Kymmenes Bufala Fest, tutte le forme del gusto -festivaali päättyi menestyksekkäästi Napolissa. Tuhannet kävijät kokivat laajan ohjelman, joka sisälsi alueellisia erikoisuuksia, kokkitapahtumia, esittelyjä ja asiantuntijakeskusteluja. Tapahtuman keskiössä olivat italialaisen puhvelialan tuotteet sekä perinteen, innovaation ja kestävän elintarviketuotannon yhdistäminen. Juhlavuoden tapahtuma sai poliittista tukea myös Italiaan maatalousministeri Francesco Lollobrigidalta. Organisaatiojohtaja Antonio Realle osoittamassaan viestissä ministeri tunnusti Bufala Festin merkittäväksi alustaksi korkealaatuisille italialaisille maatalous- ja elintarviketuotteille.
Lollobrigidan arvion mukaan tapahtumalla on tärkeä rooli koko italialaisen puhvelialan edistämisessä ja kehittämisessä. Tämän vuoden teema Visione tarttuu alan keskeisiin haasteisiin. Niihin kuuluvat alueellisten perinteidensäilyttäminen, innovatiivisten tuotteiden kehittäminen, kestävä tuotanto ja kilpailukyky kansainvälisillä markkinoilla.
Toimet petoksia ja väärä alkuperämerkintöjä vastaan
Lollobrigida viittasi myös Italian hallituksen toimenpiteisiin kotimaisen elintarviketalouden suojelemiseksi. Niihin kuuluvat tehostetut tarkastukset ja sanktiot elintarvikepetosten sekä tuotteiden väärienalkuperämerkintöjen varalta. Ministerin mukaan sanktiot voivat olla enintään kolme prosenttia yrityksen vuosiliiketoiminnasta Taattu laatu ja jäljitettävä alkuperä ovat tärkeitä edellytyksiä koko alan jatkuvalle kehitykselle.
Alueellisten tuotteiden suojaamisen tarkoituksena on samalla vahvistaa kuluttajien luottamusta ja tukea italialaisia tuottajia kansainvälisessä kilpailussa.
Perinteen ja innovaation yhdistäminen
Organisaatiojohtaja Antonio Rea oli erittäin tyytyväinen kymmenennen festivaalin kulkuun. Juhlavuosi on vuosien työn, suuren intohimon ja koko organisaatiotiimin pitkäjänteisen yhteistyön tulos.
Rean arvion mukaan maatalousministerin tuki vahvistaa Bufala Festin kasvavaa merkitystä. Tapahtumasta on kehittynyt tärkeä alusta yrityksille, maataloustuottajille, kokkeille ja julkisille instituutioille. Teema Visione osoitti myös, miten perinteiset valmistusmenetelmät voidaan yhdistää innovaatioon. Myös puhvelialan ja kalastuselinkeinon yhteistyö laajeni tänä vuonna menestyksekkäästi.
Campania haluaa suojata perinteisiä tuotteita paremmin
Useissa asiantuntijatapahtumissa poliitikot, maatalousalan edustajat ja elinkeinoelämä keskustelivat alueellisten elintarvikkeiden tulevaisuudesta. Painopiste oli puhvelinlihan ja muiden alan tuotteiden uusissa liiketoimintamalleissa. Esillä olivat myös erilaiset italialaiset alkuperä- ja laatumerkinnät, kuten suojattu alkuperänimitys DOP, kunnalliset alkuperämerkinnät De.Co. sekä perinteisten maatalous- ja elintarviketuotteiden rekisteri PAT.
Maria Carmela Serluca, Campanin alueen maatalousvastaava, korosti näiden merkintöjen tärkeyttä. Campaniassa on yhteensä 614 perinteistä maatalous- ja elintarviketuotetta rekisteröity PAT-luetteloon. Nämä tuotteet ovat tärkeä osa alueen aineellista ja aineetonta kulttuuria. Ne säilyttävät paikallisia perinteitä, vastaavat globaalia elintarviketarjonnan yhdenmukaistumista ja tukevat maaseutualueiden taloudellista kehitystä.
