За кілька кілометрів від узбережжя поблизу Siracusa на Sicilia, серед краєвидів лимонних і апельсинових гаїв, розташований комплекс, який на перший погляд нічим не нагадує готель. Кам'яні мури, витягнутий фасад з арочними прорізами, скромна каплиця у внутрішньому дворі, оливкові дерева і широкі газони: готель Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri — це чотиризірковий resort, розміщений у колишньому бенедиктинському монастирі IX століття. Споруда побувала римською віллою, згодом стала монастирем, а пізніше перейшла в приватну власність як сицилійська masseria, перш ніж була перетворена на готель. Результат — поєднання історичної субстанції та сучасного оснащення, яке на Sicilia можна знайти лише за небагатьма адресами.
Історія монастиря: від римської вілли до masseria
Найдавніші частини комплексу сягають часів Римської імперії, коли тут функціонувала Villa Rustica із сільськогосподарським виробництвом і управлінням великою територією на східному узбережжі Sicilia. У IX столітті бенедиктинські ченці заволоділи ділянкою і звели власне монастир, який і дав комплексу назву, що збереглася донині. Як зазначає Siracusa News стосовно історичної субстанції, у цей період ченці поєднували сільське господарство з виноградарством та вирощуванням олив — традиція, яка й сьогодні живе в навколишніх землях. Монастирське життя тривало кілька століть, перериваючись через історичні зміни в сицилійській феодальній системі.
Після секуляризації у XIX столітті ділянка перейшла в приватну власність і функціонувала як сицилійська masseria — тобто сільськогосподарське господарство з адміністративним будинком, стайнями та коморами. У цей час цитрусові культури визначили планування парку, який можна бачити й сьогодні. Повернення до статусу загальнодоступного комплексу відбувалося поетапно з 2000-х років: реставрувалася оригінальна будівельна субстанція, зводилися нові корпуси для номерів, spa та підсобних приміщень. Реставрацію виконано так, що базова структура монастиря — насамперед розташування внутрішніх дворів і масивні кам'яні мури — залишається впізнаваною.
Лоббі готелю розташоване в історичному ядрі монастирського комплексу, з високими склепінчастими арками з натурального каменю та вибіленими вапном стельовими балками. Керамічні вази відсилають до сицилійської ремісничої традиції, яка й дала назву ресторану Le Ceramiche.
Номери, сюїти та простори: що пропонує resort сьогодні
Наразі resort налічує 102 одиниці, з-поміж яких 83 номери, 14 Junior Suite та п'ять King Suite. Номери розподілені між кількома колишніми монастирськими крилами і новим корпусом, з видом на парк, внутрішній двір або лимонні гаї. Оснащення відповідає класичному чотиризірковому стандарту: світлі матеріали, відкриті елементи природного каменю у ванних зонах і меблі на замовлення, що гармонують з історичним антуражем.
Готельний spa носить назву історичного комплексу і є одним із ключових центрів resort. Внутрішні та зовнішні басейни, турецька лазня, сауна, джакузі та кабінети процедур розміщені в крилі, що відповідає матеріальній мові головного корпусу. Поряд із класичними spa-процедурами пропонуються авторські сеанси з місцевими інгредієнтами: оливковою олією, цитрусовими есенціями та морською сіллю. Для тих, хто надає перевагу активному відпочинку, є фітнес-зал і пішохідні маршрути парком, що займає понад 90 гектарів, оздоблених давніми кам'яними мурами, невеликими оглядовими майданчиками й розгалуженою мережею стежок.
Ресторан Le Ceramiche: сицилійська кухня з міжнародними референціями
Ресторан готелю носить назву Le Ceramiche і розташований в історичному ядрі комплексу — у залі з високими склепіннями та кам'яними стінами. Шеф-кухарем є сицилійський кухар Mirko Previtera, який пройшов стажування на кількох міжнародно відомих кухнях, зокрема в The Fat Duck Heston Blumenthal у Bray (Велика Британія). Для Le Ceramiche Previtera склав меню, в якому класичні сицилійські інгредієнти — bottarga, ricotta salata та лимони з власного парку — поєднуються із сучаснішими техніками приготування.
