Kilka kilometrów od wybrzeża w pobliżu Syrakuz, pośród gajów cytrynowych i pomarańczowych, leży obiekt, który na pierwszy rzut oka w niczym nie przypomina hotelu. Kamienne mury, wydłużona fasada z półkolistymi otworami okiennymi, skromna kaplica na dziedzińcu, pomiędzy nimi drzewa oliwne i rozległe trawniki: to Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri czterogwiazdkowy resort mieszczący się w dawnym benedyktyńskim klasztorze z IX wieku. Budynek pełnił niegdyś funkcję rzymskiej willi, następnie stał się klasztorem, a później przeszedł na prywatną własność jako sycylijskie masseria, zanim został przekształcony w hotel. Efekt to połączenie historycznej substancji z nowoczesnym wyposażeniem, które na Sycylii spotyka się jedynie w nielicznych miejscach.
Historia klasztoru: od rzymskiej willi do masseria
Najstarsze części kompleksu sięgają czasów rzymskiego cesarstwa, kiedy funkcjonowała tu villa rustica zajmująca się rolnictwem i zarządzaniem rozległego terytorium na wschodnim wybrzeżu Sycylii. W IX wieku benedyktyńscy mnisi przejęli teren i wznieśli właściwy klasztor, który do dziś nadaje nazwy całemu obiektowi. Jak odnotowuje Siracusa News w odniesieniu do historycznej substancji, mnisi w tym okresie łączyli rolnictwo z uprawą winorośli i oliwek, a wzorzec ten żyje do dziś w okolicznych terenach. Działalność klasztoru trwała przez kilka stuleci, przerywana historycznymi przemianami sycylijskiego systemu feudalnego.
Po sekularyzacji w XIX wieku teren przeszedł na własność prywatną i był prowadzony jako sycylijskie masseria , czyli gospodarstwo rolne z budynkiem administracyjnym, stajniami i pomieszczeniami magazynowymi. W tym czasie uprawy cytrusowe ukształtowały układ parku, który zachował się do dziś. Powrót do użytku publicznego następował etapami od lat 2000., wraz z restauracją oryginalnej substancji budowlanej i dobudową nowych skrzydeł na potrzeby pokoi, spa oraz pomieszczeń pomocniczych. Restauracja została przeprowadzona tak, by podstawowa struktura klasztoru, a zwłaszcza układ dziedzińców i grube kamienne mury, pozostały czytelne.
Lobby hotelu mieści się w historycznym sercu dawnego kompleksu klasztornego, z wysokimi łukami sklepiennymi z naturalnego kamienia i pobielanymi belkami stropowymi. Ceramiczne wazy nawiązują do sycylijskiej tradycji rzemieślniczej, od której swoją nazwę bierze restauracja Le Ceramiche.
Pokoje, suity i przestrzenie: co resort oferuje dziś
Obecnie resort dysponuje 102 jednostkami, w tym 83 pokojami, 14 junior suitami i pięcioma king suitami. Pokoje rozmieszczone są w kilku dawnych skrzydłach klasztornych oraz w nowej części, z widokiem na park, dziedziniec lub gaje cytrynowe. Wyposażenie odpowiada klasycznemu standardowi czterech gwiazdek: jasne materiały, widoczne elementy z naturalnego kamienia w strefach łazienkowych i meble wykonane na zamówienie, dopasowane do historycznego charakteru wnętrz.
Strefa Spa nosi nazwę nawiązującą do historycznego obiektu i stanowi jeden z kluczowych obszarów resortu. Baseny wewnętrzne i zewnętrzne, łaźnia turecka, sauna, jacuzzi oraz gabinety zabiegowe mieszczą się w skrzydle harmonizującym z językiem architektonicznym budynku głównego. Obok klasycznych zabiegów spa oferowane są też pielęgnacje z wykorzystaniem lokalnych składników, takich jak oliwa z oliwek, esencje cytrusowe i sól morska. Dla gości pragnących aktywności dostępne jest siłownia oraz szlaki piesze przez otaczający park, który rozciąga się na ponad 90 hektarach przeciętych starymi kamiennymi murami, małymi punktami widokowymi i siecią ścieżek.
Restauracja Le Ceramiche: sycylijska kuchnia z międzynarodowymi odniesieniami
Restauracja hotelu nosi nazwę Le Ceramiche i mieści się w historycznym sercu obiektu, w sali z wysokimi sklepieniami i kamiennymi ścianami. Szefem kuchni jest sycylijski kucharz Mirko Previtera, który szkolił się w kilku renomowanych kuchniach na świecie, między innymi w The Fat Duck Hestona Blumenthala w Bray w Wielkiej Brytanii. Dla Le Ceramiche Previtera opracował kartę łączącą klasyczne sycylijskie składniki, takie jak bottarga, ricotta salata i cytryny z hotelowego parku, z nowoczesnymi technikami kulinarnymi.
Le Ceramiche działa nie tylko na potrzeby gości hotelowych, ale jest też dostępna jako samodzielna restauracja, przy czym rezerwacja dla gości z zewnątrz jest zalecana. Na śniadania, przekąski i aperitivo przeznaczone są odrębne strefy, między innymi taras z widokiem na park i pole golfowe. W hotelowym barze serwowany jest również klasyczny sycylijski aperitivo ze spritz i lokalnymi winami, dla gości spędzających wieczór na miejscu. Kuchnia stawia na składniki z okolic Syrakuz, co odzwierciedla też karta win reprezentująca kilka winnic z Val di Noto i okolic Etny.
Nowe skrzydło hotelu w kształcie litery U, z basenem i wewnętrznym dziedzińcem, przylega do dawnych plantacji cytrusowych oraz 18-dołkowego pola golfowego. Na horyzoncie widać wnętrze prowincji Syrakuz.
