A poucos quilómetros da costa de Siracusa, no meio de uma paisagem de limoneiros e laranjeiras, encontra-se um conjunto que à primeira vista nada revela de um hotel. Muros de pedra, uma fachada alongada com aberturas em arco de volta perfeita, uma singela capela no pátio interior, oliveiras e extensos relvados: o Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri é um resort de quatro estrelas instalado num antigo mosteiro beneditino do século IX. O edifício foi villa romana, tornou-se mais tarde mosteiro e acabou por passar a mãos privadas como masseria siciliana antes de ser convertido em hotel. O resultado é uma combinação de substância histórica e equipamentos modernos difícil de encontrar em Sicília.
A história do mosteiro: da villa romana à masseria
As partes mais antigas do conjunto remontam à época imperial romana, quando aqui funcionava uma villa rustica dedicada à agricultura e à administração de um vasto território na costa leste da Sicília. No século IX, monges beneditinos tomaram posse do local e ergueram o mosteiro propriamente dito, mosteiro, que dá nome ao conjunto ainda hoje. Tal como o Siracusa News regista a propósito da substância histórica, os monges associaram nessa fase a agricultura ao cultivo da vinha e da oliveira, um modelo que ainda perdura nas terras circundantes. O funcionamento do mosteiro prolongou-se por vários séculos, interrompido pelas sucessivas transformações do sistema feudal siciliano.
Após a secularização do século XIX, o conjunto passou a propriedade privada e foi gerido como masseria siciliana , ou seja, como exploração agrícola com edifício de administração, cavalariças e armazéns. Nesse período, as culturas de citrinos moldaram a disposição do parque ainda hoje visível. O regresso a uma utilização acessível ao público deu-se por etapas a partir dos anos 2000, com restauros da estrutura original e novas construções de apoio para quartos, spa e espaços complementares. A reabilitação foi concebida de modo a que a estrutura base do mosteiro, em particular a disposição dos pátios interiores e as espessas paredes de pedra, permaneça legível.
O átrio do hotel situa-se no núcleo histórico do conjunto monástico, com altos arcos em abóbada de pedra natural e vigas de tecto caiadas de branco. As jarras de cerâmica remetem para a tradição artesanal siciliana que dá nome ao restaurante Le Ceramiche.
Quartos, suites e espaços: o que o resort oferece hoje
O resort conta actualmente com 102 unidades, entre as quais 83 quartos, 14 junior suites e cinco king suites. Os quartos distribuem-se por várias alas do antigo mosteiro e por uma zona de construção nova, com vista para o parque, o pátio interior ou os limoneiros. O equipamento segue um padrão clássico de quatro estrelas, com materiais claros, elementos de pedra natural visíveis nas casas de banho e mobiliário por medida adaptado ao enquadramento histórico.
O spa assume o nome do conjunto histórico e é uma das áreas centrais do resort. As piscinas interiores e exteriores, um banho turco, sauna, jacuzzi e salas de tratamento estão reunidos numa ala que dialoga com a linguagem material do edifício principal. Para além dos tratamentos de spa clássicos, o hotel oferece sessões guiadas com ingredientes locais como azeite, essências de citrinos e sal marinho. Para quem procura movimento, há um ginásio e percursos pedestres pelo parque envolvente, que se estende por mais de 90 hectares atravessados por antigas paredes de pedra, pequenos miradouros e uma rede de caminhos.
Restaurante Le Ceramiche: cozinha siciliana com referências internacionais
O restaurante do hotel chama-se Le Ceramiche e está instalado no núcleo histórico do conjunto, numa sala com abóbadas altas e paredes de pedra. O chef de cozinha é o siciliano Mirko Previtera, formado em várias cozinhas de renome internacional, entre as quais The Fat Duck de Heston Blumenthal em Bray, Reino Unido. Para o Le Ceramiche, Previtera concebeu uma carta que combina ingredientes sicilianos clássicos, como bottarga, ricotta salata e limões do parque do próprio hotel, com técnicas mais contemporâneas.
O Le Ceramiche está acessível ao público em geral, para além dos hóspedes do hotel, sendo recomendada reserva para quem venha de fora. Para o pequeno-almoço, a refeição ligeira e o aperitivo estão disponíveis outras áreas, entre as quais um terraço com vista para o parque e o campo de golfe. No bar do hotel serve-se também o clássico aperitivo siciliano, com Spritz e vinhos locais, para os hóspedes que queiram passar a tarde no hotel. A cozinha valoriza os ingredientes da região de Siracusa, o que se reflecte igualmente na carta de vinhos, que representa várias quintas do Val di Noto e da zona do Etna.
