Wśród włoskich smakołyków jest jedno danie nierozerwalnie związane z Wielkanocą – Casatiello. Ten sycący drożdżowy placek pochodzi z Neapolu i jest tam czymś znacznie więcej niż tylko jedzeniem. To tradycja, rodzinny rytuał i symbol radości i nowego początku.
Nazwa Casatiello pochodzi od neapolitańskiego słowa dialektalnego caso , oznaczającego „ser”. I tak, ser odgrywa tu zdecydowanie kluczową rolę! Jednak to, co czyni ten placek wyjątkowym, kryje się w symbolice: ciasto drożdżowe symbolizuje odrodzenie, jajka oznaczają nowe życie, a paski ciasta krzyżujące się nad jajkami przywołują krzyż.
Idealny na rodzinny piknik
Casatiello pieczony jest w Wielką Sobotę od stuleci, a spożywany wspólnie w Wielką Niedzielę lub podczas rodzinnego pikniku na świeżym powietrzu.
Co się w nim znajduje? Wszystko, na co ma się ochotę po wielkopostnym poście: tłusty boczek, pikantna kiełbasa, wyrazisty ser, czarny pieprz, czasem też trochę szynki. Wszystko to jest szczodrze zawijane w miękkie ciasto, a na wierzchu umieszczane są surowe jajka, które podczas pieczenia twardnieją.
Odrobina wielkanocnego Neapolu
Casatiello to nie zwykły placek – to kawałek wielkanocnego Neapolu. Pachnie domem, wiosną i rodzinną tradycją. Warto go wypróbować, od razu będzie wiadomo, dlaczego ten placek jest w Neapolu tak gorąco kochany.
Przepis
Casatiello, wytrawny klasyk wielkanocny z Neapolu
Ten sycący drożdżowy placek pochodzi z Neapolu i jest tam czymś znacznie więcej niż tylko jedzeniem. To tradycja, rodzinny rytuał i symbol radości i nowego początku. Casatiello pieczony jest w Wielką Sobotę od stuleci, a spożywany wspólnie w Wielką Niedzielę lub podczas rodzinnego pikniku na świeżym powietrzu.
- Czas gotowania
- 60 min
- Łącznie
- 60 min
Składniki
Ilości na 4 Porcje
| 500 g | Mąka |
|---|---|
| 250 ml | ciepła woda |
| 25 g | świeże drożdże (alternatywnie: 7 g drożdży instant) |
| 1 łyżeczki | sól |
| 1 łyżeczki | cukier |
| 3 łyżki | smalec wieprzowy (alternatywnie: oliwa z oliwek, jednak ze smalcem smakuje tak jak w Neapolu) |
| 150 g | twardy ser (np. Provolone, Pecorino lub podobny ser) |
| 150 g | kiełbasa (salami, Coppa, szynka, według uznania) |
| 50 g | boczek (opcjonalnie) |
| Czarny pieprz (do smaku) | |
| surowe jajka (3-4 sztuki, ze skorupką) | |
| paski ciasta (do przymocowania jajek) |
Przygotowanie
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem i odstawić na dziesięć minut.
Mąkę, sól, smalec i wodę drożdżową zagnieść w dużej misce na gładkie ciasto.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 1-2 godziny.
W tym czasie pokroić ser i wędlinę w kostkę.
Ciasto rozwałkować na prostokąt, równomiernie rozłożyć nadzienie i posypać pieprzem.
Zwinąć jak ślimaka, uformować wieniec i umieścić w natłuszczonej formie.
Surowe jajka ułożyć na cieście i przymocować paskami ciasta na krzyż.
Odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Piec w temperaturze 180 °C przez około godzinę, aż ciasto będzie złocistobrązowe.
