Cannelloni: смачно, просто і по-справжньому по-італійськи!

Cannelloni — це великі трубчасті макарони, які наповнюють різноманітними смачними начинками та запікають у соусі. Ця типово італійська спеціальність неодмінно припаде до смаку — і шлунку, і серцю!

Трохи історії

Cannelloni відомі з XVIII або XIX століття, і вважається, що їх винайшов італійський кухар Nicola Federico . Але, чесно кажучи, італійці завжди вміли вигадувати смачні страви! Особливо в Napoli, де pasta у будь-якому вигляді є справжнім культом.

Хоча ця страва відома в усьому світі, в Італії її частіше готують вдома, ніж замовляють у ресторані. Cannelloni особливо популярні в центральних і південних регіонах Італії, де їх традиційно подають на сімейних обідах або святкових застіллях. У Lombardia та Toscana вони нерідко входять до різдвяного меню. Начинка варіюється залежно від регіональних традицій: на півночі cannelloni зазвичай наповнюють ricotta та шпинатом, тоді як на півдні частіше використовують м'ясо або навіть рибу.

Кілька цікавих фактів

• Назва «Cannelloni» походить від італійського слова «canna», що означає «трубка». Цілком логічно, чи не так?
• Їх часто плутають із manicotti — також трубчастими макаронами, але виготовленими з млинцевого тіста.
• В Іспанії cannelloni є традиційною різдвяною стравою.
• Класичні італійські cannelloni зазвичай наповнюють м'ясом і Béchamelsauce але начинкою може бути що завгодно — від овочів до морепродуктів.
• Якщо немає бажання використовувати готові трубки, можна взяти листи lasagne і просто згорнути їх у рулетики!
• У сучасній кухні існують навіть «ліниві cannelloni», де макарони не начиняють, а викладають шарами, як lasagne.

Рецепт класичних Cannelloni

Інгредієнти:

• 12 трубок cannelloni
• 500 г фаршу (яловичина або свинина — за смаком)
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 400 г томатного соусу
• 100 мл червоного вина (трохи залишиться і для себе )
• 200 г тертого Parmesan
• 250 мл Béchamelsauce
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець, італійські трави за смаком
• Жменя свіжого basilico для аромату (за бажанням)

Приготування:

Начинка: Розігріти оливкову олію на сковороді, обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник до золотистого кольору. Додати фарш і обсмажити до готовності. Влити вино та випарити, потім додати половину томатного соусу і спеції та тушкувати ще 10-15 хвилин.

Начиняння: Коли начинка охолоне, обережно заповнити нею cannelloni — ложкою або, що зручніше, кондитерським мішком.

Запікання: Укласти начинені cannelloni у форму для запікання, залити рештою томатного соусу та Béchamelsauce, посипати Parmesan.

До духовки: Запікати при 180°C приблизно 30-35 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

Смачного! Дістати з духовки, дати трохи охолонути (так, це важко, але варто) і насолодитися цією чудовою італійською стравою.

Ідеї для альтернативних начинок

Для тих, хто хоче спробувати щось нове, ось кілька ідей:

Cannelloni з куркою та грибами комерційна начинка, яка чудово поєднується з Béchamel.

Ricotta та шпинат вегетаріанський варіант, дуже популярний в Італії.

Морепродукти креветки, мідії, calamari з легким вершковим соусом — просто неймовірно!

Cannelloni — це чудовий вибір для затишної сімейної вечері або зустрічі з друзями. Страва легка у приготуванні, виглядає ефектно і має фантастичний смак. Варто спробувати — і результат говоритиме сам за себе!