A zecea ediție a Bufala Fest, tutte le forme del gusto s-a încheiat cu succes la Napoli. Mii de vizitatori au participat la un program bogat, cu specialități regionale, demonstrații culinare, prezentări și dezbateri de specialitate. În centrul atenției s-au aflat produsele industriei italiene a bivolului precum și legătura dintre tradiție, inovație și producția alimentară sustenabilă. Ediția aniversară a beneficiat și de sprijin politic: ministrul italian al agriculturii, Francesco Lollobrigida, a transmis un mesaj directorului de organizare Antonio Rea, în care a apreciat Bufala Fest ca pe o platformă importantă pentru produsele agricole și alimentare italiene de calitate.
În opinia lui Lollobrigida, evenimentul joacă un rol esențial în promovarea și dezvoltarea întregii industrii italiene a bivolului. Tema acestei ediții, Visione, abordează provocări fundamentale ale sectorului: păstrarea tradițiilorregionale, dezvoltarea de produse inovatoare, producția sustenabilă și competitivitatea pe piețele internaționale.
Măsuri împotriva fraudelor și a indicațiilor false de origine
Lollobrigida a menționat și măsurile luate de guvernul italian pentru protejarea industriei alimentare naționale. Acestea includ controale consolidate și sancțiuni împotriva fraudelor alimentare și a indicațiilor false privind originea produselor. Potrivit ministrului, sunt prevăzute sancțiuni de până la trei procente din cifra de afaceri anuală a unei companii. Calitatea garantată și trasabilitatea originii produselor alimentare italiene reprezintă condiții esențiale pentru dezvoltarea în continuare a întregului sector.
Protejarea produselor regionale urmărește totodată consolidarea încrederii consumatorilor și sprijinirea producătorilor italieni în competiția internațională.
Îmbinarea tradiției cu inovația
Directorul de organizare Antonio Rea s-a declarat foarte mulțumit de desfășurarea celei de-a zecea ediții. Jubileul este rezultatul unor ani de muncă, al unei mari pasiuni și al unei planificări comune pe termen lung a întregii echipe de organizare.
Sprijinul ministrului agriculturii confirmă, în opinia lui Rea, importanța crescândă a Bufala Fest. Evenimentul a devenit o platformă importantă pentru companii, producători agricoli, bucătari și instituții publice. Tema Visione a arătat, de asemenea, cum metodele tradiționale de producție pot fi combinate cu inovația. Tot la această ediție a fost consolidată cu succes colaborarea dintre industria bivolului și sectorul pescuitului.
Campania vrea să protejeze mai bine produsele tradiționale
La mai multe evenimente de specialitate, reprezentanți din mediul politic, agricol și economic au dezbătut viitorul alimentelor regionale. Un accent aparte a fost pus pe noi modele de afaceri pentru carnea de bivol și alte produse ale sectorului. Au fost discutate și diverse sisteme italiene de certificare a originii și calității, printre care denumirea de origine protejată DOP, denumirile de origine comunale De.Co. și registrul produselor agricole și alimentare tradiționale PAT.
Maria Carmela Serluca, responsabilă cu agricultura în regiunea Campania, a subliniat importanța acestor certificări. În Campania sunt înregistrate în total 614 produse agricole și alimentare tradiționale în cadrul PAT. Aceste produse reprezintă o componentă importantă a culturii materiale și imateriale a regiunii. Ele păstrează tradițiile locale, contracarează uniformizarea la nivel mondial a ofertei alimentare și sprijină dezvoltarea economică a zonelor rurale.
În opinia lui Serluca, registrele regionale nu sunt doar instrumente administrative. Ele documentează diversitatea biologică și identitatea culturală a Campaniei. Totodată, protejează micile producții locale și consolidează dieta mediteraneană. Serluca a plasat această importanță și în contextul recunoașterii bucătăriei italiene drept patrimoniu cultural UNESCO. Campania își păstrează tradițiile culinare și sprijină, în același timp, modernizarea și dezvoltarea companiilor regionale.
Combinarea produselor din lapte de bivoliță cu specialități marine
Un alt punct central al Bufala Fest a fost colaborarea dintre industria bivolului și sectorul pescuitului. La o demonstrație culinară, un loc de onoare a revenit Colatura di Alici di Cetara . Acest sos tradițional de condimentare, preparat din hamsii, este una dintre cele mai cunoscute specialități ale coastei Amalfi. Evenimentul a fost organizat de FEAMPA Campania în colaborare cu compania IASA și s-a desfășurat în zona Taste Space, Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, responsabilă în regiunea Campania cu biodiversitatea, reîmpădurirea, pescuitul, acvacultura și protecția animalelor, a pledat pentru noi combinații de produse regionale. Specialități precum Colatura di Alici, tonul roșu și alte produse marine pot fi folosite în moduri variate. Bucătarii festivalului au demonstrat că acestea se potrivesc foarte bine cu produsele industriei bivolului. Această îmbinare a produselor din interior cu cele din zonele de coastă poate crea noi oferte culinare și oportunități economice suplimentare pentru ambele sectoare.
Cina de gală, finalul festiv al festivalului
Ediția aniversară s-a încheiat în mod festiv cu o cină de gală organizată în colaborare cu regiunea Campania. Meniul a fost pregătit de școala culinară Dolce & Salato, sub conducerea bucătarului-șef Peppe Daddio și a patiserului Aniello Di Caprio. Echipa a fost sprijinită de bucătarul cu stea Michelin Paolo Gramaglia. De amenajarea și decorarea serii s-a ocupat Sole Ricevimenti, companie de catering și organizare de evenimente activă la nivel național, fondată de Leonardo Campagna.
Meniul a combinat produse ale industriei bivolului cu pește și fructe de mare. Astfel, cina de gală a preluat unul dintre accentele tematice ale evenimentului din acest an, reunind produse culinare din interiorul și din regiunile de coastă ale Campaniei. De altfel, cel puțin un participant din noua noastră reședință, Pozzuoli a fost reprezentat la Bufala Fest: Ristorante Anticus. Pentru noi, este de mult timp unul dintre restaurantele preferate ale orașului.
Două ediții ale Bufala Fest în 2027
La final, organizatorii au anunțat două ediții ale Bufala Fest pentru 2027. Evenimentul urmează să aibă loc anul viitor atât la Padova, cât și din nou la Napoli. Datele exacte și locațiile nu au fost încă comunicate. A zecea ediție a Bufala Fest s-a desfășurat sub patronajul Ministerului Italian al Agriculturii, Suveranității Alimentare și Silviculturii, al Senatului italian, al Camerei Deputaților, al Regiunii Campania, al Orașului Metropolitan Napoli și al Municipiului Napoli.
Evenimentul a fost cofinanțat și în cadrul programului național FEAMPA 2021-2027. Programul Fondului European pentru Afaceri Maritime, Pescuit și Acvacultură sprijină dezvoltarea durabilă și competitivă a pescuitului și acvaculturii. Printre prioritățile sale se numără transformarea ecologică, digitalizarea, reziliența sectorului și promovarea proceselor de producție inovatoare.
