Понад 90 відсотків світового врожаю бергамоту походить із Калабрії. Регіон на самому «носі чобота» Італії пропонує середземноморський клімат, стабільні температури та близько 800 кілометрів узбережжя — ідеальні умови для вирощування цього надзвичайно ароматного цитрусового. Тож не дивно, що Mediterranean Hospitality Gruppe зробила бергамот зіркою свого літнього коктейльного меню: два напої на основі бергамоту та ще один, що грає на лимонних ароматах, характерних для Півдня Італії.
Bergamotto Spritz: свіжий, квітковий і пряний
У Capovaticano Resort Thalasso Spa фірмовим напоєм бару Stromboli Bar є Bergamotto Spritz . Цей інтенсивно-ароматний аперитив смаком разюче відрізняється від інших класиків: він менш солодкий, ніж Aperol Spritz, і менш гіркий, ніж Negroni. Квітковий, свіжий і пряний, він ідеально підходить до теплого літнього дня з видом на Тірренське море.
Для приготування бармен Giuseppe рекомендує: «Щедро заповни велике бокал для вина або високий склянку-тумблер льодом. Спочатку влий 60 мл лікеру з бергамоту, потім 90 мл Prosecco і наприкінці приблизно 30 мл газованої води — обережно перемішати, щоб зберегти ігристість». Напій подають із тонким скибочком бергамоту, а, як усміхаючись додає Giuseppe, «з середземноморською усмішкою».
У Калабрії лікер традиційно виготовляють із свіжих бергамотів. Як альтернатива підійде Italicus, проте ті, хто прагне справжнього оригіналу, мають вирушити до Калабрії.
Bergamotto Martini: елегантна переосмислення класики
Свіжо-терпкий варіант пропонує Sunset Terrace Bar у Baia del Sole Resort з коктейлем Bergamotto Martini. В основі рецепту — калабрійський Ginberg, що вловлює насичені аромати бергамоту. Italicus додає квіткову ноту, тоді як білий Martini, підсилений щіпкою чилі — знаменитого «червоного золота» Калабрії, — надає коктейлю глибини та характеру.
Бармен Francesco пояснює: «Наповни мішальний стакан або шейкер кубиками льоду і додай 50 мл Bergamotte-Gin, 15 мл сухого вермуту та 10 мл лікеру з бергамоту. Обережно перемішуй приблизно 20–30 секунд і проціди через дрібне сито в охолоджений бокал для Martini». Наприкінці над напоєм вичавлюють цедру бергамоту, щоб вивільнити ефірні олії та завершити аромат.
008: ароматна таємна зброя Villa Paola
У Lounge Bar готелю Villa Paola подають коктейль, який міг би сподобатися навіть Джеймсу Бонду, 008. Бармен Davide поєднує 60 мл Gin Principum — сухого джину з нотами ялівцю та цитрусів — із 10 мл Extra Dry вермуту, настоєного на смажених оливках. Крапля лимонної олії завершує напій.
«Цей насичений коктейль готується з 60 мл Gin Principum, сухого джину з нотами ялівцю та цитрусів. Додається 10 мл Extra Dry вермуту, настоєного на смажених оливках. На завершення — крапля лимонної олії , і 008 готовий», — описує Davide. Результат: цитрусово-свіжий, пряний коктейль із бальзамічними та рослинними нотами, складний, середземноморський і абсолютно неповторний.
