Några kilometer från kusten vid Syrakus, mitt i ett landskap av citron- och apelsinlundar, ligger en anläggning som vid första anblicken inte avslöjar att det är ett hotell. Stenmmurar, en långsträckt fasad med rundbågiga öppningar, ett enkelt kapell på innergården, olivträd och vida gräsytor: Det Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri är ett fyrstjärnigt resort inrymt i ett tidigare benediktinkloster från 800-talet. Byggnaden var en gång romersk villa, blev sedan kloster och övergick slutligen som siciliansk masseria till privat ägo, innan den byggdes om till hotell. Resultatet är en kombination av historisk substans och modern utrustning som är svår att hitta på mer än ett fåtal adresser på Sicilien.
Klostrets historia: från romersk villa till masseria
Anläggningens äldsta delar går tillbaka till den romerska kejsartiden, då en villa rustica var i drift här, med jordbruk och förvaltning av ett större territorium längs Siciliens ostkust. På 800-talet tog benediktinmunkar över platsen och uppförde det egentliga klostret, som än i dag ger anläggningen dess namn. Som Siracusa News noterar om den historiska substansen, kombinerade munkarna under denna period jordbruk med vin- och olivodling, ett mönster som lever kvar i omgivningarna in i vår tid. Klosterverksamheten pågick i flera århundraden, avbruten av de historiska förskjutningarna i det sicilianska feodalsamhället.
Efter sekulariseringen på 1800-talet övergick fastigheten till privat ägo och drevs som siciliansk masseria , det vill säga ett lantgods med förvaltningsbyggnad, stall och förråd. Under denna period formade citrusodlingarna grundplanen för den parkanläggning som fortfarande är synlig i dag. Återöppningen som allmänt tillgänglig anläggning skedde i flera etapper från 2000-talet, med restaurering av den ursprungliga byggsubstansen och kompletterande nybyggnation för rum, spa och servicerum. Restaureringen är utformad så att klostrets grundstruktur, framför allt innergårdarnas disposition och de tjocka stenmurarma, förblir avläsbar.
Hotellets lobby ligger i klosterkomplexets historiska kärna, med höga valvbågar av natursten och vitkalkade takbjälkar. Keramikvaser anspelar på den sicilianska hantverkstraditionen som gett restaurangen Le Ceramiche sitt namn.
Rum, sviter och utrymmen: vad resortet erbjuder i dag
Resortet har för närvarande 102 enheter, varav 83 rum, 14 junior-sviter och fem king-sviter. Rummen är fördelade på flera tidigare klostervingar och ett nybyggt område, med utsikt över parken, innergården eller citronlundarna. Inredningen följer en klassisk fyrstjärnig standard med ljusa materialval, synliga naturstensinslag i badutrymmena och skräddarsydda möbler anpassade till den historiska ramen.
Anläggningens spa bär den historiska anläggningens namn och är ett av resortets kärnområden. Inomhus- och utomhuspooler, turkiskt bad, bastu, bubbelbad och behandlingsrum är inrymda i en flygel anpassad till huvudbyggnadens materialspråk. Vid sidan av klassiska spa-behandlingar erbjuder hotellet behandlingar med lokala ingredienser som olivolja, citrusessenser och havssalt. För gäster som söker rörelse finns ett gym och vandringsleder genom den omgivande parken, som sträcker sig över 90 hektar med gamla stenmurar, mindre utsiktsplatser och ett vägnät.
Restaurang Le Ceramiche: sicilianskt kök med internationella referenser
Hotellets restaurang heter Le Ceramiche och är inrymd i anläggningens historiska kärna, i en sal med höga valv och stenväggar. Kökschef är den sicilianske kocken Mirko Previtera, som utbildats i flera internationellt välrenommerade kök, bland annat på The Fat Duck av Heston Blumenthal i Bray, Storbritannien. För Le Ceramiche har Previtera utformat en meny som kombinerar klassiska sicilianska råvaror som bottarga, ricotta salata och citroner från hotellets egen park med modernare tekniker.
Le Ceramiche är vid sidan av hotelldriften också tillgänglig som fristående restaurang, och för gäster utifrån rekommenderas bokning. För frukost, mellanmål och aperitivo finns ytterligare utrymmen, bland annat en terrass med utsikt över parken och golfanläggningen. I hotellets bar serveras även den klassiska sicilianska aperitivon med spritz och lokala viner, för gäster som tillbringar kvällen på hotellet. Köket värnar om råvaror från Syrakus-trakten, vilket också märks på vinlistan, som representerar flera vingårdar från Val di Noto och Etna-området.
Hotellets U-formade nybyggda flygel med pool och innergård gränsar till de gamla citrusodlingarna och den 18-håliga golfbanan. I horisonten skymtar det inre av provinsen Syrakus.
