Når man rejser gennem Italien, er det svært ikke bare at lade sig føre af stemningen: solen, duften af kaffe fra små barer, de lokales stemmer i de smalle gyder. Men en regions sande sjæl finder man ikke kun i byerne, den lever på små landbrug og vingårde, hvor man ikke bare kan købe friske råvarer, men også opleve et lille kulinarisk eventyr.
I Italien direkte fra marken eller træet
Et sådant sted fandt vi tilfældigt i nærheden af den fortryllende Lago d'Averno . Små bedrifter sælger her ikke kun deres varer, de inviterer også til at tage plads ved enkle træborde under vinranker og nyde ost, grøntsager, vin og endda friskbragte varme retter, alt sammen direkte fra marken eller træet. Stemningen er hjertelig og afslappet, som hjemme hos en gammel ven. Uden luksus, men i hver mundfuld smager man det ægte Italien.
En regions sande sjæl finder man ikke kun i byerne, den lever på små landbrug og vingårde. (Foto: © Bastian Glumm)
Agriturismo: landbrug åbner dørene
Sådanne steder kalder man i Italien ofte agriturismo , landbrug der åbner dørene for gæster. Man finder dem i hele Italien:
I Toscana for eksempel den berømte Fattoria La Vialla ved Arezzo, hvor man kan smage vine, olivenolie, pasta og marmelade.
I Umbrien den charmerende Agriturismo Il Casale degli Amici, hvor trøfler, ost og hjemmelavede likører kommer på bordet.
I Campania, ikke langt fra Lago d'Averno, familiebedriften Agriturismo Il Gruccione, kendt for håndlavet pasta, bøffelost og Falanghina-vin.
I Puglia den smukke Masseria Il Frantoio, hvor man i levende lys kan nyde retter efter gamle opskrifter.
Gæsterne inviteres til en lille smagning
Næsten overalt bliver man inviteret til en lille smagning: forskellige oste, surdejsbrød, olivenolie, vin eller likør. Har man lyst, kan man også nyde en rolig frokost eller aftensmad og falde i snak med værterne, mennesker der driver deres arbejde med passion og hjerte.
Agriturisme er ikke kun en fornøjelse for rejsende, men en vigtig støtte til de lokale landmænd. Mange små bedrifter, især i afsides eller bjergrige egne, kan kun holde gårdene i drift takket være disse gæster. Agriturismo er med til at bevare gamle opskrifter og traditionelle dyrkningsmetoder og beskytter dermed også Italiens smukke landskaber. Uden den støtte ville mange landsbyer forsvinde, og værdifuld kultur gå tabt.
Bevare et levende stykke Italien
Når man altså spiser på en agriturismo eller tager et glas hjemmelavet marmelade med hjem, gør man langt mere end bare at spise godt, man er med til at bevare et levende stykke Italien.
Planlægger man en rejse til Italien, bør man under alle omstændigheder afsætte tid til en frokost på et landbrug, til duften af nybagt brød og til møder med mennesker, der lever i naturens rytme. For netop dér, væk fra de store turiststrømme , smager Italien mest ærligt.