O novo bloco em forma de U do hotel, com piscina e pátio interior, confina com os antigos pomares de citrinos e com o campo de golfe de 18 buracos. No horizonte, avista-se o interior da província de Siracusa.
O campo de golfe: 18 buracos, actualmente em renovação
O resort inclui um campo de golfe de 18 buracos com PAR 71, que se estende pelos 90 hectares do parque, em parte entre limoneiros e laranjeiras, em parte ao longo de antigas paredes de pedra. O campo é considerado um dos mais belos cenograficamente entre os campos de golfe da Sicília, com vista para o interior da ilha e, em dias de boa visibilidade, até ao mar. De momento, porém, o campo não está em funcionamento: de acordo com as informações do operador no sítio oficial do hotel , o Golf Club I Monasteri permanecerá encerrado para obras até novembro de 2026. Quem planear uma viagem de golfe à Sicília e quiser incluir este campo deverá agendar a estadia para depois de novembro de 2026 ou optar por outros campos de golfe da região.
Gruppo Bulgarella, Wyndham e a expansão italiana
A proprietária do conjunto é a siciliana Gruppo Bulgarella, um dos grupos de desenvolvimento hoteleiro mais activos do sul de Itália. A exploração decorre desde junho de 2025 em parceria com a Wyndham Hotels & Resorts sob a marca Dolce, o segmento de topo do portefólio Wyndham. É a segunda unidade Dolce em Itália e faz parte de um acordo-quadro entre a Wyndham e a All In Italia Hotels & Resorts, que prevê a abertura de 20 hotéis em Itália ao longo dos próximos dez anos.
Para os hóspedes, isto tem várias consequências práticas. O hotel está acessível através do sistema de reservas Wyndham e do programa Wyndham Rewards, com as respectivas possibilidades de acumulação e utilização de pontos. Ao mesmo tempo, a Gruppo Bulgarella imprimiu uma marca local vincada à orientação gastronómica, à linguagem arquitectónica e à gestão de pessoal, algo que se nota na cozinha, no tom do serviço e na escolha dos fornecedores locais. A combinação entre marca internacional e gestão local torna este hotel numa das moradas mais interessantes do actual mercado hoteleiro siciliano, comparável a outras referências da paisagem hoteleira boutique italiana, como o Borgo Monchiero no Piemonte.
Um quarto do Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri com as suas características vigas brancas no tecto e uma decoração em tons claros. O complexo dispõe de um total de 102 quartos, incluindo 14 junior suites e cinco king suites. Sobre a secretária, uma Testa di Moro siciliana como elemento decorativo de cerâmica tradicional.
Arredores: Siracusa, Ortigia e as cidades barrocas do Val di Noto
A localização do resort é uma das suas principais vantagens. Siracusa fica a poucos quilómetros e a sua cidade histórica, Ortigia, integra o Património Mundial da UNESCO. A ilha histórica, com a catedral, a Piazza Duomo e o porto, é um dos núcleos urbanos mais visitáveis do sul de Itália e está acessível em menos de 20 minutos de carro ou táxi. Para além de Siracusa, várias das cidades barrocas do Val di Noto encontram-se a distância de excursão de um dia, entre elas Noto, Modica e Ragusa Ibla, com os seus densos centros em pedra calcária e a arquitectura barroca característica construída após o terramoto de 1693. Toda a região é abordada em detalhe no nosso artigo sobre viagem lenta entre cultura e natureza .
Para os viajantes que procuram a natureza, as Grutas de Pantalica e a reserva natural de Vendicari ficam a menos de uma hora de carro. A costa de Fontane Bianche e a baía de Marzamemi oferecem possibilidades de banho num cenário siciliano clássico. Quem quiser visitar o Etna percorre cerca de 90 minutos de automóvel até Catânia e depois sobe para as zonas de altitude do vulcão. O resort funciona assim tanto como lugar de recolhimento tranquilo no parque e no spa, como ponto de partida para uma viagem estruturada pelo canto sudeste da Sicília. O Combinação A conjugação de um conjunto histórico, uma localização tranquila e a proximidade a uma das regiões culturalmente mais ricas de Itália faz do Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri uma referência que funciona simultaneamente para vários conceitos de viagem.
