Po dobu pěti dní se Piazza Municipio v Neapoli promění ve velkou přehlídku kampánské gastronomie: od 2. do 6. září 2026 slaví Bufala Fest svou desátou edici. Návštěvníky čekají speciality z buvolí mozzarelly a buvolího masa, pizza, pasta, rybí pokrmy, sladké kreace, ochutnávky, workshopy a řada kuchařských show. Areál festivalu mezi radnicí a Castel Nuovo je každý den otevřen od 12 do 24 hodin. Vstup do takzvaného Villaggio del Gusto je zdarma. Platí se pouze jídlo, nápoje a nabízené menu balíčky.
Víc než mozzarella
K desátým narozeninám se Bufala Fest představuje s novou vizuální identitou a heslem „Tutte le forme del gusto“, tedy všechny podoby chuti. Nová tvář festivalu tak nahrazuje dosavadní motto „Non solo mozzarella“ a má ukázat, že festival dávno přesahuje rámec slavné Mozzarella di Bufala Campana DOP . Na jídelních lístcích vystavovatelů najdou návštěvníci mimo jiné pizzu a smaženou pizzu, pastu, burgery a masová jídla z buvolího masa i dezerty, zmrzlinu a pečivo z buvolího mléka nebo buvolí ricotty. Každé jídlo nabízené ve Villaggio del Gusto musí obsahovat alespoň jeden produkt z hodnotového řetězce chovu buvolů. Nabídka sahá od dvojitého smashburgeru z buvolího masa přes ravioli s buvolím sýrem až po sfogliatelle, gelato a tiramisu krém s Ricotta di Bufala.
Festival organizuje Creaeventi ve spolupráci s Associazione Culturale Giardino delle Idee, Coldiretti Campania a Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Akci podporují mimo jiné italské ministerstvo zemědělství, Senát, Poslanecká sněmovna, region Kampánie, Metropolitní město Neapol a město Neapol. Oficiálním tématem jubilejního ročníku je „La Visione che unisce“, tedy vize, která spojuje. Festival tak obrací pozornost k budoucímu rozvoji buvolího hospodářství a celé kampánské potravinářské výroby.
Kde se kampánský venkov setkává s mořem
Zvláštní důraz jubilejního ročníku spočívá ve propojení buvolího hospodářství s kampánským rybolovem a akvakulturou. S podporou evropského programu FEAMPA budou společně prezentovány produkty ze souše i z moře. Nejde jen o netradiční recepty, ale také o udržitelnou výrobu, regionální hospodářské vazby a posílení takzvané Blue Economy. Prostřednictvím ochutnávek, kuchařských show a diskusních panelů mohou návštěvníci zjistit, jak lze propojit produkty kampánského zemědělství s regionálními rybami a mořskými plody.
V prostoru Taste Space ukazují kuchaři, pekaři pizzy a producenti každý den, jaké kombinace z toho mohou vzniknout. Na programu jsou mimo jiné pokrmy s regionálními rybami, buvolí klobásou, mušlemi, pizzou, pastou, olivovým olejem a kampánskými víny. Ve čtvrtek bude představena například kombinace rybích produktů a pizzy, zatímco v pátek půjde mimo jiné o syrovou a vařenou luganegu z buvolího masa . V neděli kuchař z Amalfi spojí mušle kampánské firmy Mitilflegrea s vůněmi Amalfského pobřeží. Některé masterclasses brzy odpoledne jsou určeny výhradně odborným návštěvníkům z gastronomie a hotelnictví, pozdější kuchařské show jsou naopak přístupné pro veřejnost.
Vyrobit si pizzu a objevit produkty z Kampánie
Kdo si nechce jen přihlížet, může v sobotu a v neděli sám přiložit ruku k dílu. Pod názvem „Mani in Pasta“ vysvětluje pizzař Antonio Ferraiuolo techniky a tajemství výroby pizzy. Kurzy se konají 5. a 6. září vždy v 17.30 a 18.30 hodin. Každého běhu se může zúčastnit nejvýše dvanáct osob, proto je nutná předchozí registrace přes stránky akce .
