Dziesiąta edycja Bufala Fest, tutte le forme del gusto zakończyła się w Neapolu z dużym sukcesem. Tysiące odwiedzających doświadczyło bogatego programu obejmującego regionalne specjalności, pokazy kulinarne, prezentacje i dyskusje branżowe. W centrum uwagi znalazły się produkty włoskiego sektora bawolego oraz połączenie tradycji, innowacji i zrównoważonej produkcji żywności. Jubileuszowa edycja zyskała dodatkowe wsparcie polityczne ze strony włoskiego ministra rolnictwa Francesco Lollobrigidy. W przesłaniu skierowanym do dyrektora organizacyjnego Antonio Rei minister docenił Bufala Fest jako ważną platformę dla wysokiej jakości włoskich produktów rolno-spożywczych.
Zdaniem Lollobrigidy wydarzenie odgrywa istotną rolę w promocji i rozwoju całego włoskiego sektora bawolego. Przewodni temat tegorocznej edycji, Visione, podejmuje kluczowe wyzwania stojące przed branżą. Należą do nich ochrona regionalnych tradycji, rozwój innowacyjnych produktów, zrównoważona produkcja i konkurencyjność na rynkach międzynarodowych.
Działania przeciwko oszustwom i fałszywym oznaczeniom pochodzenia
Lollobrigida wskazał ponadto na działania włoskiego rządu na rzecz ochrony krajowego sektora spożywczego. Obejmują one wzmocnione kontrole i sankcje wymierzone w oszustwa żywnościowe oraz fałszywe informacje o pochodzeniu produktów. Według ministra przewidziane są kary sięgające do trzech procent rocznego obrotu przedsiębiorstwa. Gwarantowana jakość i możliwa do weryfikacji proweniencja włoskiej żywności to ważne warunki dalszego rozwoju całej branży.
Ochrona regionalnych wyrobów ma jednocześnie wzmacniać zaufanie konsumentów i wspierać włoskich producentów w międzynarodowej konkurencji.
Łączenie tradycji z innowacją
Dyrektor organizacyjny Antonio Rea wyraził duże zadowolenie z przebiegu dziesiątej edycji. Jubileusz jest owocem wieloletnich starań, ogromnej pasji i długofalowego wspólnego planowania całego zespołu organizacyjnego.
Wsparcie ministra rolnictwa potwierdza, zdaniem Rei, rosnące znaczenie Bufala Fest. Wydarzenie stało się ważną platformą dla przedsiębiorstw, producentów rolnych, kucharzy i instytucji publicznych. Przewodni temat Visione pokazał ponadto, jak tradycyjne metody wytwarzania można łączyć z innowacją. W tegorocznej edycji z powodzeniem rozwinięto również współpracę między sektorem bawolim a branżą rybacką.
Kampania chce skuteczniej chronić tradycyjne produkty
Podczas kilku wydarzeń branżowych przedstawiciele środowisk politycznych, rolniczych i gospodarczych dyskutowali o przyszłości regionalnej żywności. Szczególna uwaga skupiła się na nowych modelach biznesowych dla mięsa bawolego i innych produktów branży. Omówiono także różne włoskie oznaczenia pochodzenia i jakości. Należą do nich chroniona nazwa pochodzenia DOP, komunalne oznaczenia pochodzenia De.Co. oraz rejestr tradycyjnych produktów rolno-spożywczych PAT.
Maria Carmela Serluca, odpowiedzialna za rolnictwo w regionie Kampania, podkreśliła znaczenie tych oznaczeń. W Kampanii zarejestrowanych jest łącznie 614 tradycyjnych produktów rolno-spożywczych w ramach PAT. Produkty te stanowią ważny element materialnego i niematerialnego dziedzictwa kulturowego regionu. Zachowują lokalne tradycje, przeciwdziałają globalnemu ujednoliceniu oferty żywnościowej i wspierają rozwój gospodarczy obszarów wiejskich.
