Quem pensa em regiões vinícolas italianas acaba, na maioria das vezes, por chegar primeiro à Toscana. Bem menos congestionada e pelo menos tão diversificada, a região do Prosecco no nordeste de Itália, entre o Veneto e o Friuli-Venezia Giulia, oferece uma alternativa notável. A apenas algumas horas de automóvel do sul da Alemanha e da Suíça, a região conjuga vinhas, cidades com uma cultura de aperitivo muito viva e a lagoa de Veneza numa área bastante compacta. Quem procura uma viagem de descoberta sem grandes pressas pode percorrer a região em quatro dias, sem correr de etapa em etapa.
Dia 1: Treviso como ponto de partida
O ponto de partida do percurso é Treviso, uma cidade que raramente aparece na primeira fila dos clássicos italianos, apesar de estar situada no coração da região do Prosecco. Menor e mais tranquila do que Veneza, mas com o seu próprio sistema de canais, fachadas históricas e uma cultura de piazza muito animada, oferece uma introdução descontraída a uma viagem enológica. Quem chega não precisa de um programa rígido: um passeio ao longo dos cursos de água, um copo de Prosecco DOC puro ou em versão Spritz numa piazza e um jantar numa trattoria chegam para captar o espírito da região.
Dia 2: Vinhas e adegas familiares
No segundo dia, o percurso leva-nos para a paisagem vitícola em redor de Treviso. Entre videiras com vistas panorâmicas, as quintas de gestão familiar revelam o quanto de artesanato e identidade territorial existe numa garrafa de Prosecco DOC. Uma prova ou uma visita à adega é, com frequência, o momento mais agradável do dia, e quase sempre sem a solenidade afetada de outras regiões vinícolas. O Consorzio di Tutela Prosecco DOC disponibiliza uma lista de produtores na área de origem geográfica.
Quem desejar pode combinar a excursão com um piquenique simples entre as vinhas ou com um almoço numa osteria no campo. Quem quiser conhecer a paisagem de terraços mais imponente da região DOCG pode fazer uma pequena incursão a partir de Treviso até Conegliano e Valdobbiadene , cujas colinas fazem parte do Património Mundial da UNESCO desde 2019.
Dia 3: Veneza e a rota pelos Bacari
O terceiro dia pertence a Veneza, mas sem programa obrigatório. Em vez de grandes encenações gastronómicas, vale a pena percorrer os Bacari, os tradicionais bares de vinho da cidade lagunar. É aí que locais e visitantes se encontram ao final da manhã ou a meio do dia para petiscar antipasti e beber um copo de Prosecco DOC. Bruschetta, bolinhos de carne, sardinhas e alcachofras à veneziana ou cremoso bacalhau desfiado mostram por que razão o espumante funciona tão bem como acompanhamento gastronómico: a sua frescura e a perlage fina equilibram sabores salgados, cremosos, fritos ou agridoces. Quem quiser ficar em Veneza encontrará numerosas opções de alojamento; em alternativa, a cidade lagunar está acessível a partir de Treviso em menos de meia hora de comboio.
Dia 4: Pádua, Udine ou Trieste
O quarto dia abre-se em várias direções. Pádua encanta com as suas arcadas pitorescas, praças animadas e uma cultura de aperitivo que terá ajudado a inventar o Spritz em Itália. Quem preferir seguir para leste chega a Udine, onde os Alpes e o mar se encontram na gastronomia: o presunto San Daniele DOP, o robusto Frico de queijo e batata e os vinhos brancos do Friuli são exemplos representativos da região. Quem tiver ainda mais tempo pode ir até Trieste e descobrir o ambiente portuário, a cultura de café e os reconfortantes ensopados de peixe.
A diversidade num espaço reduzido é precisamente o que torna a região do Prosecco atraente também para uma escapadela de fim de semana . Enquanto na Toscana a distância entre quintas pode atingir facilmente 40 ou 50 quilómetros, entre Treviso, as vinhas, Veneza e Pádua as distâncias são geralmente bem menores, o que torna as deslocações mais fáceis e prolonga as noites.
O que define a região do Prosecco
O nome Prosecco designa uma denominação de origem protegida (DOC) reconhecida a nível europeu desde julho de 2009. O vinho é produzido e engarrafado exclusivamente numa área de origem delimitada no nordeste de Itália, que abrange nove províncias nas regiões do Veneto e do Friuli-Venezia Giulia. Para o viajante, isto significa que quem beber Prosecco DOC na área de origem pode ter a certeza de que a proveniência das uvas, o processo de vinificação e o engarrafamento foram verificados.
Para além da zona DOC existe a área DOCG, mais pequena e de maior prestígio, em torno de Conegliano e Valdobbiadene, cujos vinhedos em terraços íngremes integram o Património Mundial da UNESCO. Quem quiser ver a paisagem na sua forma mais marcante encontrá-la-á aí. A combinação de origem protegida, distâncias razoáveis e uma estrutura de preços significativamente mais moderada do que nos clássicos da Toscana torna esta região uma das mais acessíveis de Itália no universo do vinho.
