A pochi chilometri dalla costa nei pressi di Siracusa, immerso in un paesaggio di limoneti e aranceti, sorge un complesso che a prima vista non rivela nulla di un hotel. Mura in pietra, una facciata allungata con aperture ad arco, una sobria cappella nel cortile interno, olivi e ampi prati: il Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri è un resort a quattro stelle ospitato in un ex monastero benedettino del IX secolo. L'edificio fu dapprima villa romana, poi convento e infine masseria siciliana di proprietà privata, prima di essere trasformato in hotel. Il risultato è una combinazione di sostanza storica e dotazioni moderne che in Sicilia si trova solo in pochi indirizzi.
La storia del monastero: dalla villa romana alla masseria
Le parti più antiche del complesso risalgono all'epoca imperiale romana, quando qui era attiva una villa rustica dedita all'agricoltura e all'amministrazione di un vasto territorio sulla costa orientale della Sicilia. Nel IX secolo i monaci benedettini presero possesso del sito e costruirono il vero e proprio monastero, che ancora oggi dà il nome al complesso. Come Siracusa News riporta riguardo alla sostanza storica del luogo, in quella fase i monaci affiancarono all'agricoltura la coltivazione della vite e dell'olivo, un modello che sopravvive ancora oggi nel territorio circostante. L'attività monastica durò diversi secoli, interrotta dai mutamenti storici del sistema feudale siciliano.
Con la secolarizzazione del XIX secolo, il complesso passò in mani private e fu gestito come masseria siciliana , ovvero come fondo agricolo con edificio padronale, stalle e magazzini. In questo periodo le colture agrumicole modellarono il tracciato del parco ancora oggi visibile. Il ritorno a un uso pubblicamente accessibile avvenne in più fasi a partire dagli anni 2000, con il restauro della struttura originaria e la realizzazione di nuovi corpi di fabbrica per le camere, la spa e i locali di servizio. Il restauro è concepito in modo da mantenere riconoscibile la struttura di base del monastero, in particolare la disposizione dei cortili interni e gli spessi muri in pietra.
La lobby dell'hotel si trova nel nucleo storico del complesso monastico, con alti archi a volta in pietra naturale e travi del soffitto imbiancate a calce. Le vasi in ceramica rimandano alla tradizione artigianale siciliana, da cui il ristorante Le Ceramiche prende il nome.
Camere, suite e spazi: l'offerta attuale del resort
Attualmente il resort dispone di 102 unità, tra cui 83 camere, 14 junior suite e cinque king suite. Le camere sono distribuite tra diversi ex padiglioni del monastero e un'area di nuova costruzione, con vista sul parco, sul cortile interno o sui limoneti. Gli arredi seguono un classico standard a quattro stelle, con materiali chiari, elementi in pietra naturale a vista nelle zone bagno e mobili su misura adattati al contesto storico.
La spa porta il nome del complesso storico ed è uno dei nuclei principali del resort. Le piscine interne ed esterne, il bagno turco, la sauna, la vasca idromassaggio e le sale trattamenti sono ospitati in un'ala che riprende il linguaggio materico dell'edificio principale. Oltre ai trattamenti classici, la struttura propone percorsi guidati con ingredienti locali come olio d'oliva, essenze di agrumi e sale marino. Per chi desidera mantenersi in forma, sono disponibili un centro fitness e percorsi escursionistici nel parco circostante, che si estende per oltre 90 ettari con antichi muretti a secco, piccoli punti panoramici e una rete di sentieri.
Ristorante Le Ceramiche: cucina siciliana con riferimenti internazionali
Il ristorante della struttura si chiama Le Ceramiche ed è collocato nel nucleo storico del complesso, in una sala con alte volte e pareti in pietra. Lo chef è il cuoco siciliano Mirko Previtera, formatosi in diverse cucine di fama internazionale, tra cui The Fat Duck di Heston Blumenthal a Bray, nel Regno Unito. Per Le Ceramiche, Previtera ha elaborato una carta che abbina ingredienti siciliani classici come bottarga, ricotta salata e limoni del parco di proprietà a tecniche più contemporanee.
Le Ceramiche è accessibile, oltre che agli ospiti dell'hotel, anche come ristorante indipendente, ed è consigliabile prenotare per chi proviene dall'esterno. Per la colazione, gli spuntini e l'aperitivo sono disponibili ulteriori aree, tra cui una terrazza con vista sul parco e sul campo da golf. Nel bar della struttura viene servito anche il classico aperitivo siciliano con spritz e vini locali, per gli ospiti che trascorrono la serata in hotel. La cucina privilegia ingredienti provenienti dal territorio siracusano, scelta che si riflette anche nella carta dei vini, che include diverse cantine del Val di Noto e dell'area etnea.
Il nuovo corpo edilizio a forma di U, con piscina e cortile interno, confina con gli antichi agrumeti e il campo da golf a 18 buche. All'orizzonte si intravede l'entroterra della provincia di Siracusa.
