor pasta i alle former er højt elsket.
Selv om retten er kendt i hele verden, laves den oftere hjemme i Italien, end den bestilles på restaurant. Cannelloni er især populære i det centrale og sydlige Italien, hvor de traditionelt serveres til familiemiddage eller festlige lejligheder. I Lombardiet og Toscana indgår de ofte i julemenuen. Fyldet varierer efter regional tradition: I nord fyldes de gerne med ricotta og spinat, mens man i syd hellere bruger kød eller endda fisk.
Et par interessante detaljer
- Navnet "cannelloni" kommer af det italienske ord "canna", som betyder "rør". Det giver god mening, ikke?
- De forveksles ofte med manicotti, som også er rørformet pasta, men lavet af pandekagedej.
- I Spanien er cannelloni en traditionel juleret.
- Klassiske italienske cannelloni fyldes normalt med kød og béchamelsauce , men de kan fyldes med stort set alt, fra grøntsager til skaldyr.
- Har man ikke lyst til at bruge færdige rør, kan man også tage lasagneplader og blot rulle dem sammen!
- I det moderne køkken findes der endda "dovne cannelloni", hvor pastaen ikke fyldes, men lægges i lag som en lasagne.
Opskrift på klassiske cannelloni
Idéer til alternative fyld
Har du lyst til at prøve noget andet, kommer her et par idéer:
Cannelloni med kylling og svampe en cremet fyld, der passer perfekt til béchamel.
Ricotta og spinat en vegetarisk version, som er meget populær i Italien.
Skaldyr rejer, muslinger og calamari i en let flødesauce, ganske enkelt himmelsk!
Cannelloni er et fremragende valg til en hyggelig familiemiddag eller en aften med venner. De er nemme at lave, ser flotte ud og smager helt fantastisk! Prøv dem, og se selv!
Opskrift
Klassiske cannelloni
Cannelloni er store, rørformede pastastykker, der fyldes med forskellige lækre fyld og bages i sauce. Denne typisk italienske specialitet vil helt sikkert begejstre jer, både maven og hjertet!
- Tilberedningstid
- 35 min.
- I alt
- 35 min.
- Sværhedsgrad
- Nem
Ingredienser
Mængder til 4 Portioner
| 12 | cannelloni-rør |
|---|---|
| 500 g | hakket kød (okse eller svin, alt efter smag) |
| 1 | løg |
| 2 | fed hvidløg |
| 400 g | tomatsauce |
| 100 ml | rødvin |
| 200 g | revet parmesan |
| 250 ml | béchamelsauce |
| 2 spsk. | olivenolie |
| salt (efter smag) | |
| peber (efter smag) | |
| italienske krydderurter (efter smag) | |
| frisk basilikum (valgfrit, for aromaens skyld) |
Fremgangsmåde
Varm olivenolie i en pande, og svits finthakket løg og hvidløg, til det er gyldent.
Tilsæt det hakkede kød, og brun det, til det er gennemstegt.
Deglacér med vin, og lad det koge ind. Tilsæt derefter halvdelen af tomatsaucen og krydderierne, og lad det simre i yderligere 10 til 15 minutter.
Når fyldet er kølet af, fyldes det forsigtigt i cannelloni-rørene, enten med en ske eller, mere praktisk, med en sprøjtepose.
Læg de fyldte cannelloni i et ovnfast fad, hæld resten af tomatsaucen og béchamelsaucen over, og drys med parmesan.
Bag ved 180 °C i cirka 30 til 35 minutter, til der dannes en gyldenbrun skorpe.
Tag fadet ud af ovnen, lad det køle et øjeblik, og nyd så retten.
Tips
Har du ikke lyst til at bruge færdige rør, kan du også tage lasagneplader og blot rulle dem sammen. Alternative fyld: kylling og svampe, ricotta og spinat, eller skaldyr (rejer, muslinger og calamari i en let flødesauce).