Pole golfowe: 18 dołków, obecnie w trakcie remontu
Do resortu należy 18-dołkowe pole golfowe o PAR 71, rozciągające się na 90 hektarach parku, częściowo wśród gajów cytrynowych i pomarańczowych, częściowo wzdłuż starych kamiennych murów. Uchodzi ono za jedno z najbardziej malowniczo położonych pól golfowych na Sycylii, z widokiem na okolice i, w pogodne dni, aż po morze. Pole nie jest jednak obecnie czynne: według informacji podanych przez operatora na oficjalnej stronie hotelu Golf Club I Monasteri pozostaje zamknięty z powodu prac remontowych do listopada 2026 roku. Kto planuje wyjazd golfowy na Sycylię z uwzględnieniem tego obiektu, powinien zaplanować pobyt po listopadzie 2026 lub skorzystać z innych pól golfowych w regionie.
Dla gości przyjeżdżających bez zamiaru grania w golfa remont jest czynnikiem obecnym, lecz nieodczuwalnym w sposób znaczący. Widok na pole i sady cytrusowe pozostaje, szlaki piesze i część alejek jest dostępna, a park ze starymi kamiennymi murami i drzewami należy do najspokojniejszych miejsc wypoczynku w okolicach Syrakuz. Kto jednak traktuje pole golfowe jako główny powód rezerwacji, po zakończeniu remontu w listopadzie 2026 roku znajdzie w pełni funkcjonujący obiekt. Szczegółowe informacje dotyczące ponownego otwarcia będą, według zapewnień hotelu, podane odpowiednio wcześniej.
Gruppo Bulgarella, Wyndham i ekspansja we Włoszech
Właścicielem obiektu jest sycylijska Gruppo Bulgarella, jedna z najbardziej aktywnych grup deweloperskich w sektorze hotelowym włoskiego południa. Od czerwca 2025 roku hotel działa we współpracy z Wyndham Hotels & Resorts pod marką Dolce, należącą do wyższego segmentu portfolio Wyndham. To drugi obiekt Dolce we Włoszech i element umowy ramowej między Wyndham a All In Italia Hotels & Resorts, przewidującej otwarcie 20 hoteli we Włoszech w ciągu najbliższych dziesięciu lat. Taki model jest typowy dla obecnej fazy włoskiej branży hotelarskiej: historyczne nieruchomości będące własnością rodzinną lub regionalnych grup łączone są z międzynarodowymi franczyzami markowymi, by poszerzyć zasięg dystrybucyjny i pozyskać kapitał bez utraty lokalnej tożsamości.
Dla gości ma to kilka praktycznych konsekwencji. Hotel jest dostępny za pośrednictwem systemu rezerwacji Wyndham oraz programu Wyndham Rewards, z możliwością zbierania i wymiany punktów. Jednocześnie Gruppo Bulgarella wyraźnie zachowała lokalny charakter w zakresie oferty kulinarnej, języka architektonicznego i zarządzania personelem, co widoczne jest w kuchni, tonie obsługi i doborze lokalnych dostawców. Połączenie międzynarodowej marki z lokalnym zarządzaniem sprawia, że hotel jest jednym z ciekawszych adresów na współczesnym rynku hotelarskim Sycylii, porównywalnym z innymi obiektami z obszaru włoskich hoteli butikowych, takich jak Borgo Monchiero w Piemoncie.
Pokój w hotelu Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri z charakterystycznymi białymi belkami stropowymi i jasno dobranym wystrojem. Obiekt dysponuje łącznie 102 pokojami, w tym 14 junior suitami i pięcioma king suitami. Na biurku stoi sycylijska Testa di Moro, tradycyjny element ceramiczny.
Okolica: Syrakuzy, Ortigia i barokowe miasta Val di Noto
Lokalizacja resortu to jeden z jego głównych atutów. Syrakuzy leżą zaledwie kilka kilometrów stąd i wraz ze swoją starówką Ortigia wpisane są na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Wyspiarskie stare miasto z katedrą, Piazza Duomo i portem należy do najciekawszych historycznych centrów Włoch południowych i można do niego dotrzeć samochodem lub taksówką w mniej niż 20 minut. W odległości na jeden dzień wycieczki od resortu leży kilka barokowych miast Val di Noto, między innymi Noto, Modica i Ragusa Ibla z ich zwartymi centrami z piaskowca i wyjątkową architekturą barokową, odbudowaną po trzęsieniu ziemi z 1693 roku. Cały region należy do sycylijskich adresów opisanych szczegółowo w naszym artykule poświęconym podróżowaniu w wolniejszym rytmie, między kulturą a naturą .
Osoby podróżujące w poszukiwaniu natury dotrą do jaskiń Pantalica oraz rezerwatu przyrody Vendicari w mniej niż godzinę jazdy samochodem. Wybrzeże w okolicach Fontane Bianche i zatoka Marzamemi oferują kąpieliska w klasycznej sycylijskiej scenerii. Kto chce zobaczyć Etnę, dociera do Catanii w około 90 minut jazdy, a stamtąd na wyższe partie wulkanu. Resort sprawdza się zatem zarówno jako miejsce spokojnego odpoczynku w parku i spa, jak i jako punkt wyjścia do zorganizowanej podróży po południowo-wschodnim zakątku Sycylii. Połączenie historycznego założenia, spokojnej lokalizacji i bliskości jednego z najbogatszych kulturowo regionów Włoch sprawia, że Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri to adres, który odpowiada jednocześnie kilku różnym koncepcjom podróżowania.
