Den, der nærmer sig Pitigliano udefra, ser først byen som en silhuet, der vokser ud af klippen. Det lille sted i provinsen Grosseto ligger på en tuffstensklippe over dalene ved floderne Lente, Meleta og Prochio og er et af de mest kendte motiver i Maremma-Toscana. Omkring 3.700 mennesker bor i den borgo, der er udpeget som en af "Borghi più belli d'Italia" og desuden bærer Bandiera Arancione fra det italienske Touring Club. Pitigliano er især kendt under et tilnavn, der går tilbage til det jødiske samfund fra 1500-tallet: Piccola Gerusalemme, Toscanas lille Jerusalem.
Città del tufo på klippen
Pitigliano er en Città del tufo, en by bygget af tuffsten. Den vulkanske bjergart er på én gang fundament og byggemateriale: Husene er opført af den samme tuff, som den klippe, de står på, består af. Set på afstand ligner stedet derfor en naturlig forlængelse af det fundament, det hviler på. Byens grundplan følger den smalle klippetunge, og langs kanterne falder facaderne lodret ned mod kløfterne.
Under den gamle bydel ligger en anden by, ligeledes gravet ud i tuffstensklippen Kældre, forrådsrum, oliemøller, vinkældre og cisterner breder sig som et underjordisk netværk ud under hele kommuneområdet. Mange af disse rum bruges stadig i dag, andre er blevet til udstillingsarealer, eller de åbner dørene for besøgende én gang om året under vinfesten. Ifølge Toscanas officielle turismesportal er Pitigliano hugget så grundigt ud af tuffsten, at stedet selv fremstår som formet af klippen.
Piccola Gerusalemme: den jødiske arv
Pitiglianos ry som Piccola Gerusalemme går tilbage til et jødisk samfund, der i 1500-tallet slog sig ned i byen under familien Orsinis beskyttelse. Efter oprettelsen af de pavelige ghettoer i Rom og i kirkestaten fandt mange jødiske familier tilflugt i Pitigliano. I begyndelsen af 1600-tallet blev der også her oprettet en ghetto, som dog ikke udviklede sig til et sted for udstødelse, men til en levende bydel, hvor håndværk, handel og religiøst liv blomstrede. På sit højdepunkt talte samfundet langt over seks hundrede medlemmer.
Kernen i det tidligere ghetto er Sinagoga cinquecentesca, der blev opført i 1500-tallet, gik næsten fuldstændigt til grunde efter et sammenstyrtning i 1960'erne og i 1995 blev genopbygget efter sit historiske forbillede. Aron Ha-Codesh, thoraskabet, er som foreskrevet i den jødiske tradition vendt mod Jerusalem. Lige under synagogen ligger rum, der er hugget ud i tuffstenen, og som rummede det rituelle bad, Mikwe, samt Forno delle Azzime til fremstilling af det usyrnede brød til Pesach-festen, Macelleria Kascher og Cantina Kascher . De kan besøges i dag og giver et præcist billede af samfundets hverdag gennem de foregående århundreder.
Etruskiske Vie Cave og Palazzo Orsini
Pitiglianos historie begynder langt før det jødiske samfund. Omkring byen har etruskerne efterladt et vidtforgrenet net af Vie Cave , hule veje hugget dybt ind i tuffstenen, der nogle steder skærer sig op til tyve meter lodret ned i landskabet. Deres funktion er stadig omdiskuteret. Ifølge Pitigliano Kommune hører Vie Cave sammen med de talrige etruskiske nekropoler i oplandet til regionens vigtigste arkæologiske vidnesbyrd, og fund herfra er udstillet på Museo Civico Archeologico della Civiltà Etrusca i Palazzo Orsini.
I centrum af den gamle bydel ligger Palazzo Orsini, hvis kerne går tilbage til et klosterbyggeri fra det 11. og 12. århundrede, som Aldobrandeschi i midten af 1200-tallet ombyggede til en rocca. Orsini-familien omformede palatset i det 15. og 16. århundrede til en renaissanceresidens. I dag huser det Diøcesanmuseet i Palazzo Orsini og et arkæologisk museum med etruskiske fund. Få skridt derfra ligger Cattedrale dei Santi Pietro e Paolo med sit barokke indre, og foran den rejser sig det markante Acquedotto Mediceo, hvis opførelse begyndte i 1500-tallet under Orsini og blev afsluttet mellem 1636 og 1639 under Medici.
Køkken og vinproduktion: Sfratto og Bianco di Pitigliano
De Pitiglianos køkken bærer præg af begge traditioner, den maremmanск-toscanske og den jødiske. En af de mest kendte opskrifter er Acquacotta, en enkel suppe fra den landlige Maremma lavet af brød, løg, vilde urter og æg. Fra den jødiske tradition stammer Sfratto del Goym, et smalt bagværk formet som en stav, fyldt med honning, valnødder, appelsinskal, kanel og muskatnød. Navnet minder om de politistave, som jødiske familier i det 17. århundrede blev drevet ind i ghettoen med. Det, der engang var et symbol på diskrimination, er i dag blevet et vartegn for den lokale gastronomi og fremstilles året rundt i Forno del Ghetto ved siden af synagogen.
Omkring byen ligger dyrkningsområdet for Bianco di Pitigliano DOC, en af Toscanas ældste oprindelsesbetegnelser. Den blev anerkendt allerede i 1966 og omfatter hvidvine baseret primært på Trebbiano Toscano, suppleret af Malvasia, Verdello og Grechetto. Bianco di Pitigliano er en del af den brede verden af italiensk vin og vinificeres traditionelt i byens tufstenskældre. Under det årlige Settembre Divino åbner de historiske kælderanlæg i september dørene for vinsmagninger og musikprogrammer. Den, der vil udforske regionen yderligere, kombinerer gerne Pitigliano med en tur gennem Maremma-Toscana og dens køkken.
Ankomst og rejsetidspunkt
Pitigliano er lettest at nå med bil . Fra Rom tager det cirka to timer via Via Cassia eller motorvejen A1 med afkørsel ved Orvieto. Fra Grosseto fører Strada Statale 74 til målet på cirka en time. Den, der ikke vil organisere sin egen transport, kan tage en af regionalbusserne fra Grosseto. Pitigliano har ingen egen togstation, og det nærmeste større skiftepunkt er Grosseto.
De bedste rejsetidspunkter er overgangsmånederne april til juni og september til oktober. Temperaturerne er behagelige, der er ikke for mange besøgende i ghettoen og på museerne, og Vie Cave kan udforskes til fods uden at Maremmas sommerhede bliver et problem. September har den særlige tiltrækningskraft, at måneden samler vinterhøst og vinfest, og de underjordiske kælderrum åbner i det første septemberweekkend over fire dage.
