Der findes desserter, som man spiser med øjnene. Og så findes der dem, der bare smelter i munden og får en til at glemme alt for et øjeblik. Panna Cotta hører helt klart til den anden kategori. Egentlig blot fløde med husblas, og alligevel gemmer der sig en lille magi i denne italienske klassiker. Sart, let, næsten luftig: intet under, at den er elsket over hele verden.
Panna Cotta betyder ordret "kogt fløde"
Panna Cotta er en italiensk dessert, og navnet betyder ordret "kogt fløde". Oprindeligt stammer den fra Piemonte i Norditalien. Ifølge legenden blev den opfundet i begyndelsen af det 20. århundrede af en kvinde af ungarsk oprindelse, som gerne eksperimenterede med ingredienser. Dengang blev den lavet med husblas af fisk (heldigvis har vi husblas i dag!) og ofte serveret med skovbær.
Siden da har opskriften ændret sig en smule, men kernen er den samme: enkle ingredienser, cremet konsistens og en neutral smag, der lader sig kombinere fremragende.
Hvad gør Panna Cotta så særlig?
Uden ovn. Der skal virkelig ikke bages noget, kun køles ned. Perfekt til at eksperimentere med. Bærelsker? Intet problem. Chokoladefan? Det går også. Man kan endda lege med kaffe eller kokos. Den ser altid flot ud. Selv serveret i et henkogningsglas er den et lille blikfang. Den passer til alt. Uanset om det er en festlig anledning eller en aften i sofaen: den smager altid godt.
Enkel opskrift på Panna Cotta til hjemmebrug
Du skal bruge:
- Fløde (mindst 33 %): 500 ml
- Sukker: 80 g
- Vanilje 1 tsk (som sukker, ekstrakt eller frisk)
- Husblas: 10 g
- Vand: 50 ml (til udblødning af husblassen)
Sådan gør du:
Blød husblassen op i koldt vand i cirka ti minutter. Varm fløde, sukker og vanilje langsomt op, men lad det ikke koge. Tag gryden af varmen og rør den opblødte husblas i, indtil alt er opløst. For en sikkerheds skyld hældes massen gennem en fin sigte og fyldes i forme eller glas. Stil den koldt i mindst fire timer, allerhelst natten over. Server med topping: bær, chokoladesauce, karamel eller frugtpuré. Alt er tilladt.
Og et par spændende detaljer …
Siden 2001 har Panna Cotta været officielt anerkendt som en traditionel specialitet fra Piemonte. I Italien forfines den undertiden med likør eller vin, for et voksent præg. Veganske varianter bruger kokos- eller mandelmælk og agar-agar i stedet for husblas. Anderledes, men lækkert.
Panna Cotta er den perfekte blanding af minimalisme og elegance. Den viser, at det enkle kan smage utroligt godt. Hvis man har lyst til noget hjemmelavet, der samtidig ser en smule "instagrammable" ud: så find fløden frem og gå i gang! Én gang lavet, og man er forelsket. Garanteret!