Na Bufala Festu bude opět zastoupena také Casa Coldiretti. Každý den od 12.30 do 23.00 hodin se zde konají workshopy, setkání s producenty a komentované ochutnávky. Vedle mléka a sýrů jsou středem pozornosti také víno, olivový olej, med, květiny a další produkty z Kampánie. Každý večer od 20.00 hodin jsou plánovány průběžné ochutnávky, při nichž budou představeny mimo jiné kampánské sýry, vína a olivové oleje . V Agribaru budou navíc nabízeny produkty z regionálního zemědělství a výrobky podniků ze sítě Coldiretti.
Debaty o budoucnosti potravinářské výroby
Bufala Fest se nepovažuje výhradně za kulinářskou akci. V „Giardino delle Idee“ diskutují zástupci zemědělství, vědy, politiky a hospodářství o budoucnosti kampánské potravinářské výroby. Rozhovory začínají vždy v 19.30 hodin a věnují se novým obchodním modelům pro buvolí hospodářství, propojení rybích a buvolích produktů, digitálním technologiím, sledovatelnosti původu i udržitelnému gastronomickému turismu.
Úvodní diskuse 2. září nese název „Il futuro ha bisogno di visione“, tedy budoucnost potřebuje vize. Půjde o dosud méně známý význam buvolího masa a o nové ekonomické perspektivy pro celý hodnotový řetězec. 3. září bude diskutováno propojení rybích a buvolích produktů v kontextu italské kuchyně jako kulturního dědictví UNESCO . 4. září budou v centru pozornostidigitální technologie a budoucí rozvoj italského potravinářství. Talk 5. září se nakonec zaměří na buvolí hospodářství jako základ udržitelného turismu. Kompletní program Giardino delle Idee je dostupný online.
Vstup zdarma, menu balíčky od 16 eur
Vstup do Villaggio del Gusto i na veřejně přístupné kuchařské show a diskusní panely je zdarma. Platí se pouze gastronomická nabídka. Dospělácké menu stojí standardně 20 eur a zahrnuje hlavní chod, sladkou nebo slanou specialitu, nápoj, likér a kávu. Dětské menu vyjde na 16 eur, bezlepkové menu na 18 eur. Kdo si nechce koupit kompletní menu, může areál festivalu navštívit zdarma a nejprve získat přehled o vystavovatelích a programu.
Kdo si vstupenku předem koupí přes funkci „Salta la Fila“ , může přeskočit frontu u pokladen a navíc obdrží bezplatný festivalový dárek. Pro návštěvy 2. a 3. září platí také jubilejní akce „10×10“: při předchozím nákupu online se poskytuje desetiprocentní sleva. Pak menu pro dospělé vyjde na 18 eur, dětské menu na 14,40 eura a bezlepkové menu na 16,20 eura.
Na místo je lepší dojet MHD
Piazza Municipio je přímo dostupná linkou metra 1 přes stanici Municipio. Pro návštěvníky, kteří přesto přijedou do Neapole autem, nabízí dopravní podnik ANM kombinovanou službu Park-&-Go. Za pět eur lze zaparkovat na parkovišti Brin, přičemž cena zahrnuje zpáteční jízdu tramvají mezi Brin a Piazza Municipio až pro čtyři osoby. Nabídka platí po celou dobu festivalu každý den od 12.30 do 0.30 hodin. Na parkovacích automatech je třeba vybrat lístek „Bufala Fest 2026“.
Kvůli festivalu a přípravným i závěrečným pracím platí v okolí Piazza Municipio také dočasný dopravní plán města Neapole. Až do 9. září je úsek mezi Via Vittorio Emanuele III a Via Ammiraglio Ferdinando Acton u Castel Nuovo uzavřen pro motorová vozidla . Příjezd MHD proto bude pro většinu návštěvníků nejjednodušší volbou.