Il campo da golf: 18 buche, attualmente in ristrutturazione
Al resort appartiene un campo da golf a 18 buche con PAR 71, che si estende sui 90 ettari del parco, in parte tra limoneti e aranceti, in parte lungo antichi muretti a secco. Il percorso è considerato uno dei campi da golf siciliani paesaggisticamente più suggestivi, con vista sull'entroterra e, nelle giornate limpide, fino al mare. Attualmente, però, il campo non è operativo: secondo le indicazioni del gestore sul sito ufficiale dell'hotel , il Golf Club I Monasteri resterà chiuso per lavori di ristrutturazione fino a novembre 2026. Chi pianifica un viaggio golfistico in Sicilia includendo questo percorso dovrebbe programmare il soggiorno dopo novembre 2026 o rivolgersi ad altri impianti della regione.
Per gli ospiti che attualmente arrivano senza intenzione di giocare a golf, la ristrutturazione rappresenta un fattore marginale e non determinante. La vista sul campo e sugli agrumeti rimane invariata, i percorsi escursionistici e parte dei sentieri sono accessibili, e il parco con i suoi antichi muretti e gli alberi è uno dei rifugi più silenziosi nei dintorni di Siracusa. Chi invece considera il campo da golf il motivo principale della prenotazione troverà una struttura completa dopo la fine dei lavori, a novembre 2026. I dettagli precisi sulla riapertura saranno comunicati dalla struttura con adeguato anticipo.
Gruppo Bulgarella, Wyndham e l'espansione italiana
La proprietaria del complesso è la siciliana Gruppo Bulgarella, uno dei gruppi di sviluppo alberghiero più attivi del Sud Italia. La gestione avviene dal giugno 2025 in collaborazione con Wyndham Hotels & Resorts sotto il marchio Dolce, il segmento di fascia alta del portfolio Wyndham. È il secondo hotel Dolce in Italia e fa parte di un accordo quadro tra Wyndham e All In Italia Hotels & Resorts, che prevede l'apertura di 20 strutture in Italia nei prossimi dieci anni. Il modello è tipico della fase attuale dell'hotellerie italiana: immobili storici di proprietà familiare o di gruppi regionali vengono abbinati a franchise di marchi internazionali per ampliare la distribuzione e attrarre capitali, senza perdere l'identità locale.
Per gli ospiti questo ha diverse conseguenze pratiche. La struttura è accessibile tramite il sistema di prenotazione Wyndham e il programma Wyndham Rewards, con le relative possibilità di accumulo e utilizzo dei punti. Al tempo stesso, la Gruppo Bulgarella ha impresso un carattere marcatamente locale all'orientamento culinario, al linguaggio architettonico e alla gestione del personale, elementi che si rispecchiano nella cucina, nel tono del servizio e nella selezione dei fornitori locali. La combinazione tra marchio internazionale e gestione locale rende questa struttura uno degli indirizzi più interessanti nell'attuale mercato alberghiero siciliano, paragonabile ad altre realtà del panorama alberghiero boutique italiano come il Borgo Monchiero in Piemonte.
Una camera del Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri con le caratteristiche travi bianche sul soffitto e una selezione di materiali chiari. La struttura dispone complessivamente di 102 camere, tra cui 14 Junior Suite e cinque King Suite. Sulla scrivania: una Testa di Moro siciliana come elemento decorativo in ceramica tradizionale.
Il territorio: Siracusa, Ortigia e le città barocche del Val di Noto
La posizione del resort è uno dei suoi punti di forza principali. Siracusa si trova a pochi chilometri di distanza e, con il suo centro storico di Ortigia, è patrimonio UNESCO. L'isola con la cattedrale, la Piazza Duomo e il porto è uno dei centri urbani più imperdibili del Sud Italia, raggiungibile in meno di 20 minuti in auto o taxi. Oltre a Siracusa, diverse città barocche del Val di Noto sono a distanza di gita giornaliera, tra cui Noto, Modica e Ragusa Ibla, con i loro densi centri in pietra arenaria e la straordinaria architettura barocca nata dopo il terremoto del 1693. L'intera regione rientra tra le mete siciliane descritte in dettaglio nel nostro articolo sul viaggiare lento tra cultura e natura .
Per chi ama il turismo naturalistico, le Grotte di Pantalica e la Riserva Naturale di Vendicari sono raggiungibili in meno di un'ora di auto. La costa di Fontane Bianche e la baia di Marzamemi offrono possibilità di balneazione in una cornice tipicamente siciliana. Chi desidera visitare l'Etna può raggiungere Catania in circa 90 minuti di auto e proseguire verso le quote più elevate del vulcano. Il resort funziona quindi sia come luogo di tranquillo ritiro tra il parco e la spa, sia come base per un itinerario strutturato attraverso l'angolo sud-orientale della Sicilia. La combinazione tra la struttura storica, la posizione tranquilla e la vicinanza a uno dei contesti culturali più ricchi d'Italia fa del Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri un indirizzo che risponde a più tipologie di viaggio al tempo stesso.
