A pocos kilómetros de la costa de Siracusa, en medio de un paisaje de limoneros y naranjos, se encuentra un conjunto que a primera vista no revela nada de lo que es un hotel. Muros de piedra, una fachada alargada con vanos de arco de medio punto, una sencilla capilla en el patio interior, olivos y amplias zonas de césped: el Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri es un resort de cuatro estrellas instalado en un antiguo monasterio benedictino del siglo IX. El edificio fue villa romana, se convirtió después en monasterio y pasó finalmente a manos privadas como masseria siciliana antes de ser reconvertido en hotel. El resultado es una combinación de sustancia histórica y equipamiento moderno que pocas direcciones de Sicilia pueden ofrecer.
La historia del monasterio: de villa romana a masseria
Las partes más antiguas del conjunto se remontan a la época imperial romana, cuando aquí funcionaba una villa rustica dedicada a la agricultura y a la administración de un territorio extenso en la costa oriental de Sicilia. En el siglo IX, monjes benedictinos se hicieron cargo del lugar y levantaron el monasteriopropiamente dicho, que da nombre al conjunto hasta hoy. Como recoge Siracusa News sobre la sustancia histórica, durante esa etapa los monjes combinaron la agricultura con el cultivo de la vid y el olivo, un patrón que pervive en los alrededores hasta la actualidad. La actividad monástica se prolongó durante varios siglos, interrumpida por las transformaciones históricas del sistema feudal siciliano.
Tras la secularización del siglo XIX, el terreno pasó a manos privadas y se gestionó como masseria siciliana , es decir, como explotación agrícola con casa de administración, establos y almacenes. En esa época, los cultivos de cítricos configuraron el trazado del parque que aún hoy puede verse. La apertura al público se produjo en varias fases a partir de los años 2000, con restauraciones de la estructura original y nuevas construcciones para habitaciones, spa y espacios auxiliares. La intervención se concibió de modo que la estructura esencial del monasterio, en especial la disposición de los patios interiores y los gruesos muros de piedra, permanezca reconocible.
El vestíbulo del hotel se encuentra en el núcleo histórico del conjunto monástico, con altos arcos de bóveda en piedra natural y vigas de techo encaladas en blanco. Las vasijas de cerámica remiten a la tradición artesanal siciliana que da nombre al restaurante Le Ceramiche.
Habitaciones, suites y espacios: lo que ofrece el resort hoy
El resort cuenta actualmente con 102 unidades, entre ellas 83 habitaciones, 14 junior suites y cinco king suites. Las habitaciones se distribuyen entre varias alas del antiguo monasterio y una zona de nueva construcción, con vistas al parque, al patio interior o a los huertos de limoneros. El equipamiento responde a un estándar clásico de cuatro estrellas, con materiales claros, elementos de piedra natural visibles en las zonas de baño y mobiliario a medida adaptado al marco histórico.
El spa lleva el nombre del conjunto histórico y es uno de los espacios centrales del resort. Las piscinas interiores y exteriores, un baño turco, sauna, jacuzzi y salas de tratamiento se encuentran en un ala que dialoga con el lenguaje material del edificio principal. Además de los tratamientos clásicos de spa, el establecimiento ofrece terapias guiadas con ingredientes locales como aceite de oliva, esencias cítricas y sal marina. Para quienes buscan actividad física, hay un gimnasio y rutas de senderismo por el parque circundante, que abarca más de 90 hectáreas atravesadas por antiguos muros de piedra, pequeños miradores y una red de caminos.
Restaurante Le Ceramiche: cocina siciliana con referencias internacionales
El restaurante del establecimiento se llama Le Ceramiche y ocupa el núcleo histórico del conjunto, en una sala de altas bóvedas y paredes de piedra. El jefe de cocina es el cocinero siciliano Mirko Previtera, formado en varias cocinas de prestigio internacional, entre ellas The Fat Duck de Heston Blumenthal en Bray, Reino Unido. Para Le Ceramiche, Previtera ha diseñado una carta que combina ingredientes sicilianos clásicos como bottarga, ricotta salata y limones del propio parque con técnicas más contemporáneas.
Le Ceramiche es accesible también como restaurante independiente, al margen del alojamiento, aunque se recomienda reserva para los clientes externos. Para el desayuno, las comidas intermedias y el aperitivo se dispone de otros espacios, entre ellos una terraza con vistas al parque y al campo de golf. En el bar del establecimiento se sirve también el clásico aperitivo siciliano con spritz y vinos locales, para los huéspedes que deseen pasar la velada en el hotel. La cocina apuesta por productos de los alrededores de Siracusa, algo que se refleja también en la carta de vinos, que incluye varias bodegas del Val di Noto y la zona del Etna.
El nuevo pabellón en forma de U del hotel, con piscina y patio interior, linda con las antiguas plantaciones de cítricos y el campo de golf de 18 hoyos. En el horizonte se distingue el interior de la provincia de Siracusa.
