Joskus yksinkertaisimmat asiat koskettavat syvimmin. Salaatti Caprese di Bufala Campana on tästä erinomainen esimerkki. Vain muutama raaka-aine, tomaatit, puhvelinmozzarella, basilika ja oliiviöljy, mutta yhdessä ne muodostavat harmonian, joka kantaa mukanaan Italian henkeä.
Salaatin synty Caprin saarella
Tämä salaatti on saanut alkunsa Caprin saarella, Campanianrannikon edustalla. 1920-luvulla eräs kokki pienessä hotellissa valmisti tiettävästi ensimmäisen Caprese n, kevyenä ja raikkaana ateriavaihtoehtona, joka samalla kuvasti Italian lipun värejä: punaista, valkoista ja vihreää.
Tomaateista, mozzarellasta ja basilikasta tuli kansallisen ylpeyden symboli ja välimeren yksinkertaisuuden ilmentymä. Siitä lähtien Caprese on yhdistetty italialaiseen elämäntapaanparhaimmillaan. Se kuvastaa rakkautta sesonkiin, aurinkoon ja rehellisiin raaka-aineisiin, keittiöön, joka tulee sydämestä eikä piilottele mitään.
Puhvelinmozzarellan salaisuus
Sen, mikä erottaa Caprese di Bufala Campana n muista versioista, on erityinen mozzarella, joka valmistetaan italialaisten vesipuhvelien maidosta. Tämä maito on runsasrasvaista ja proteiinipitoista, ja se antaa juustolle kermaisen koostumuksen sekä tunnistettavan täyteläisen maun. Aitoa Mozzarella di Bufala Campana DOP ta saa valmistaa ainoastaan tietyillä Etelä-Italian alueilla, Campaniassa erityisesti Caserta, Salerno ja Benevento maakunnissa, sekä osissa Latiota.
Tämä DOP-merkintä (Denominazione di Origine Protetta) takaa paitsi alkuperän myös perinteiset valmistusmenetelmät, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle. Jo leikattaessa Mozzarella paljastaa tuoreutensa: siitä valuu hieno, maitoinen neste, herkkä ja tuoksuva. Maku on lempeä, lievästi hapan, ja suuhun jää viivähtävä hento makeus.
Yksinkertaisuuden taito
Klassinen Caprese di Bufala Campana ei tarvitse monimutkaisia kastikkeita tai mausteita. Loraus kylmäpuristettua oliiviöljyä, ripaus merisuolaa, tuoretta mustapippuria, eikä muuta tarvita. Jotkut lisäävät tilkan Balsamico a tai kuivattua oreganoa, mutta puristit antavat raaka-aineiden puhua puolestaan. Kypsien kirsikkatomaattien makeus, puhvelimozzarellan kermainen tuoreus ja basilikan tuoksu yhdistyvät mauksi, joka palauttaa mieleen kesäillat meren rannalla. Kyse on sommitelma, joka kertoo auringosta ja maasta, käsityötaidosta ja omistautumisesta.
Kesän ja elämänilon symboli
Caprese di Bufala Campana on enemmän kuin salaatti, se on pieni oodi italialaiselle elämäntunteelle. Se edustaa lämpöä, keveyttä ja yksinkertaisten asioiden nautintoa. Olipa se alkuruokana, kevyenä pääruokana tai lasillisen valkoviinin seurana, se tuo lautaselle palan Välimeren sielua.
"Mangia, è semplice, ma è buono." Syö. Se on yksinkertaista, mutta hyvää.
Joka kerta kun puhvelimozzarella, tomaatit ja basilika kohtaavat, syntyy tämä hiljainen, tuttu taika, joka tuo mieleen hymyn, rauhallisen, rehellisen, hieman melankolisen ja silti täynnä elämää olevan.
Resepti: Caprese di Bufala Campana
Tarjoilusuositus
Caprese di Bufala Campana maistuu parhaimmillaan, kun kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä Näin aromit pääsevät kehittymään täyteen kukkaan. Salaatti sopii tarjottavaksi tuoreen Ciabattan tai valkoviinin kera.
Vinkki
Käytä ainoastaan aitoa Mozzarella di Bufala Campana DOP -juustoa Se on kotoisin Kampaniasta ja antaa tälle yksinkertaiselle ruoalle tunnistettavan, kermaisen makunsa.
Resepti
Caprese di Bufala Campana
Joskus yksinkertaisimmat asiat koskettavat syvimmin. Caprese di Bufala Campana on tästä erinomainen esimerkki. Vain muutama ainesosa, tomaatit, puhvelinmozzarella, basilika ja oliiviöljy, mutta yhdessä ne muodostavat harmonian, jossa Italian henki elää.
- Vaikeustaso
- Helppo
Ainekset
Määrät 2 henkilöä varten
| 250 g | Mozzarella di Bufala Campana DOP (mieluiten tuoretta) |
|---|---|
| 250 g | kypsiä kirsikkatomaatteja tai viinirypäletomaatteja |
| tuoretta basilikaa | |
| neitsytoliiviöljyä (2–3 rkl) | |
| merisuolaa (maun mukaan) | |
| vastajauhettu mustapippuri | |
| balsamicoetikkaa (valinnainen, muutama tippa) | |
| oreganoa (valinnainen, hyppysellinen) |
Valmistus
Pese tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi tai puoliksi koosta riippuen.
Leikkaa mozzarella viipaleiksi tai revi paloiksi ja anna valua hetki.
Asettele tomaatit ja mozzarella vuorotellen lautaselle ja koristele tuoreilla basilikanlehdillä.
Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta merisuolalla sekä vastajauhetulla pippurilla.
Halutessasi viimeistele annos balsamicolla tai oreganolla.
Vinkit
Caprese di Bufala Campana maistuu parhaimmillaan, kun kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Näin aromit pääsevät kehittymään täyteen kukkaan. Salaatti sopii tarjottavaksi tuoreen Ciabattan tai valkoviinin kera. Käytä ainoastaan aitoa Mozzarella di Bufala Campana DOP -juustoa. Se on kotoisin Kampaniasta ja antaa tälle yksinkertaiselle ruoalle tunnistettavan, kermaisen makunsa.
