A pochi chilometri dalla costa di Siracusa, immersa in un paesaggio di limoneti e aranceti, sorge una struttura che a prima vista non tradisce nulla di un hotel. Mura in pietra, una facciata allungata con aperture ad arco, una cappella sobria nel cortile interno, ulivi e ampi prati: è il Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri un resort a quattro stelle ospitato in un antico monastero benedettino del IX secolo. L'edificio fu dapprima villa romana, poi monastero, e infine masseria siciliana di proprietà privata, prima di essere trasformato in hotel. Il risultato è una combinazione di sostanza storica e dotazioni moderne che in Sicilia si trova soltanto in pochi indirizzi.
La storia del monastero: dalla villa romana alla masseria
Le parti più antiche della struttura risalgono all'epoca imperiale romana, quando qui era attiva una Villa Rustica dedita all'agricoltura e all'amministrazione di un vasto territorio sulla costa orientale della Sicilia. Nel IX secolo i monaci benedettini presero possesso del sito e vi edificarono il vero e proprio monastero, che ancora oggi dà il nome alla struttura. Come riporta Siracusa News riguardo alla consistenza storica dell'edificio, in quella fase i monaci affiancarono all'agricoltura la coltivazione della vite e dell'ulivo, un modello che sopravvive ancora oggi nel territorio circostante. L'attività monastica durò diversi secoli, interrotta dai mutamenti storici del sistema feudale siciliano.
Con la secolarizzazione del XIX secolo il complesso passò in mani private e fu condotto come masseria siciliana , ovvero come podere agricolo con edificio di rappresentanza, stalle e magazzini. In quel periodo le colture di agrumi plasmarono la planimetria del parco tuttora visibile. Il ritorno a una fruizione aperta al pubblico avvenne per tappe a partire dagli anni 2000, con il restauro della struttura originaria e la costruzione di nuovi volumi destinati alle camere, alla spa e agli spazi accessori. Il restauro è stato concepito in modo da preservare la struttura portante del monastero, in particolare la disposizione dei cortili e le spesse mura in pietra, che rimangono perfettamente leggibili.
La lobby dell'hotel si trova nel nucleo storico del complesso monastico, con alti archi a volta in pietra naturale e travi del soffitto imbiancate a calce. Le vasi in ceramica rimandano alla tradizione artigianale siciliana, da cui il ristorante Le Ceramiche prende il nome.
Camere, suite e spazi: cosa offre il resort oggi
Il resort dispone attualmente di 102 unità, di cui 83 camere, 14 junior suite e cinque king suite. Le camere sono distribuite tra le varie ali dell'ex monastero e un'area di nuova costruzione, con vista sul parco, sul cortile interno o sui limoneti. L'arredamento segue un classico standard quattro stelle, con materiali chiari, elementi in pietra naturale a vista nelle aree bagno e mobili su misura adattati al contesto storico.
La spa porta il nome della struttura storica ed è uno dei punti nevralgici del resort. Le piscine interne ed esterne, il bagno turco, la sauna, la vasca idromassaggio e le sale trattamenti sono raccolti in un'ala che riprende il linguaggio materiale dell'edificio principale. Oltre ai classici trattamenti spa, la struttura propone trattamenti guidati con ingredienti locali come olio d'oliva, essenze di agrumi e sale marino. Per chi desidera tenersi in forma, sono disponibili una sala fitness e percorsi a piedi nel parco circostante, che si estende per oltre 90 ettari costellati di antichi muretti a secco, piccoli belvedere e una rete di sentieri.
Ristorante Le Ceramiche: cucina siciliana con riferimenti internazionali
Il ristorante della struttura si chiama Le Ceramiche ed è ospitato nel nucleo storico del complesso, in una sala con alte volte e pareti in pietra. Lo chef è il cuoco siciliano Mirko Previtera, formatosi in diverse cucine di fama internazionale, tra cui The Fat Duck di Heston Blumenthal a Bray, nel Regno Unito. Per Le Ceramiche, Previtera ha elaborato un menu che abbina ingredienti siciliani classici come bottarga, ricotta salata e limoni del parco della struttura a tecniche più contemporanee.
Le Ceramiche è accessibile anche come ristorante indipendente rispetto all'attività alberghiera, con prenotazione consigliata per gli ospiti esterni. Per la colazione, gli spuntini e l'aperitivo sono disponibili ulteriori aree, tra cui una terrazza affacciata sul parco e sul campo da golf. Nel bar della struttura viene servito anche il classico aperitivo siciliano, con Spritz e vini locali, per chi desidera trascorrere la serata in hotel. La cucina privilegia ingredienti provenienti dal territorio di Siracusa, scelta che si riflette anche nella carta dei vini, che rappresenta diverse cantine del Val di Noto e dell'area dell'Etna.
