Przez pięć dni Piazza Municipio w Neapolu stanie się wielką wystawą kampańskich smaków: od 2 do 6 września 2026 roku Bufala Fest świętuje swoją dziesiątą edycję. Odwiedzających czekają specjalności z mozzarellą i mięsem bawolim, pizza, pasta, dania rybne, słodkie kreacje, degustacje, warsztaty i liczne pokazy kulinarne. Teren imprezy, rozciągający się między ratuszem a Castel Nuovo, czynny jest codziennie od 12 do 24. Wstęp do tak zwanego Villaggio del Gusto jest bezpłatny. Płaci się jedynie za potrawy, napoje i oferowane pakiety menu.
Więcej niż mozzarella
Na dziesiąte urodziny Bufala Fest prezentuje nową identyfikację wizualną i hasło „Tutte le forme del gusto”, czyli wszystkie formy smaku. Nowa odsłona zastępuje dotychczasowe motto „Non solo mozzarella” i ma pokazać, że festiwal od dawna wykracza poza słynną Mozzarella di Bufala Campana DOP . W kartach dań wystawców znajdą się między innymi pizza i smażona pizza, pasta, burgery i dania mięsne z mięsa bawolego, a także desery, lody i wypieki z mlekiem lub ricottą bawolą. Każde danie oferowane w Villaggio del Gusto musi zawierać co najmniej jeden produkt z łańcucha wartości hodowli bawołów. Oferta sięga od podwójnego smashburgera z mięsa bawolego, przez ravioli z serem bawolim, aż po sfogliatelle, gelato i krem tiramisu z Ricotta di Bufala.
Festiwal organizuje Creaeventi we współpracy z Associazione Culturale Giardino delle Idee, Coldiretti Campania oraz Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Wydarzenie wspierają między innymi włoskie Ministerstwo Rolnictwa, Senat, Izba Deputowanych, Region Kampanii, Miasto Metropolitalne Neapolu i miasto Neapol. Oficjalny temat przewodni jubileuszowej edycji brzmi „La Visione che unisce”, czyli wizja, która łączy. Festiwal kieruje w ten sposób uwagę na przyszły rozwój gospodarki bawolej i całej kampańskiej produkcji żywności.
Gdy kampańska kuchnia wiejska spotyka morze
Szczególny akcent jubileuszowej edycji kładzie się na połączeniu hodowli bawołów z kampańskim rybołówstwem i akwakulturą. Przy wsparciu europejskiego programu FEAMPA produkty lądu i morza mają być prezentowane wspólnie. Chodzi nie tylko o niekonwencjonalne receptury, lecz także o zrównoważoną produkcję, regionalne obiegi gospodarcze i wzmacnianie tak zwanej Blue Economy. Poprzez degustacje, pokazy kulinarne i dyskusje panelowe odwiedzający mogą dowiedzieć się, jak łączyć produkty kampańskiego rolnictwa z regionalnym rybami i owocami morza.
W Taste Space kucharze, pizzaioli i producenci pokazują codziennie, jakie kombinacje można z tego stworzyć. W programie znajdą się między innymi dania z regionalnych ryb, kiełbasy bawolej, małży, pizzy, pasty, oliwy z oliwek i kampańskich win. W czwartek zaprezentowane zostanie połączenie produktów rybnych z pizzą, natomiast w piątek tematem będzie między innymi surowa i gotowana luganega z mięsa bawolego . W niedzielę kucharz z Amalfi połączy małże kampańskiego przedsiębiorstwa Mitilflegrea z aromatami wybrzeża Amalfi. Niektóre masterclassy wczesnym wieczorem skierowane są wyłącznie do gości branżowych z gastronomii i hotelarstwa, późniejsze pokazy kulinarne można natomiast śledzić jako publiczność.
Jak samodzielnie zrobić pizzę i odkryć produkty z Kampanii
Dla tych, którzy nie chcą tylko przyglądać się z boku, w sobotę i niedzielę przewidziano zajęcia praktyczne. Pod hasłem „Mani in Pasta” pizzaiolo Antonio Ferraiuolo zdradza techniki i sekrety wypieku pizzy. Kursy odbędą się 5 i 6 września o godz. 17.30 i 18.30. W każdym cyklu może wziąć udział maksymalnie dwanaście osób, dlatego wymagana jest wcześniejsza rejestracja na stronie wydarzenia .