Zdaniem Serluki regionalne rejestry nie są jedynie instrumentami administracyjnymi. Dokumentują bioróżnorodność i tożsamość kulturową Kampanii. Jednocześnie chronią małe lokalne produkcje i wzmacniają śródziemnomorski model żywienia. Serluca podkreśliła to znaczenie również w kontekście uznania włoskiej kuchni za dziedzictwo kulturowe UNESCO. Kampania pielęgnuje swoje kulinarne tradycje, wspierając zarazem rozwój i modernizację regionalnych przedsiębiorstw.
Połączenie produktów bawolych ze specjałami z morza
Kolejnym ważnym tematem Bufala Fest była współpraca sektora bawolego z rybołówstwem. Podczas jednego z pokazów kulinarnych w centrum uwagi znalazła się między innymi Colatura di Alici di Cetara . Ten tradycyjny sos smakowy wytwarzany z anchois należy do najbardziej znanych specjalności wybrzeża Amalfi. Wydarzenie zostało zorganizowane przez FEAMPA Campania we współpracy z firmą IASA i odbyło się w strefie Taste Space, Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, odpowiedzialna w regionie Kampania za bioróżnorodność, zalesianie, rybołówstwo, akwakulturę i ochronę zwierząt, zachęcała do nowych połączeń regionalnych produktów. Specjalności takie jak Colatura di Alici, czerwony tuńczyk i inne wyroby morskie mogą być wykorzystywane na wiele sposobów. Kucharze festiwalu pokazali, że doskonale łączą się one z produktami sektora bawolego. To połączenie wyrobów z głębi lądu z produktami regionów nadmorskich może tworzyć nowe propozycje kulinarne i dodatkowe możliwości gospodarcze dla obu branż.
Galowy obiad na zakończenie festiwalu
Uroczyste zamknięcie jubileuszowej edycji stanowił galowy obiad zorganizowany we współpracy z regionem Kampania. Menu przygotowała szkoła kulinarna Dolce & Salato pod kierunkiem szefa kuchni Peppe Daddio i cukiernika Aniello Di Capria. Zespół wspierał gwiazdkowy szef kuchni Paolo Gramaglia. Za oprawę i wystrój wieczoru odpowiadała działająca w całych Włoszech firma cateringowa i eventowa Sole Ricevimenti, założona przez Leonarda Campagnę.
Menu łączyło produkty sektora bawolego z rybami i owocami morza. W ten sposób galowy obiad nawiązał do jednego z głównych tematów tegorocznego wydarzenia i zestawił na talerzu wyroby z głębi lądu i regionów przybrzeżnych Kampanii. Warto dodać, że przynajmniej jeden uczestnik z naszego nowego miejsca zamieszkania, Pozzuoli , był reprezentowany na Bufala Fest: Ristorante Anticus. Jest to od dawna jedno z ulubionych restauracji w mieście.
Dwie edycje Bufala Fest w 2027 roku
Na zakończenie organizatorzy zapowiedzieli na 2027 rok dwie edycje Bufala Fest. Wydarzenie ma się odbyć w przyszłym roku zarówno w Padwie, jak i ponownie w Neapolu. Dokładne terminy i miejsca nie zostały jeszcze podane do wiadomości publicznej. Dziesiąta edycja Bufala Fest odbywała się pod patronatem włoskiego Ministerstwa Rolnictwa, Suwerenności Żywnościowej i Leśnictwa, włoskiego Senatu, Izby Deputowanych, Regionu Kampania, Miasta Metropolitalnego Neapol oraz Miasta Neapol.
Wydarzenie zostało ponadto dofinansowane w ramach krajowego programu FEAMPA 2021–2027. Program Europejskiego Funduszu Morskiego, Rybackiego i Akwakultury wspiera zrównoważony i konkurencyjny rozwój rybołówstwa oraz akwakultury. Do jego priorytetów należą transformacja ekologiczna, cyfryzacja, odporność branży oraz wspieranie innowacyjnych metod produkcji.