Il nuovo corpo edilizio a forma di U, con piscina e cortile interno, confina con gli antichi agrumeti e il campo da golf a 18 buche. All'orizzonte si intravede l'entroterra della provincia di Siracusa.
Il campo da golf: 18 buche, attualmente in ristrutturazione
Al resort è annesso un campo da golf a 18 buche con PAR 71, che si estende sui 90 ettari del parco, in parte tra limoneti e aranceti, in parte lungo antichi muretti a secco. Il percorso è considerato uno dei campi da golf paesaggisticamente più suggestivi della Sicilia, con vista sull'entroterra e, nelle giornate limpide, fino al mare. Al momento, tuttavia, il campo non è operativo: secondo le informazioni del gestore sul sito ufficiale dell'hotel , il Golf Club I Monasteri rimarrà chiuso per lavori di ristrutturazione fino a novembre 2026. Chi sta pianificando un viaggio golfistico in Sicilia e desidera includere questo percorso dovrebbe programmare il soggiorno dopo novembre 2026 o orientarsi verso altri impianti della regione.
Gruppo Bulgarella, Wyndham e l'espansione in Italia
La proprietaria della struttura è la siciliana Gruppo Bulgarella, uno dei gruppi di sviluppo alberghiero più attivi del Sud Italia. Dal giugno 2025 la gestione avviene in collaborazione con Wyndham Hotels & Resorts sotto il marchio Dolce, il segmento di fascia alta del portfolio Wyndham. Si tratta del secondo hotel Dolce in Italia e fa parte di un accordo quadro tra Wyndham e All In Italia Hotels & Resorts, che prevede l'apertura di 20 strutture in Italia nei prossimi dieci anni.
Per gli ospiti ciò comporta diverse conseguenze pratiche. La struttura è accessibile tramite il sistema di prenotazione Wyndham e il programma Wyndham Rewards, con le relative possibilità di accumulo e utilizzo dei punti. Allo stesso tempo, il Gruppo Bulgarella ha impresso un'impronta marcatamente locale all'offerta gastronomica, al linguaggio architettonico e alla gestione del personale, aspetto evidente nella cucina, nel tono del servizio e nella selezione dei fornitori locali. La combinazione tra marchio internazionale e direzione locale rende la struttura uno degli indirizzi più interessanti dell'attuale mercato alberghiero siciliano, paragonabile ad altre realtà del panorama dei boutique hotel italiani come il Borgo Monchiero in Piemonte.
Una camera del Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri con le caratteristiche travi bianche sul soffitto e una selezione di materiali chiari. La struttura dispone complessivamente di 102 camere, tra cui 14 Junior Suite e cinque King Suite. Sulla scrivania: una Testa di Moro siciliana come elemento decorativo in ceramica tradizionale.
I dintorni: Siracusa, Ortigia e le città barocche del Val di Noto
La posizione del resort è uno dei suoi punti di forza principali. Siracusa si trova a pochi chilometri di distanza e la sua città antica, Ortigia, è patrimonio dell'umanità UNESCO. L'isola storica con il Duomo, la Piazza Duomo e il porto è uno dei centri urbani più meritevoli di visita del Sud Italia, raggiungibile in meno di 20 minuti in auto o taxi. Oltre a Siracusa, diverse città barocche del Val di Noto sono a distanza di gita giornaliera, tra cui Noto, Modica e Ragusa Ibla, con i loro densi centri in pietra arenaria e la peculiare architettura barocca sorta dopo il terremoto del 1693. L'intera regione rientra tra gli indirizzi siciliani descritti in dettaglio nel nostro articolo sul viaggio lento tra cultura e natura .
Per i viaggiatori amanti della natura, le grotte di Pantalica e la riserva naturale di Vendicari sono raggiungibili in meno di un'ora d'auto. La costa di Fontane Bianche e la baia di Marzamemi offrono possibilità di balneazione in un contesto tipicamente siciliano. Chi desidera visitare l'Etna impiega circa 90 minuti d'auto per raggiungere Catania e proseguire verso le quote più alte del vulcano. Il resort funziona dunque sia come luogo di quiete tra il parco e la spa, sia come base di partenza per un itinerario strutturato nell'angolo sudorientale della Sicilia. La Combinazione La combinazione tra la struttura storica, la posizione tranquilla e la vicinanza a uno dei contesti culturali più ricchi d'Italia fa del Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri un indirizzo che funziona contemporaneamente per diversi tipi di viaggio.
