Відвідуючи в Італії супермаркет наприклад філію Conad, Coop або Esselunga, на перший погляд не помічаєш нічого незвичного. Візки для покупок, люмінесцентні лампи, черги до кас, звична логіка стелажів. І все ж досить швидко стає зрозуміло, що дещо тут організовано інакше. Починається це вже з томатного соусу: там, де в Німеччині стоять дві-три варіації, в Італії розгортається цілий стелаж: Passata, Pelati, Datterini, San Marzano, з базиліком і без, у скляних банках і консервних бляшанках.
Біля прилавка: беремо номерок і чекаємо
Стаття на Italy Segreta влучно описує це як «тиху карту Італії у формі соусів». Поруч громадяться пачки пасти найрізноманітніших форм: від довгих пласких Pappardelle до спіральних Fusilli і регіональних спеціальних сортів. Паста тут не гарнір, а ціла маленька наука.
Ще виразніше відмінності відчуваються біля прилавків зі свіжими продуктами. У багатьох великих супермаркетах беруть номерок, чекають, поки засвітиться потрібна цифра, і тим часом спостерігають, як тонесенькими скибочками нарізають Prosciutto . Продавці уважні, привітні і зазвичай завжди готові дати пораду.
Хто стоїть тут уперше, часто чує запитання «Un etto?» — тобто приблизно сто грамів — і дізнається, що ковбаса й сир тут майже завжди замовляються на вагу. Як зазначається на форумі подорожніх Rick Steves «It's easy once you know your etti.» Невелика відмінність у процесі, яка багато розповідає про італійську повсякденну культуру . Час тут відіграє меншу роль, а привітний обмін словами — невід'ємна частина покупки.
Великий вибір, але фільтрована кава на полицях майже відсутня
Уважно проходячи між стелажами, можна помітити й інші особливості. Фільтрована кава практично невідома, натомість рядами стоять суміші еспресо для гейзерних кавоварок і кавових машин. У холодильнику немає пахти й майже немає сиру кварк, зате є Ricotta, Mascarpone і вершкові види свіжого сиру, що свідчить: італійські молочні продукти орієнтовані скоріше на десерти або як добавка до пасти. Сніданок тут солодший: цілі ряди стелажів присвячені «biscotti» і «merendine» — фасованій дрібній випічці, яка в Італії невіддільна від ранкової кави.
У відділі заморожених продуктів є піца, але поряд із нею — Arancini і Focacce, типові закуски, що зберегли свій регіональний характер. Вода сортується за ступенем газованості, вино є товаром повсякденного вжитку, а не чимось особливим. А той, хто цікавиться оливковою олією, може годинами порівнювати етикетки: Ligurien, Apulien, Sizilien — у кожної олії свій характер.
Супермаркет нерідко має глибоко регіональний асортимент
Також The Tuscan Mom зазначає, що італійські супермаркети хоча й організовані по-сучасному, проте у своєму асортименті глибоко пронизані регіональним характером. Полиці відображають не глобальний бренд, а місцевий смак. Так, поруч із промисловою пастою лежить невеликий handgemacht-сорт із регіону, а поряд із відомими марками кави знаходяться місцеві обсмажувальні підприємства. Навіть відділ вина часом нагадує прогулянку країною.
Шопінг в Італії — не туристична атракція, а частина повсякденного життя. Для тих, хто відкривається цьому досвіду, він стає невеликим вікном у ритм і вподобання країни. Саме непомітні відмінності пробуджують цікавість: прилавок із номерками, різноманіття пасти, Ricotta в холодильнику. Похід до супермаркету показує, що Італію пізнають не лише в трattorie та на площах, а й між Passata, Pecorino і добрим літром вина.
