I cannelloni sono grandi tubi di pasta farciti con deliziosi ripieni e cotti al forno con la salsa. Questa tipica specialità italiana conquisterà sicuramente stomaco e cuore!
Un po' di storia
I cannelloni esistono dal XVIII o XIX secolo e si dice che siano stati inventati dal cuoco italiano Nicola Federico Ma, a dirla tutta, gli italiani hanno sempre saputo inventare piatti squisiti! Soprattutto a Napoli, dove la pasta in ogni forma è amata. Sebbene questo piatto sia conosciuto in tutto il mondo, in Italia viene preparato più spesso in casa che ordinato al ristorante. I cannelloni sono particolarmente apprezzati nelle regioni del centro e del sud Italia, dove vengono tradizionalmente serviti in occasione di pranzi di famiglia o festività. In Lombardia e in Toscana fanno spesso parte del menu natalizio. Il ripieno varia secondo la tradizione regionale: al nord si preferisce la farcia con ricotta e spinaci, mentre al sud si usa più comunemente la carne o persino il pesce.
Qualche curiosità
- Il nome «cannelloni» deriva dalla parola italiana «canna», che significa «tubo». Ha senso, no?
- Vengono spesso confusi con i manicotti, anch'essi a forma di tubo, ma preparati con pasta per crespelle.
- In Spagna i cannelloni sono un piatto tradizionale natalizio.
- I cannelloni italiani classici vengono solitamente farciti con carne e besciamella ma si possono farcire con qualsiasi cosa, dalle verdure ai frutti di mare.
- Se non si ha voglia di usare i tubi già pronti, si possono prendere le sfoglie di lasagna e arrotolarle a forma di cannolo!
- Nella cucina moderna esistono persino i «cannelloni pigri», in cui la pasta non viene farcita ma disposta a strati come una lasagna.
Ricetta dei cannelloni classici
Ingredienti:
- 12 tubi di cannelloni
- 500 g di carne macinata (manzo o maiale, a piacere)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400 g di salsa di pomodoro
- 100 ml di vino rosso (un po' resta per chi cucina)
- 200 g di Parmigiano grattugiato
- 250 ml di besciamella
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale, pepe ed erbe aromatiche italiane a piacere
- Una manciata di basilico fresco per l'aroma (facoltativo)
Preparazione:
Ripieno: Scaldare l'olio d'oliva in una padella, rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio fino a doratura. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a cottura completa. Sfumare con il vino e lasciare ridurre, poi aggiungere metà della salsa di pomodoro e le spezie e lasciare sobbollire per altri 10-15 minuti. Farcitura: Una volta che il ripieno si è raffreddato, farcire con cura i cannelloni: con un cucchiaio o, ancora più praticamente, con una sac à poche. Cottura al forno: Disporre i cannelloni farciti in una teglia, ricoprire con la restante salsa di pomodoro e la besciamella, cospargere con il Parmigiano. In forno: Cuocere a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata. Buon appetito! Sfornare, lasciar raffreddare qualche minuto (sì, lo sappiamo, è difficile) e poi gustare questa deliziosa specialità italiana.
Idee per ripieni alternativi
Per chi vuole provare qualcosa di diverso, ecco qualche idea: Cannelloni con pollo e funghi un ripieno cremoso che si sposa alla perfezione con la besciamella. Ricotta e spinaci una versione vegetariana molto apprezzata in Italia. Frutti di mare gamberi, cozze, calamari con una leggera salsa alla panna: semplicemente divini! I cannelloni sono una scelta eccellente per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Sono semplici da preparare, fanno sempre un'ottima figura e il sapore è semplicemente fantastico! Vale la pena provarli e scoprirlo di persona.