Cannelloni — це великі трубчасті макарони, які наповнюють різноманітними смачними начинками та запікають у соусі. Ця типово італійська спеціальність неодмінно припаде до смаку — і шлунку, і серцю!
Трохи історії
Cannelloni відомі з XVIII або XIX століття, і вважається, що їх винайшов італійський кухар Nicola Federico . Але, чесно кажучи, італійці завжди вміли вигадувати смачні страви! Особливо в Napoli, де pasta у будь-якому вигляді є справжнім культом.
Хоча ця страва відома в усьому світі, в Італії її частіше готують вдома, ніж замовляють у ресторані. Cannelloni особливо популярні в центральних і південних регіонах Італії, де їх традиційно подають на сімейних обідах або святкових застіллях. У Lombardia та Toscana вони нерідко входять до різдвяного меню. Начинка варіюється залежно від регіональних традицій: на півночі cannelloni зазвичай наповнюють ricotta та шпинатом, тоді як на півдні частіше використовують м'ясо або навіть рибу.
Кілька цікавих фактів
- Назва «Cannelloni» походить від італійського слова «canna», що означає «трубка». Цілком логічно, чи не так?
- Їх часто плутають із manicotti — також трубчастими макаронами, але виготовленими з млинцевого тіста.
- В Іспанії cannelloni є традиційною різдвяною стравою.
- Класичні італійські cannelloni зазвичай наповнюють м'ясом і Béchamelsauce але начинкою може бути що завгодно — від овочів до морепродуктів.
- Якщо немає бажання використовувати готові трубки, можна взяти листи lasagne і просто згорнути їх у рулетики!
- У сучасній кухні існують навіть «ліниві cannelloni», де макарони не начиняють, а викладають шарами, як lasagne.
Рецепт класичних Cannelloni
Інгредієнти:
- 12 трубок cannelloni
- 500 г фаршу (яловичина або свинина — за смаком)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 400 г томатного соусу
- 100 мл червоного вина (трохи залишиться і для себе )
- 200 г тертого Parmesan
- 250 мл Béchamelsauce
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сіль, перець, італійські трави за смаком
- Жменя свіжого basilico для аромату (за бажанням)
Приготування:
Начинка: Розігріти оливкову олію на сковороді, обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник до золотистого кольору. Додати фарш і обсмажити до готовності. Влити вино та випарити, потім додати половину томатного соусу і спеції та тушкувати ще 10-15 хвилин.
Начиняння: Коли начинка охолоне, обережно заповнити нею cannelloni — ложкою або, що зручніше, кондитерським мішком.
Запікання: Укласти начинені cannelloni у форму для запікання, залити рештою томатного соусу та Béchamelsauce, посипати Parmesan.
До духовки: Запікати при 180°C приблизно 30-35 хвилин, до утворення золотистої скоринки.
Смачного! Дістати з духовки, дати трохи охолонути (так, це важко, але варто) і насолодитися цією чудовою італійською стравою.
Ідеї для альтернативних начинок
Для тих, хто хоче спробувати щось нове, ось кілька ідей:
Cannelloni з куркою та грибами комерційна начинка, яка чудово поєднується з Béchamel.
Ricotta та шпинат вегетаріанський варіант, дуже популярний в Італії.
Морепродукти креветки, мідії, calamari з легким вершковим соусом — просто неймовірно!
Cannelloni — це чудовий вибір для затишної сімейної вечері або зустрічі з друзями. Страва легка у приготуванні, виглядає ефектно і має фантастичний смак. Варто спробувати — і результат говоритиме сам за себе!