Na Bufala Fest pojawi się ponownie Casa Coldiretti. Codziennie od 12.30 do 23.00 odbywają się tam warsztaty, spotkania z producentami oraz degustacje z przewodnikiem. Oprócz mleka i sera w centrum uwagi znajdą się wino, oliwa z oliwek, miód, kwiaty i inne produkty z Kampanii. Każdego wieczoru od godz. 20.00 planowane są ciągłe degustacje, podczas których prezentowane będą między innymi kampańskie sery, wina i oliwy z oliwek . W Agribar dostępne są ponadto produkty z regionalnego rolnictwa oraz wyroby gospodarstw zrzeszonych w sieci Coldiretti.
Debaty o przyszłości produkcji żywności
Bufala Fest to nie tylko wydarzenie kulinarne. W „Giardino delle Idee” przedstawiciele rolnictwa, nauki, polityki i biznesu dyskutują o przyszłości kampańskiej produkcji żywności. Rozmowy rozpoczynające się o godz. 19.30 poświęcone są nowym modelom biznesowym dla branży bawolej, połączeniu produktów rybnych i bawolych, cyfrowym technologiom, identyfikowalności oraz zrównoważonej turystyce gastronomicznej.
Rozmowa inauguracyjna 2 września odbywa się pod tytułem „Il futuro ha bisogno di visione”, co można przetłumaczyć jako: przyszłość potrzebuje wizji. Dotyczy ona dotychczas mniej znaczenia mięsa bawolego oraz nowych perspektyw ekonomicznych dla całego łańcucha wartości. 3 września dyskutowane będzie połączenie produktów rybnych i bawolych w kontekście włoskiej kuchni jako dziedzictwa kulturowego UNESCO . 4 września w centrum uwagiznajdą się technologie cyfrowe i przyszły rozwój włoskiego przemysłu spożywczego. Talk 5 września poświęcony zostanie natomiast gospodarcze bawolej jako podstawie zrównoważonej turystyki. Pełny program Giardino delle Idee dostępny jest online.
Wstęp wolny, zestawy menu od 16 euro
Wejście do Villaggio del Gusto oraz udział w ogólnodostępnych pokazach kulinarnych i panelach dyskusyjnych jest bezpłatne. Opłata pobierana jest wyłącznie za ofertę gastronomiczną. Menu dla dorosłych kosztuje regularnie 20 euro i obejmuje danie główne, słodką lub wytrawną specjalność, napój, likier i kawę. Menu dla dzieci kosztuje 16 euro, za menu bezglutenowe pobierana jest opłata w wysokości 18 euro. Kto nie chce kupować pełnego zestawu, może odwiedzić teren wydarzenia bezpłatnie i najpierw zyskać ogólne rozeznanie o wystawcach i programie.
Kto zakupi bilet z wyprzedzeniem za pomocą funkcji „Salta la Fila” może ominąć kolejki przy kasach i dodatkowo otrzyma bezpłatny gadżet festiwalowy. W przypadku wizyt 2. i 3. września obowiązuje także jubileuszowa promocja „10×10”: przy wcześniejszym zakupie online przyznawane jest dziesięć procent zniżki. Menu dla dorosłych kosztuje wówczas 18 euro, menu dla dzieci 14,40 euro, a menu bezglutenowe 16,20 euro. Menu dla dorosłych kosztuje wówczas 18 euro, menu dla dzieci 14,40 euro, a menu bezglutenowe 16,20 euro.
Dojazd najlepiej komunikacją miejską
Piazza Municipio jest bezpośrednio dostępna linią metra 1 ze stacji Municipio. Dla odwiedzających, którzy mimo to zdecydują się przyjechać do Neapolu samochodem, towarzystwo transportowe ANM oferuje kombinowaną usługę Park & Go. Za pięć euro można zostawić samochód na parkingu Brin. W cenie zawarta jest podróż w obie strony tramwajem między Brin a Piazza Municipio dla maksymalnie czterech osób. Oferta obowiązuje w czasie trwania festiwalu codziennie od 12.30 do 0.30. Przy automatach kasowych parkingu należy wybrać bilet „Bufala Fest 2026”.
Ze względu na festiwal oraz prace związane z jego montażem i demontażem wokół Piazza Municipio obowiązuje również tymczasowy plan ruchu drogowego miasta Neapol. Jeszcze do 9 września odcinek między Via Vittorio Emanuele III a Via Ammiraglio Ferdinando Acton przy Castel Nuovo jest zamknięty dla ruchu pojazdów . Dojazd komunikacją miejską będzie więc dla większości odwiedzających najprostszym rozwiązaniem.