Golfbanan: 18 hål, för närvarande under renovering
Till resortet hör en golfbana med 18 hål och PAR 71, som sträcker sig över parkens 90 hektar, delvis mellan citron- och apelsinlundar, delvis längs gamla stenmurar. Banan räknas som en av de landskapsmässigt mest tilltalande golfbanorna på Sicilien, med utsikt mot inlandet och, på klara dagar, ända till havet. För närvarande är banan dock inte i drift: Enligt uppgifter från operatören på den officiella hotelwebbplatsen är Golf Club I Monasteri stängt för renovering till november 2026. Den som planerar en golfsemester på Sicilien och vill inkludera denna bana bör lägga resan efter november 2026 eller välja en annan golfanläggning i regionen.
För gäster som reser dit utan golfplaner är renoveringen en diskret men inte avgörande faktor. Utsikten över banan och citrusodlingarna finns kvar, vandringslederna och delar av vägarna är tillgängliga, och parken med sina gamla stenmurar och träd är en av de stillsammare reträttplatserna i Syrakus-trakten. Den som däremot ser golfbanan som huvudskälet till bokningen kan räkna med en fullständig anläggning igen efter renoveringens slut i november 2026. Exakta detaljer om återöppningen kommuniceras i god tid, enligt hotellet.
Gruppo Bulgarella, Wyndham och den italienska expansionen
Anläggningens ägare är sicilianska Gruppo Bulgarella, en av de mest aktiva hotellutecklingsgrupperna i södra Italien. Driften sker sedan juni 2025 i samarbete med Wyndham Hotels & Resorts under varumärket Dolce, Wyndhams mer exklusiva segment. Det är det andra Dolce-hotellet i Italien och ingår i ett ramavtal mellan Wyndham och All In Italia Hotels & Resorts, som planerar öppning av 20 anläggningar i Italien under de kommande tio åren. Strukturen är typisk för den nuvarande fasen i italiensk hotellbransch: historiska fastigheter i familjeägo eller regionala gruppers händer kombineras med internationella varumärkesfranchiser för att nå bredare distribution och kapital, utan att förlora den lokala identiteten.
För gäster har detta flera praktiska konsekvenser. Hotellet är tillgängligt via Wyndhams bokningssystem och Wyndham Rewards-programmet, med möjlighet att samla och lösa in poäng. Samtidigt har Gruppo Bulgarella tydligt präglat den kulinariska inriktningen, det arkitektoniska uttrycket och personalstyrningen med lokal förankring, vilket syns i köket, i servicetonen och i urvalet av lokala leverantörer. Kombinationen av internationellt varumärke och lokal ledning gör hotellet till en av de intressantare adresserna på den sicilianska hotelmarknaden i dag, jämförbar med andra anläggningar i den italienska boutiquehotellmiljön, som Borgo Monchiero i Piemonte.
Ett rum på Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri med karaktäristiska vita takbjälkar och ljusa material. Anläggningen har totalt 102 rum, varav 14 junior-sviter och fem king-sviter. På skrivbordet står en siciliansk Testa di Moro som traditionellt keramikdekorativt element.
Omgivningar: Syrakus, Ortigia och barockstäderna i Val di Noto
Resortets läge är ett av dess viktigaste fördelar. Syrakus ligger några kilometer bort och tillhör med sin historiska stadskärna Ortigia UNESCO:s världsarv. Östadsdelen med domkyrkan, Piazza Duomo och hamnen är en av de mest besöksvärda stadskärnorna i södra Italien och nås på under 20 minuter med bil eller taxi. Förutom Syrakus ligger flera av Val di Notos barockstäder inom dagsutflyktavstånd, bland annat Noto, Modica och Ragusa Ibla med sina täta sandstenscentrum och den särpräglade barockarkitekturen som uppstod efter jordbävningen 1693. Hela regionen hör till de Sicilien-adresser som beskrivs i detalj i vår artikel om långsamt resande mellan kultur och natur .
För naturintresserade resenärer ligger grottorna i Pantalica och naturreservatet Vendicari inom mindre än en timmes bilresa. Kusten vid Fontane Bianche och bukten vid Marzamemi erbjuder badmöjligheter i klassisk siciliansk miljö. Den som vill se Etna kör på cirka 90 minuter till Catania och vidare upp mot vulkanens högre liggande delar. Resorten fungerar därmed både som en plats för lugn avkoppling i parken och på spat, och som utgångspunkt för en mer strukturerad resa genom Siciliens sydöstra hörn. Den kombinationen av historisk anläggning, lugnt läge och närhet till ett av Italiens kulturellt rikaste områden gör Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri till en adress som passar flera olika resesyften samtidigt.
