Pasta, Pizza, Risotto та інші страви незабаром можуть підкорити не лише гурманів, а й Організацію Об'єднаних Націй: Італія висунула свою кухню загалом кухню на офіційне включення до Списку нематеріальної культурної спадщини UNESCO. Рішення очікується у грудні 2025 року. Вже 10 листопада має бути опубліковано технічний висновок, який визначить подальший напрямок.
Від піци до кулінарної мозаїки
Заявку подано у березні 2023 року міністерствами культури та сільського господарства. Міністерство культури Італії офіційно підтвердило кандидатуру. Її підтримують відомі кухарі, зокрема Massimo Bottura, Carlo Cracco, Niko Romito та Antonia Klugmann. Ключову роль у цьому процесі відіграє авторитетний журнал La Cucina Italiana, який супроводжує кулінарну культуру країни з 1929 року.
За головного редактора Maddalena Fossati Dondero у 2020 році журнал ініціював масштабну кампанію на підтримку кандидатури в UNESCO. Спільно з провідними кухарями були опубліковані маніфести, проведено публічні акції та підготовлено спеціальні випуски, щоб продемонструвати: італійська кухня є культурною спадщиною, що виходить далеко за межі окремих рецептів.
До цього Італія вже успішно домоглася охорони окремих кулінарних традицій, зокрема Середземноморської дієти (2010) та неаполітанського мистецтва приготування піци (2017). Якщо тепер кухню буде визнано в цілому, це стане справжньою світовою прем'єрою: жодна національна кулінарна культура ще ніколи не потрапляла до списку UNESCO.
Економічне та культурне значення
Особливо підкреслюється близькість їжі до повсякденного життя. У заявці зазначено, що італійська кухня є «сукупністю соціальних практик, ритуалів і жестів, що спираються на різноманітні місцеві знання та формують її без будь-яких ієрархій ». Тим самим наголошується, що йдеться не про haute cuisine, а про щоденне спілкування родин і спільнот.
Відзнака матиме вагоме значення й в економічному плані. Харчова та гастрономічна галузь Італії належить до найбільших експортних секторів Європи. Знак UNESCO міг би додатково підвищити попит на автентичні продукти і водночас допомогти стримати поширення імітацій та підробок на світових ринках.
Рішення у грудні
Подальший план дій окреслено: Комітет UNESCO винесе остаточне рішення щодо кандидатури у грудні 2025 року. Якщо відповідь буде позитивною, Італія не лише зміцнить свою культурну ідентичність, а й впише нову сторінку в кулінарну світову історію . З качалкою, дров'яною піччю і великою пристрастю. Тримаємо кулаки!
ОНОВЛЕННЯ, 10 грудня 2025 року:Тепер це офіційно! Італійська кухня є культурною спадщиною UNESCO
