Quem viaja para Itália tende a fazer automaticamente o que é habitual na Alemanha: olhar para a conta, calcular dez por cento e deixar gorjeta para o empregado. No entanto, é precisamente aqui que começa, muitas vezes, a confusão. Em Itália, o tema funciona de forma bastante diferente. A famosa «mancia», ou seja, a gorjeta, faz parte do quotidiano, mas está longe de ser uma obrigação rígida como noutros países.
Muitos italianos não calculam uma percentagem específica. Trata-se antes de um pequeno reconhecimento por um bom serviço. Quem ficou satisfeito arredonda simplesmente a conta ou deixa algumas moedas ou uns poucos euros.
O que significa «Coperto» na conta?
Logo na primeira visita a um restaurante, muitos turistas deparam-se com um item adicional no talão: «Coperto». Não raramente é confundido com gorjeta, mas na realidade trata-se de outra coisa.
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O Coperto é uma taxa pelo lugar à mesa com serviço e pode incluir, conforme o restaurante, pão, talheres, guardanapos ou custos gerais de serviço. Importa sublinhar: não se trata de um pagamento de gorjeta ao empregado. Além disso, esta taxa deve estar claramente indicada no restaurante ou na ementa .
Muitos turistas estranham esta prática, pois em vários países ela praticamente não existe. Em Itália, porém, faz parte da cultura gastronómica há décadas, ainda que alguns restaurantes já prescindam dela e incluam esses custos directamente nos preços.
E o que é o «Servizio»?
Para além do Coperto, algumas contas incluem também «Servizio» ou «Servizio incluso». Neste caso, trata-se de uma taxa de serviçojá incorporada na conta.
Nas regiões mais turísticas, isto acontece com maior frequência. Quando este valor já foi cobrado, muitos clientes não sentem necessidade de deixar gorjeta adicional. Quem ficou excepcionalmente satisfeito pode, naturalmente, acrescentar algo. Não é, porém, esperado na generalidade dos casos.
Restaurante, café, táxi ou hotel: o que fazem os italianos?
No restaurante, a prática mais comum é simplesmente arredondar. Se o jantar custar 18 euros, muitos pagam 20 euros, tal como acontece na Alemanha. Quem ficou particularmente satisfeito deixa ainda um ou dois euros. Gorjetas de valor elevado à americana são, pelo contrário, bastante atípicas.
Nos bares, muitas vezes não se espera qualquer gorjeta. Há quem deixe algumas moedas, há quem pague o valor exacto. No táxi, a regra também é geralmente o arredondamento, não uma percentagem fixa. Se se utilizar o Uber ou uma aplicação de táxi, é frequentemente possível indicar a gorjeta de forma digital, sem necessidade de numerário. No hotel , pequenas quantias de um ou dois euros pelo transporte de bagagem ou por uma ajuda especial são vistas como um gesto simpático.
A regra mais importante: verificar primeiro a conta
Quem recebe uma conta em Itália deve começar por verificar se já consta um Coperto ou um Servizio. Ao contrário do que acontece na Alemanha, não é necessário calcular percentagens apressadamente.
Um pequeno reconhecimento por um bom serviço é quase sempre bem recebido, mas não constitui uma obrigação. E essa parece ser precisamente a verdadeira atitude italiana: menos cálculo, mais instinto. Como em tantas outras coisas.