Serluchan mukaan alueelliset rekisterit eivät ole pelkkiä hallinnollisia välineitä. Ne dokumentoivat Campanin biologista monimuotoisuutta ja kulttuurista identiteettiä. Samalla ne turvaavat pieniä paikallisia tuotantoja ja vahvistavat välimeren ruokavaliota. Serluca kytki tämän merkityksen myös italialaisen keittiön tunnustamiseen UNESCO-kulttuuriperinnöksi. Campania vaalii kulinaarisia perinteitään ja tukee samalla alueellisten yritysten kehittymistä ja uudistumista.
Puhvelituotteiden ja merellisten erikoisuuksien yhdistäminen
Bufala Festin toinen painopiste oli puhvelialan ja kalastuksen välinen yhteistyö. Kokkitapahtumassa esillä oli muun muassa Colatura di Alici di Cetara . Tämä perinteinen mausteliemi valmistetaan sardellista ja on yksi Amalfirannikon tunnetuimmista erikoisuuksista. Tapahtuman järjestivät FEAMPA Campania yhteistyössä IASA-yrityksen kanssa, ja se pidettiin Taste Space, Casa di Cosmo -alueella.
Fiorella Zabatta, joka vastaa Campanin alueella biodiversiteetistä, metsänistutuksesta, kalastuksesta, vesiviljtelystä ja eläinsuojelusta, kannusti yhdistelemään alueellisia tuotteita uudella tavalla. Colatura di Alicia, punaista tonnikala ja muita merellisiä tuotteita voidaan käyttää monipuolisesti. Festivaalin kokit osoittivat, että nämä tuotteet sopivat erinomaisesti yhteen puhvelialan tuotteiden kanssa. Sisämaan ja rannikkoalueiden tuotteiden yhdistäminen voi luoda uusia kulinaarisia tarjontoja ja lisää taloudellisia mahdollisuuksia molemmille aloille.
Galaillallinen festivaalin päätöstapahtumana
Juhlavuoden festivaali huipentui galaillalliseen, joka järjestettiin yhteistyössä Campanin alueen kanssa. Menyn valmisteli keittiökoulu Dolce & Salato pääkokin Peppe Daddion ja kondiittorin Aniello Di Caprian johdolla. Tiimiä tuki tähtikokki Paolo Gramaglia. Illan somistuksesta ja toteutuksesta vastasi koko Italiassa toimiva catering- ja tapahtumayhtiö Sole Ricevimenti, jonka on perustanut Leonardo Campagna.
Menyssä yhdistyivät puhvelialan tuotteet kalan ja äyriäisten kanssa. Galaillallinen otti näin käytännössä kantaa tämän vuoden tapahtuman keskeiseen teemaan ja toi yhteen Campanin sisämaan ja rannikkoalueiden kulinaarisia tuotteita. Mainittakoon, että myös ainakin yksi osallistuja uudesta kotikaupungistamme Pozzuoli oli edustettuna Bufala Festissä: Ristorante Anticus. Meille se on jo kauan ollut yksi kaupungin lempiravintoloista.
Bufala Fest järjestetään kahdesti vuonna 2027
Päätteeksi järjestäjät ilmoittivat, että Bufala Fest järjestetään vuonna 2027 kahdesti. Tapahtuma on tarkoitus pitää tulevana vuonna sekä Padovassa että jälleen Napolissa. Tarkkoja päivämääriä ja tapahtumapaikoja ei ole vielä julkistettu. Bufala Festin kymmenes painos järjestettiin suojeluksessa Italian maatalous-, elintarvikesuvereniteetti- ja metsätalousministeriön, Italian senaatin, edustajainhuoneen, Kampanian alueen, Napolin metropolitanalueen ja Napolin kaupungin.
Tapahtuma sai myös osarahoitusta kansallisen ohjelman FEAMPA 2021–2027 puitteissa. Euroopan meri-, kalastus- ja vesiviljelyrahaston ohjelma tukee kalastuksen ja vesiviljelyn kestävää ja kilpailukykyistä kehitystä. Sen painopisteitä ovat ekologinen muutos, digitalisaatio, alan resilienssi sekä innovatiivisten tuotantomenetelmien edistäminen.
