Πάνω από το 90 τοις εκατό της παγκόσμιας παραγωγής bergamotto προέρχεται από την Καλαβρία. Η περιοχή στη μύτη της ιταλικής μπότας προσφέρει, με το μεσογειακό κλίμα, τις σταθερές θερμοκρασίες και τα περίπου 800 χιλιόμετρα ακτογραμμής ιδανικές συνθήκες για να ευδοκιμήσει αυτό το ιδιαίτερα αρωματικό εσπεριδοειδές. Δεν εκπλήσσει λοιπόν που ο όμιλος Mediterranean Hospitality το ανέδειξε σε πρωταγωνιστή του καλοκαιρινού καταλόγου κοκτέιλ: με δύο ποτά με βάση το bergamotto και ένα ακόμη που παίζει με αρώματα λεμονιού, χαρακτηριστικά της Νότιας Ιταλίας.
Bergamotto Spritz: φρέσκο, λουλουδάτο και μυρωδάτο
Στο Capovaticano Resort Thalasso Spa το Bergamotto Spritz είναι το signature ποτό του Stromboli Bar. Αυτό το έντονα αρωματικό απεριτίφ ξεχωρίζει αισθητά από άλλα κλασικά: είναι λιγότερο γλυκό από ένα Aperol Spritz και λιγότερο πικρό από ένα Negroni. Λουλουδάτο, φρέσκο και μυρωδάτο, ταιριάζει ιδανικά σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα με θέα στο Τυρρηνικό Πέλαγος.
Για την παρασκευή, ο barman Giuseppe προτείνει: «Γεμίστε γενναιόδωρα με πάγο ένα μεγάλο ποτήρι κρασιού ή ένα ψηλό tumbler. Ρίξτε πρώτα 60 ml λικέρ bergamotto, έπειτα 90 ml Prosecco και στο τέλος περίπου 30 ml ανθρακούχο νερό : ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να διατηρηθεί η φυσαλίδα.» Το ποτό σερβίρεται με μια λεπτή φέτα bergamotto και, όπως συμπληρώνει χαμογελώντας ο Giuseppe, «με ένα μεσογειακό χαμόγελο.»
Στην Καλαβρία το λικέρ παρασκευάζεται παραδοσιακά από φρέσκα bergamotti. Ως εναλλακτική ταιριάζει το Italicus, όμως όποιος θέλει να απολαύσει το πρωτότυπο, καλό είναι να ταξιδέψει στην Καλαβρία.
Bergamotto Martini: μια κομψή επανερμηνεία
Μια φρέσκια και στυφή εκδοχή προσφέρει το Sunset Terrace Bar στο Baia del Sole Resort με το Bergamotto Martini. Η συνταγή βασίζεται στο καλαβρέζικο Ginberg, που αποτυπώνει τα έντονα αρώματα του bergamotto. Το Italicus δίνει μια λουλουδάτη νότα, ενώ το λευκό Martini, εμπλουτισμένο με μια ιδέα τσίλι, του περίφημου «κόκκινου χρυσού» της Καλαβρίας, χαρίζει στο κοκτέιλ βάθος και χαρακτήρα.
Ο barman Francesco εξηγεί: «Γεμίστε ένα ποτήρι ανάδευσης ή ένα shaker με παγάκια και προσθέστε 50 ml τζιν bergamotto, 15 ml ξηρό βερμούτ και 10 ml λικέρ bergamotto. Ανακατέψτε απαλά για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα και σουρώστε μέσα από λεπτό σουρωτήρι σε παγωμένο ποτήρι μαρτίνι.» Στο τέλος στύβεται μια φλούδα bergamotto πάνω από το ποτό, ώστε να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια και να ολοκληρωθεί το άρωμα.
Το 008: το αρωματικό μυστικό όπλο της Villa Paola
Στο Lounge Bar της Villa Paola σερβίρεται ένα κοκτέιλ που θα άρεσε και στον James Bond: το 008. Ο barman Davide συνδυάζει 60 ml Gin Principum, ένα dry gin με νότες αρκεύθου και εσπεριδοειδών, με 10 ml extra dry βερμούτ εμποτισμένο με ψητές ελιές. Μια πινελιά λαδιού λεμονιού ολοκληρώνει το ποτό.
«Αυτό το έντονο κοκτέιλ φτιάχνεται με 60 ml Gin Principum, ένα dry gin με νότες αρκεύθου και εσπεριδοειδών. Προστίθενται ακόμη 10 ml extra dry βερμούτ, εμποτισμένο με ψητές ελιές. Στο τέλος το εμπλουτίζετε με λίγες σταγόνες λαδιού λεμονιού και το 008 είναι έτοιμο», περιγράφει ο Davide. Το αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ με φρεσκάδα εσπεριδοειδών και μυρωδικά, με βαλσαμικές και φυτικές νότες: σύνθετο, μεσογειακό και απολύτως ξεχωριστό.
