Όποιος πλησιάζει Pitigliano από μακριά, βλέπει πρώτα την πόλη ως μια σιλουέτα που αναδύεται από τον βράχο. Η μικρή κωμόπολη στην επαρχία Grosseto βρίσκεται πάνω σε έναν βράχο από τόφο, πάνω από τις κοιλάδες των ποταμών Lente, Meleta και Prochio, και ανήκει στα πιο γνωστά τοπία της Maremma-Toskana. Περίπου 3.700 κάτοικοι ζουν σε αυτό το borgo, που έχει βραβευτεί ως ένα από τα «Borghi più belli d'Italia» και φέρει επιπλέον τη Bandiera Arancione του ιταλικού Touring Club. Το Pitigliano είναι κυρίως γνωστό με ένα προσωνύμιο που ανάγεται στην εβραϊκή κοινότητα του 16ου αιώνα: Piccola Gerusalemme, η μικρή Ιερουσαλήμ της Τοσκάνης.
Η Città del tufo πάνω στον βράχο
Το Pitigliano είναι μια Città del tufo, μια πόλη από τόφο. Η ηφαιστειογενής αυτή πέτρα αποτελεί ταυτόχρονα θεμέλιο και υλικό δόμησης: τα σπίτια χτίστηκαν από τον ίδιο τόφο που αποτελεί και τον βράχο πάνω στον οποίο στέκονται. Από μακριά, η κωμόπολη φαίνεται σαν μια φυσική προέκταση του βάθρου που τη στηρίζει. Η κάτοψη της πόλης ακολουθεί τη στενή γλώσσα του βράχου, και στις άκρες οι προσόψεις πέφτουν κατακόρυφα στα φαράγγια.
Κάτω από την παλιά πόλη υπάρχει μια δεύτερη πόλη, επίσης σκαλισμένη μέσα στον βράχο τόφου . Υπόγεια κελάρια, αποθήκες, ελαιοτριβεία, οινοθήκες και δεξαμενές εκτείνονται ως ένα υπόγειο δίκτυο σε ολόκληρη την περιοχή. Πολλοί από αυτούς τους χώρους χρησιμοποιούνται ακόμη και σήμερα, άλλοι έχουν μετατραπεί σε εκθεσιακούς χώρους ή ανοίγουν μία φορά τον χρόνο, κατά τη διάρκεια της γιορτής του κρασιού, στους επισκέπτες. Σύμφωνα με τη επίσημη τουριστική πύλη της Τοσκάνης , το Pitigliano έχει λαξευτεί τόσο ολοκληρωτικά μέσα στον τόφο, ώστε η κωμόπολη να φαίνεται σαν να έχει διαπλαστεί από τον ίδιο τον βράχο.
Piccola Gerusalemme: η εβραϊκή κληρονομιά
Η φήμη του Pitigliano ως Piccola Gerusalemme ανάγεται σε μια εβραϊκή κοινότητα που εγκαταστάθηκε στην πόλη τον 16ο αιώνα υπό την προστασία της οικογένειας Orsini. Μετά τη δημιουργία των παπικών γκέτο στη Roma και στο Παπικό Κράτος, πολλές εβραϊκές οικογένειες βρήκαν καταφύγιο στο Pitigliano. Στις αρχές του 17ου αιώνα δημιουργήθηκε κι εδώ ένα γκέτο, το οποίο ωστόσο δεν εξελίχθηκε σε χώρο αποκλεισμού, αλλά σε μια ζωντανή συνοικία όπου ακμάζαν η χειροτεχνία, το εμπόριο και η θρησκευτική ζωή. Στην ακμή της, η κοινότητα αριθμούσε πολύ περισσότερα από εξακόσια μέλη.
Καρδιά του πρώην γκέτο είναι η Sinagoga cinquecentesca, που ανεγέρθηκε τον 16ο αιώνα, κατεστράφη σε μεγάλο βαθμό μετά από κατάρρευση τη δεκαετία του 1960 και ανοικοδομήθηκε το 1995 με βάση το ιστορικό της πρότυπο. Το Aron Ha-Codesh, η κιβωτός του Τορά, είναι στραμμένο προς την Ιερουσαλήμ, όπως ορίζει η εβραϊκή παράδοση. Ακριβώς κάτω από τη συναγωγή βρίσκονται χώροι λαξευμένοι στον τόφο, όπου ήταν εγκατεστημένα το τελετουργικό λουτρό Mikwe, το Forno delle Azzime για την παρασκευή του άζυμου ψωμιού για τη γιορτή του Πεσάχ, η Macelleria Kascher και η Cantina Kascher . Σήμερα μπορείτε να τους επισκεφθείτε και παρέχουν μια ακριβή εικόνα της καθημερινής ζωής της κοινότητας κατά τους περασμένους αιώνες.
Οι ετρουσκικές Vie Cave και το Palazzo Orsini
Η ιστορία του Pitigliano ξεκινά πολύ πριν από την εβραϊκή κοινότητα. Στην περιοχή γύρω από την πόλη, οι Ετρούσκοι άφησαν ένα εκτεταμένο δίκτυο από Vie Cave , βαθιά σκαμμένα κοίλα μονοπάτια μέσα στον τόφο, που σε ορισμένα σημεία κόβουν κατακόρυφα το τοπίο σε βάθος έως και είκοσι μέτρων. Η λειτουργία τους παραμένει αμφιλεγόμενη μέχρι σήμερα. Σύμφωνα με τις πληροφορίες της πόλης Pitigliano , οι Vie Cave μαζί με τις πολυάριθμες ετρουσκικές νεκροπόλεις της περιοχής αποτελούν τα σημαντικότερα αρχαιολογικά μνημεία της περιοχής, και τα ευρήματά τους εκτίθενται στο Museo Civico Archeologico della Civiltà Etrusca στο Palazzo Orsini.
