Kto wchodzi we Włoszech do supermarketu , na przykład do oddziału sieci Conad, Coop lub Esselunga, ten na pierwszy rzut oka nie dostrzega niczego zaskakującego. Wózki sklepowe, jarzeniówki, kolejki przy kasach, znajoma logika półek. Szybko jednak okazuje się, że pewne rzeczy są tu inaczej ułożone. Zaczyna się już od sosu pomidorowego: tam gdzie w Niemczech stoi może kilka wariantów, we Włoszech rozkłada się cały regał, passata, pelati, datterini, San Marzano, z bazylią lub bez, w słoiku lub puszce.
Przy ladzie: pobierz numerek i czekaj
Artykuł na Italy Segreta trafnie opisuje to jako „cichą mapę Włoch w postaci sosu”. Tuż obok piętrują się opakowania makaronu we wszelkich możliwych kształtach, od długich, płaskich pappardelle przez spiralne fusilli aż po regionalne specjały. Makaron nie jest tu dodatkiem do dania głównego, lecz małą nauką samą w sobie.
Przy ladach świeżych produktów różnica staje się jeszcze wyraźniejsza. W wielu większych supermarketach pobiera się numerek, czeka, aż własna liczba się zaświeci, i obserwuje w tym czasie, jak prosciutto kroi się w cienkie jak papier plastry. Obsługa jest uważna, przyjazna i zwykle służy szybką radą.
Kto staje tam po raz pierwszy, często słyszy pytanie „Un etto?”, czyli mniej więcej sto gramów, i przekonuje się, że wędliny i sery zamawia się tu niemal zawsze na wagę. Jak ujmuje to forum podróżnicze Ricka Stevesa : „It's easy once you know your etti.” To drobna różnica w procedurze, która jednak wiele mówi o włoskiej kulturze codzienności . Czas odgrywa tu mniejszą rolę, a krótka, przyjazna rozmowa jest po prostu częścią zakupów.
Szeroki wybór, ale prawie żadnej kawy filtrowanej na półkach
Wędrując między półkami, można odkryć kolejne osobliwości. Kawa filtrowana jest praktycznie nieznana, zamiast niej stoją rzędy mieszanek espresso do kawiarek i ekspresów. W lodówce nie znajdzie się maślanki ani twarogu, za to jest ricotta, mascarpone i kremowe wersje świeżych serów, które pokazują, że włoskie przetwory mleczne plasują się raczej w stronę deseru lub dodatku do makaronu. Śniadanie bywa słodsze, całe rzędy regałów poświęcone są biscotti i merendine, porcjowanym ciasteczkom i przekąskom, które we Włoszech należą do porannej kawy.
W dziale mrożonek jest oczywiście pizza, ale obok niej arancini i focacce, typowe przekąski, które zachowują swój regionalny charakter. Woda posegregowana jest według stopnia nasycenia dwutlenkiem węgla, wino to towar codzienny, nie produkt wyjątkowy. A kto interesuje się oliwą z oliwek, może godzinami porównywać etykiety: Liguria, Apulia, Sycylia, każda oliwa z własnym charakterem.
Supermarket często głęboko regionalny w swoim asortymencie
Również The Tuscan Mom zwraca uwagę, że włoskie supermarkety są wprawdzie nowocześnie zorganizowane, jednak ich asortyment nosi głęboki regionalny charakter. Oferta nie odzwierciedla globalnej marki, lecz lokalny smak. Obok przemysłowego makaronu leży więc mały, ręcznie robiony wyrób z okolicy, a obok znanych marek kawy można znaleźć lokalne palarnie. Nawet dział z winem bywa jak spacer po kraju.
Zakupy we Włoszech nie są turystyczną atrakcją, lecz częścią codziennego życia. Kto się im odda, zyskuje wgląd w rytm i upodobania tego kraju. To właśnie niepozorne różnice budzą ciekawość: lada z numerkami, bogactwo makaronów, ricotta w lodówce. Wizyta w supermarkecie pokazuje, że Włoch poznaje się nie tylko w trattoriach i na placach, lecz także między passatą, pecorino i porządnym litrem wody.
