Voyager en Italie, c'est se laisser porter presque malgré soi par l'atmosphère : le soleil, le parfum du café qui s'échappe des petits bars, le brouhaha des habitants dans les ruelles étroites. Pourtant, la véritable âme d'une région ne se découvre pas seulement dans les villes : elle vit dans de petites fermes et des domaines viticoles, où l'on peut non seulement acheter des produits frais, mais aussi vivre une petite aventure culinaire.
Directement du champ ou de l'arbre, en Italie
C'est presque par hasard que nous avons découvert un tel endroit, non loin de l'envoûtant Lago d'Averno . De petits producteurs y proposent leurs produits à la vente, mais invitent aussi à s'installer à de simples tables en bois sous les treilles, pour déguster fromages, légumes, vins et même des plats chauds fraîchement préparés, le tout venant directement du champ ou de l'arbre. L'atmosphère est chaleureuse et détendue, comme chez un vieil ami. Sans luxe, mais à chaque bouchée, on goûte l'Italie authentique.
La véritable âme d'une région ne se découvre pas seulement dans les villes : elle vit dans de petites fermes et des domaines viticoles. (Photo : © Bastian Glumm)
L'agriturismo : quand les fermes ouvrent leurs portes
En Italie, ces lieux portent souvent le nom d' agriturismo , des fermes qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. On en trouve partout dans le pays :
En Toscane, la célèbre Fattoria La Vialla près d'Arezzo, où il est possible de goûter vins, huile d'olive, pâtes et confitures.
En Ombrie, le charmant Agriturismo Il Casale degli Amici, où truffes, fromages et liqueurs maison sont proposés à la dégustation.
En Campanie, à deux pas du Lago d'Averno, l'exploitation familiale Agriturismo Il Gruccione, réputée pour ses pâtes faites main, son fromage de bufflonne et son vin Falanghina.
En Pouille, le magnifique Masseria Il Frantoio, où l'on peut savourer à la lueur des bougies des plats préparés selon d'anciennes recettes.
Une petite dégustation offerte aux visiteurs
Presque partout, les visiteurs sont conviés à une petite dégustation : différentes variétés de fromages, pain au levain, huile d'olive, vin ou liqueur. Ceux qui le souhaitent peuvent aussi profiter d'un déjeuner ou d'un dîner tranquille et échanger avec leurs hôtes, des personnes qui exercent leur métier avec passion et générosité.
L'agriturismo n'est pas seulement un plaisir pour les voyageurs : c'est aussi un soutien essentiel pour les agriculteurs locaux. De nombreuses petites exploitations, notamment dans les régions isolées ou montagneuses, ne peuvent maintenir leur activité que grâce à ces visiteurs. L' agriturismo contribue à préserver d'anciennes recettes et des méthodes de culture traditionnelles, et protège par là même les magnifiques paysages italiens. Sans ce soutien, bien des villages disparaîtraient et une culture précieuse serait perdue.
Préserver un morceau d'Italie vivant
Déjeuner dans un agriturismo ou repartir avec un pot de confiture maison, c'est bien plus que simplement bien manger : c'est contribuer à préserver un morceau d'Italie vivant.
Pour quiconque prépare un voyage en Italie, il vaut vraiment la peine de prévoir du temps pour un repas à la ferme, de savourer le parfum du pain fraîchement cuit et de rencontrer des personnes qui vivent au rythme de la nature. Car c'est précisément là, à l'écart des grands flux touristiques que l'Italie se révèle dans toute son authenticité.