Στο κέντρο της παλιάς πόλης δεσπόζει το Palazzo Orsini, του οποίου ο πυρήνας ανάγεται σε μοναστηριακό κτήριο του 11ου και 12ου αιώνα, που μετατράπηκε σε Rocca από τους Aldobrandeschi στα μέσα του 13ου αιώνα. Οι Orsini το μετέτρεψαν τον 15ο και 16ο αιώνα σε αναγεννησιακή κατοικία. Σήμερα στεγάζει το Διοικητικό Μουσείο του Palazzo Orsini και ένα αρχαιολογικό μουσείο με ετρουσκικά ευρήματα. Λίγα βήματα παρακάτω βρίσκεται η Cattedrale dei Santi Pietro e Paolo με τον μπαρόκ εσωτερικό της χώρο, και μπροστά της το χαρακτηριστικό Acquedotto Mediceo, η κατασκευή του οποίου ξεκίνησε τον 16ο αιώνα επί των Orsini και ολοκληρώθηκε μεταξύ 1636 και 1639 επί των Medici.
Κουζίνα και οινοποιία: Sfratto και Bianco di Pitigliano
Η κουζίνα του Pitigliano φέρει τα ίχνη δύο παραδόσεων, της μαρεμμάνο-τοσκανικής και της εβραϊκής. Μια από τις πιο γνωστές συνταγές είναι η Acquacotta, μια απλή σούπα της αγροτικής Maremma με ψωμί, κρεμμύδια, άγρια χόρτα και αυγό. Από την εβραϊκή παράδοση προέρχεται ο Sfratto del Goym, ένα λεπτόμακρο γλύκισμα σε σχήμα ρόπαλου, γεμιστό με μέλι, καρύδια, φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Το όνομά του παραπέμπει στα ρόπαλα της αστυνομίας με τα οποία εβραϊκές οικογένειες εκδιώχθηκαν στο γκέτο τον 17ο αιώνα. Από σύμβολο διακρίσεων, το γλύκισμα αυτό έχει γίνει σήμερα ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα της τοπικής γαστρονομίας, και παρασκευάζεται όλο το χρόνο στο Forno del Ghetto , δίπλα στη συναγωγή.
Γύρω από την πόλη εκτείνεται η περιοχή παραγωγής του Bianco di Pitigliano DOC, μιας από τις παλαιότερες ονομασίες προέλευσης της Τοσκάνης. Αναγνωρίστηκε ήδη από το 1966 και περιλαμβάνει λευκά κρασιά από κυρίως Trebbiano Toscano, σε συνδυασμό με Malvasia, Verdello και Grechetto. Το Bianco di Pitigliano ανήκει στον πλούσιο κόσμο του ιταλικού κρασιού και παραδοσιακά οινοποιείται στα τυφεκτικά κελάρια της πόλης. Κατά τη διάρκεια του ετήσιου Settembre Divino , τα ιστορικά κελάρια ανοίγουν τις πόρτες τους τον Σεπτέμβριο για γευστικές δοκιμές και μουσικές εκδηλώσεις. Όσοι θέλουν να εξερευνήσουν περαιτέρω την περιοχή, συνδυάζουν συχνά το Pitigliano με μια περιήγηση στη Maremma Toscana και την κουζίνα της.
Πώς να φτάσετε και πότε να ταξιδέψετε
Το Pitigliano είναι πιο εύκολο να προσεγγιστεί με αυτοκίνητο . Από τη Roma χρειάζονται περίπου δύο ώρες μέσω της Via Cassia ή του αυτοκινητόδρομου A1 με έξοδο στο Orvieto. Από το Grosseto, η Strada Statale 74 οδηγεί στον προορισμό σε περίπου μία ώρα. Όσοι δεν επιθυμούν να οργανώσουν τη μεταφορά τους, μπορούν να χρησιμοποιήσουν κάποιον από τους περιφερειακούς λεωφορειακούς δρόμους από το Grosseto. Το Pitigliano δεν διαθέτει δικό του σιδηροδρομικό σταθμό και ο πλησιέστερος μεγαλύτερος κόμβος ανταπόκρισης είναι το Grosseto.
Ως καλύτερες εποχές ταξιδιού θεωρούνται οι μεταβατικοί μήνες Απρίλιος έως Ιούνιος και Σεπτέμβριος έως Οκτώβριος. Οι θερμοκρασίες παραμένουν ήπιες, η κοσμοσυρροή στο γκέτο και στα μουσεία είναι περιορισμένη, και τα Vie Cave μπορούν να εξερευνηθούν με τα πόδια χωρίς να αποτελεί πρόβλημα η καλοκαιρινή ζέστη της Maremma. Ο Σεπτέμβριος έχει την ιδιαίτερη γοητεία ότι συνδυάζει τον τρύγο με τη γιορτή του κρασιού, ενώ τα υπόγεια κελάρια της πόλης είναι όλα ανοιχτά για τέσσερις ημέρες το πρώτο σαββατοκύριακο του μήνα.
