За кілька кілометрів від узбережжя поблизу Siracusa, серед пейзажу лимонних і апельсинових гаїв, розташований комплекс, який на перший погляд аж ніяк не нагадує готель. Кам'яні мури, витягнутий фасад з арковими отворами, скромна капела у внутрішньому дворі, оливкові дерева та широкі галявини: це Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri чотиризірковий resort, розміщений у колишньому бенедиктинському монастирі IX століття. Будівля свого часу була римською віллою, згодом стала монастирем, а потім перейшла у приватну власність як сицилійська masseria, перш ніж її перетворили на готель. Результат є поєднанням історичної автентичності та сучасного оснащення, яке на Сицилії трапляється лише в поодиноких місцях.
Історія монастиря: від римської вілли до masseria
Найдавніші частини комплексу сягають епохи Римської імперії, коли тут функціонувала Villa Rustica із сільськогосподарським виробництвом та управлінням великою територією на східному узбережжі Сицилії. У IX столітті бенедиктинські ченці зайняли ці землі й збудували власне монастир, який дав комплексу його нинішню назву. Як зазначає Siracusa News щодо історичної субстанції, у цей період ченці поєднували землеробство з виноградарством і оливківництвом — модель, що збереглася в довкіллі аж до сьогодні. Монастирське господарство тривало кілька століть, перериваючись унаслідок історичних змін у сицилійській феодальній системі.
Після секуляризації у XIX столітті земельна ділянка перейшла у приватну власність і використовувалася як сицилійська masseria тобто сільськогосподарське маєткове господарство з адміністративним будинком, стайнями та коморами. У той період цитрусові насадження сформували планування парку, який можна бачити й донині. Повернення до загальнодоступного використання відбувалося поетапно з 2000-х років: проводилася реставрація оригінальних будівельних конструкцій, а також зводилися добудови для номерів, spa та допоміжних приміщень. Реставрація виконана таким чином, що основна структура монастиря, зокрема розташування внутрішніх дворів і товсті кам'яні мури, залишається впізнаваною.
Лоббі готелю розташоване в історичному ядрі монастирського комплексу, з високими склепінчастими арками з натурального каменю та вибіленими вапном стельовими балками. Керамічні вази відсилають до сицилійської ремісничої традиції, яка й дала назву ресторану Le Ceramiche.
Номери, сюїти та приміщення: що пропонує resort сьогодні
Нині resort налічує 102 одиниці розміщення: 83 номери, 14 junior-сюїт і п'ять king-сюїт. Номери розподілені між кількома колишніми монастирськими корпусами та новобудовою і мають вигляд на парк, внутрішній двір або лимонні гаї. Оснащення відповідає класичному чотиризірковому стандарту: світлі матеріали, відкриті елементи з природного каменю у ванних зонах та меблі на замовлення, що гармонують з історичним антуражем.
Комплекс Spa носить назву історичної садиби і є одним із ключових центрів resort. Критий та відкритий басейни, турецька лазня, сауна, джакузі і процедурні кабінети розміщені в крилі, оздобленому в матеріальній стилістиці головної будівлі. Окрім класичних spa-процедур, тут пропонуються авторські сеанси з місцевими інгредієнтами: оливковою олією, цитрусовими есенціями та морською сіллю. Для тих, хто прагне активності, є фітнес-зал і пішохідні маршрути парком площею понад 90 гектарів, де проходять старовинні кам'яні мури, є невеликі оглядові майданчики та розгалужена мережа стежок.
Ресторан Le Ceramiche: сицилійська кухня з міжнародними впливами
Ресторан готелю називається Le Ceramiche і розташований в історичному серці комплексу, у залі з високими зводами та кам'яними стінами. Шеф-кухарем є сицилійський кулінар Mirko Previtera, який здобував досвід у кількох міжнародно відомих ресторанах, зокрема в The Fat Duck Heston Blumenthal у Bray, Велика Британія. Для Le Ceramiche Previtera розробив меню, яке поєднує класичні сицилійські інгредієнти, як-от bottarga, ricotta salata та лимони з власного парку, із сучасними кулінарними техніками.
Le Ceramiche доступний не лише для гостей готелю, а й як самостійний ресторан, проте відвідувачам ззовні рекомендується попереднє бронювання. Для сніданку, легких закусок та aperitivo передбачені окремі зони, зокрема тераса з видом на парк і гольф-поле. У барі готелю також подають класичний сицилійський aperitivo зі spritz і місцевими винами, для тих, хто проводить вечір у комплексі. Кухня орієнтована на інгредієнти з околиць Siracusa, що відображається й у винній карті, яка представляє кілька виноробень із Val di Noto та регіону Etna.
П-подібний новобудований корпус готелю з басейном та внутрішнім двором межує зі старими цитрусовими угіддями та 18-луночним полем для гольфу. На горизонті видніється interior провінції Siracusa.