El campo de golf: 18 hoyos, actualmente en renovación
El resort dispone de un campo de golf de 18 hoyos con par 71, que se extiende por las 90 hectáreas del parque, en parte entre huertos de limoneros y naranjos, en parte a lo largo de antiguos muros de piedra. El campo está considerado uno de los más atractivos paisajísticamente entre los campos de golf de Sicilia, con vistas al interior de la isla y, en días despejados, hasta el mar. Sin embargo, el campo no está operativo en este momento: según información del operador en el sitio web oficial del hotel , el Golf Club I Monasteri permanecerá cerrado por obras hasta noviembre de 2026. Quienes planeen un viaje de golf a Sicilia e incluyan este campo deberán programar su estancia después de noviembre de 2026 o bien optar por otros campos de golf de la región.
Para los huéspedes que llegan sin intención de jugar al golf, la renovación es un factor poco relevante. Las vistas sobre el campo y los cultivos de cítricos se mantienen, las rutas de senderismo y parte de los caminos son accesibles, y el parque con sus antiguos muros de piedra y sus árboles es uno de los rincones más tranquilos de los alrededores de Siracusa. Quienes consideren el campo de golf el motivo principal de su reserva encontrarán una instalación completa una vez concluidas las obras en noviembre de 2026. Según informa el establecimiento, los detalles de la reapertura se comunicarán con la debida antelación.
Gruppo Bulgarella, Wyndham y la expansión italiana
La propietaria del conjunto es la Gruppo Bulgarellasiciliana, uno de los grupos promotores hoteleros más activos del sur de Italia. Desde junio de 2025, el establecimiento opera en colaboración con Wyndham Hotels & Resorts bajo la marca Dolce, el segmento superior del porfolio de Wyndham. Es el segundo establecimiento Dolce en Italia y forma parte de un acuerdo marco entre Wyndham y All In Italia Hotels & Resorts que prevé la apertura de 20 establecimientos en Italia en los próximos diez años. La estructura es característica de la fase actual de la hostelería italiana: inmuebles históricos en manos de familias o grupos regionales se combinan con franquicias de marcas internacionales para ampliar la distribución y acceder a capital sin perder la identidad local.
Para los huéspedes, esto tiene varias consecuencias prácticas. El establecimiento es accesible a través del sistema de reservas de Wyndham y del programa Wyndham Rewards, con las correspondientes posibilidades de acumulación y canje de puntos. Al mismo tiempo, la Gruppo Bulgarella ha impreso un carácter marcadamente local a la orientación culinaria, al lenguaje arquitectónico y a la gestión del personal, algo que se aprecia en la cocina, en el tono del servicio y en la selección de proveedores locales. La combinación de marca internacional y gestión local convierte al establecimiento en una de las direcciones más interesantes del mercado hotelero siciliano actual, comparable a otros establecimientos del panorama hotelero boutique italiano, como el Borgo Monchiero en el Piamonte.
Una habitación del Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri con sus características vigas blancas en el techo y una selección de materiales en tonos claros. El complejo cuenta con un total de 102 habitaciones, entre ellas 14 junior suites y cinco king suites. Sobre el escritorio, una Testa di Moro siciliana como elemento decorativo de cerámica tradicional.
Entorno: Siracusa, Ortigia y las ciudades barrocas del Val di Noto
La ubicación del resort es una de sus principales ventajas. Siracusa se encuentra a pocos kilómetros y, junto con su casco histórico de Ortigia, forma parte del Patrimonio Mundial de la UNESCO. La isla del casco antiguo, con su catedral, la Piazza Duomo y el puerto, es uno de los centros urbanos más visitables del sur de Italia y se alcanza en menos de 20 minutos en coche o taxi. Además de Siracusa, varias de las ciudades barrocas del Val di Noto se encuentran a distancia de excursión de un día, entre ellas Noto, Modica y Ragusa Ibla, con sus compactos centros de piedra arenisca y su singular arquitectura barroca surgida tras el terremoto de 1693. Toda la región forma parte de los destinos sicilianos que se describen en detalle en nuestro artículo sobre el viaje lento entre cultura y naturaleza .
Para los viajeros amantes de la naturaleza, las Grutas de Pantalica y la reserva natural de Vendicari se encuentran a menos de una hora en coche. La costa de Fontane Bianche y la bahía de Marzamemi ofrecen posibilidades de baño en un entorno siciliano de postal. Quienes deseen ver el Etna pueden llegar a Catania en unos 90 minutos en coche y continuar hacia las zonas de altura del volcán. Así, el resort funciona tanto como lugar de retiro tranquilo entre el parque y el spa como punto de partida para recorrer de forma organizada el extremo suroriental de Sicilia. La combinación de conjunto histórico, ubicación tranquila y proximidad a uno de los espacios culturales más ricos de Italia convierte al Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri en una dirección que responde a varios conceptos de viaje a la vez.