Le Ceramiche доступний також як самостійний ресторан для гостей ззовні — резервування рекомендується. Для сніданку, перекусу та aperitivo передбачені додаткові зони, зокрема тераса з видом на парк і гольф-поле. У барі готелю подають і класичний сицилійський aperitivo зі Spritz та місцевими винами — для тих, хто проводить вечір у готелі. Кухня орієнтується на продукти з околиць Siracusa, що відображається й у винній карті, де представлено кілька виноробень із Val di Noto та регіону Etna.
П-подібний новобудований корпус готелю з басейном та внутрішнім двором межує зі старими цитрусовими угіддями та 18-луночним полем для гольфу. На горизонті видніється interior провінції Siracusa.
Гольф-поле: 18 лунок — наразі на реконструкції
До resort належить 18-луночне гольф-поле PAR 71, що простягається на 90 гектарів парку — частково між лимонними й апельсиновими гаями, частково вздовж давніх кам'яних мурів. Поле вважається одним із наймальовничіших гольф-полів Sicilia: з нього відкривається вид на внутрішні райони острова, а в ясні дні — і на море. Утім, наразі поле не працює: згідно з інформацією оператора на офіційному сайті готелю , Golf Club I Monasteri залишається зачиненим до листопада 2026 року у зв'язку з реконструкцією. Тим, хто планує гольф-поїздку на Sicilia і хоче включити це поле до маршруту, варто перенести перебування на час після листопада 2026 року або скористатися іншими гольф-майданчиками регіону.
Gruppo Bulgarella, Wyndham і італійська експансія
Власницею комплексу є сицилійська Gruppo Bulgarella— одна з найактивніших девелоперських готельних груп італянського Півдня. З червня 2025 року готель працює у співпраці з Wyndham Hotels & Resorts під маркою Dolce — преміальним сегментом портфоліо Wyndham. Це другий готель Dolce в Італії та частина рамкової угоди між Wyndham і All In Italia Hotels & Resorts, яка передбачає відкриття 20 готелів в Італії протягом найближчих десяти років.
Для гостей це має кілька практичних наслідків. Готель доступний через систему бронювання Wyndham і програму Wyndham Rewardsз відповідними можливостями накопичення та використання балів. Водночас Gruppo Bulgarella чітко надала місцевого характеру кулінарному напрямку, архітектурній мові та управлінню персоналом — що відчувається в кухні, тоні сервісу та виборі місцевих постачальників. Поєднання міжнародного бренду з локальним управлінням робить цей готель однією з найцікавіших адрес на сучасному сицилійському готельному ринку, порівнянною з іншими об'єктами італійського бутик-готельного простору, зокрема Borgo Monchiero у Piemonte.
Номер у Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri з характерними білими стельовими балками та світлою кольоровою гамою оздоблення. Загалом комплекс налічує 102 номери, серед яких 14 junior suite та п'ять king suite. На письмовому столі: сицилійська Testa di Moro як традиційний керамічний елемент декору.
Околиці: Siracusa, Ortigia і барокові міста Val di Noto
Розташування resort — одна з його головних переваг. Siracusa знаходиться за кілька кілометрів і разом зі своїм Старим містом Ortigia входить до списку Всесвітньої спадщини UNESCO. Острівне Старе місто з собором, Piazza Duomo і гаванню — один із найвартіших уваги історичних центрів Південної Італії, до якого можна дістатися автівкою або таксі менш ніж за 20 хвилин. Поряд із Siracusa в межах денної поїздки розташовано кілька барокових міст Val di Noto, зокрема Noto, Modica і Ragusa Ibla з їхніми щільними пісковиковими центрами та особливою барочною архітектурою, що виникла після землетрусу 1693 року. Увесь цей регіон належить до сицилійських адрес, які розглядаються в нашому матеріалі про повільні мандрівки між культурою і природою детально описані.
Для шанувальників природного туризму печери Pantalica та природний заповідник Vendicari доступні менш ніж за годину їзди автомобілем. Узбережжя біля Fontane Bianche та бухта Marzamemi пропонують купання у типовому сицилійському оточенні. Бажаючі побачити Etna можуть дістатися Catania приблизно за 90 хвилин на авто, а звідти — у гірські райони вулкана. Завдяки цьому курорт однаково добре підходить і для спокійного відпочинку в парку та спа, і як відправна точка для насиченої подорожі південно-східним куточком Sicilia. Таке поєднання історичної садиби, тихого розташування та близькості до одного з найбагатших культурних регіонів Італії робить Dolce by Wyndham Siracusa Monasteri адресою, яка водночас відповідає кільком концепціям подорожі.