Гольф-поле: 18 лунок, наразі на реконструкції
До складу resort входить 18-луночне гольф-поле з PAR 71, що розкинулося на 90 гектарах паркової зони, частково між лимонними й апельсиновими гаями, частково вздовж старовинних кам'яних мурів. Поле вважається одним із мальовничих гольф-майданчиків Сицилії з видом на внутрішні райони острова, а в ясну погоду і до моря. Однак наразі поле не функціонує: згідно з інформацією оператора на офіційному сайті готелю Golf Club I Monasteri залишається зачиненим до листопада 2026 року у зв'язку з реконструкцією. Тим, хто планує гольф-тур на Сицилію і хоче відвідати саме це поле, варто перенести візит на час після листопада 2026 року або скористатися іншими гольф-майданчиками регіону.
Для гостей, які приїздять без наміру грати в гольф, реконструкція є незначним, але не принциповим чинником. Панорама поля та цитрусових насаджень нікуди не зникає, пішохідні маршрути і частина доріжок залишаються доступними, а парк зі своїми старовинними кам'яними мурами й деревами є одним із найтихіших місць для відпочинку в околицях Siracusa. Утім, для тих, хто бачить гольф-поле основною причиною бронювання, після завершення реконструкції в листопаді 2026 року знову буде доступний повноцінний комплекс. Точні деталі відкриття, за словами готелю, будуть повідомлені завчасно.
Gruppo Bulgarella, Wyndham та італійська експансія
Власником комплексу є сицилійська Gruppo Bulgarellaодна з найактивніших груп з розвитку готельного бізнесу на півдні Італії. З червня 2025 року управління здійснюється у співпраці з Wyndham Hotels & Resorts під брендом Dolce, що представляє преміальний сегмент портфоліо Wyndham. Це другий готель Dolce в Італії і частина рамкової угоди між Wyndham та All In Italia Hotels & Resorts, яка передбачає відкриття 20 готелів в Італії впродовж наступних десяти років. Така структура є типовою для нинішнього етапу розвитку італійського готельного ринку: історичні об'єкти нерухомості у власності родин або регіональних груп поєднуються з міжнародними брендовими франшизами, щоб розширити дистрибуцію й залучити капітал, не втрачаючи місцевої ідентичності.
Для гостей це має кілька практичних наслідків. Готель доступний через систему бронювання Wyndham і програму Wyndham Rewardsз відповідними можливостями накопичення та використання балів. Водночас Gruppo Bulgarella чітко визначила місцевий характер кулінарної концепції, архітектурного стилю та кадрової політики, що відчувається у кухні, стилі обслуговування та виборі місцевих постачальників. Поєднання міжнародного бренду й локального управління робить цей готель однією з найцікавіших адрес на сучасному сицилійському готельному ринку, порівнянною з іншими об'єктами італійського boutique-готельного ландшафту, як-от Borgo Monchiero у П'ємонті.
Номер у Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri з характерними білими стельовими балками та світлою кольоровою гамою оздоблення. Загалом комплекс налічує 102 номери, серед яких 14 junior suite та п'ять king suite. На письмовому столі: сицилійська Testa di Moro як традиційний керамічний елемент декору.
Околиці: Siracusa, Ortigia та барокові міста Val di Noto
Розташування resort є однією з його головних переваг. Siracusa знаходиться за кілька кілометрів і разом зі своїм історичним центром Ortigia входить до списку Всесвітньої спадщини UNESCO. Острівна стара частина міста з собором, Piazza Duomo та гаванню є одним із найпривабливіших міських центрів Південної Італії і доступна менш ніж за 20 хвилин на автомобілі або таксі. Поряд із Siracusa кілька барокових міст Val di Noto розташовані на відстані одноденної поїздки, зокрема Noto, Modica і Ragusa Ibla з їхніми щільними пісковиковими центрами та особливою барочною архітектурою, що з'явилася після землетрусу 1693 року. Увесь регіон належить до сицилійських напрямків, детально описаних у нашому матеріалі про повільні подорожі між культурою та природою .
Для любителів природи: печери Pantalica та природний заповідник Vendicari розташовані менш ніж за годину їзди автомобілем. Узбережжя біля Fontane Bianche та бухта Marzamemi пропонують можливості для купання на тлі класичного сицилійського пейзажу. Хто хоче побачити Etna, той дістанеться до Catania приблизно за 90 хвилин їзди, а звідти вже до гірських висот вулкана. Завдяки цьому resort однаково добре підходить як для тихого відпочинку в парку та spa, так і як відправна точка для насиченої подорожі південно-східним куточком Sicilia. Це поєднання історичного комплексу, спокійного розташування та близькості до одного з найбагатших культурних регіонів Італії робить Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri адресою, що відповідає одразу кільком концепціям подорожі.
