Limoncello non è semplicemente un liquore. È sole liquido in una bottiglia. È una piccola vacanza a Sorrento ad ogni sorso. È quel momento dopo il pasto, quando si serve qualcosa di gelato, dolce, incredibilmente al limone, e improvvisamente la vita sembra un po' più luminosa.
Limoncello: cosa contiene?
Questo tradizionale liquore italiano è fatto da buccia di limone, alcol, zucchero e acqua. Una ricetta semplice, ma che risultato! Colore giallo brillante, intenso aroma, dolce, ma non troppo dolce, il perfetto epilogo di ogni pasto. E sebbene sia ormai noto in tutto il mondo, l'origine del Limoncello rimane ancora un piccolo mistero.
Tre regioni dell'Italia: Amalfi, Sorrento e Capri si contendono (amichevolmente o meno), quale sia la culla di questa bevanda. A Capri si racconta la bellissima storia di Maria Antonia Farace, che alla fine del 19° secolo un liquore di limone per gli ospiti del suo piccolo hotel preparò. Suo nipote fece registrare ufficialmente il marchio « Limoncello » nel 1988.
Una bevanda con una storia
A Sorrento si dice che il liquore fosse già bevuto nel 18° secolo, da contadini che lo preparavano semplicemente a casa per amici e famiglia. E ad Amalfi si va ancora più indietro: lì monaci già nel Medioevo bucce di limone immerse in alcol, come bevanda curativa. Chi fosse veramente il primo, probabilmente non lo sapremo mai con certezza. Ma quello che è certo: tutte e tre le regioni ci regalano limoni incredibilmente aromatici, da cui nasce il vero Limoncello.
La preparazione sembra semplice, ma ha i suoi trucchi. La buccia dei limoni (spesso della varietà sfusato amalfitano) viene messa in infusione in alcol per alcuni giorni o settimane. Dopo di che l'estratto con sciroppo di zucchero viene mescolato. Importante: si usa solo la parte gialla della buccia, il bianco sotto ha un gusto amaro. I limoni devono essere non trattati e profumare intensamente. Il risultato: un liquore denso, giallo brillante con circa il 30 per cento di alcol, che profuma di estate.
Gustare il Limoncello al meglio: ben freddo
Il Limoncello si beve ben freddo, in piccoli bicchieri, di solito dopo il pasto, come digestivo. In Italia lo si conserva spesso direttamente nel congelatore, così è ancora più rinfrescante. Inoltre trova il suo posto in dolci, creme, Cocktail o addirittura in marinate. Il Limoncello è più di una semplice bevanda, è parte della cultura culinaria italiana.
Un vero souvenir
Oggi il Limoncello è un autentico simbolo dell'Italia meridionale. Le sue bottiglie colorate con etichette tipiche si trovano in ogni negozio di souvenir tra Napoli e Roma. E sebbene ormai venga prodotto in tutto il mondo, il vero Limoncello è sempre un pezzo d'Italia, con agrumi, sole, tradizione e tanto cuore.
Limoncello fatto in casa
E ora al punto più importante: per chi vuole portare a casa questo piccolo pezzo dello stile di vita italiano, ecco una ricetta super semplice ricetta per il Limoncello fatto in casa.
Occorrono: 8-10 limoni freschi (non trattati), 0,5 litri di alcol (95% o una buona vodka), 0,7 litri di acqua e 400-600 g di zucchero, a seconda di quanto dolce si preferisce. La buccia gialla si pela con cura (senza il bianco!), si mette in un barattolo grande e si versa l'alcol sopra. Poi si lascia riposare per 7-10 giorni in un luogo scuro. Dopo di che zucchero si cuoce con acqua per fare uno sciroppo, si lascia raffreddare, si mescola con l'alcol al limone, si filtra e si mette in bottiglie. Si lascia riposare ancora per un paio di giorni in frigorifero o congelatore, e voilà, il Limoncello fatto in casa è pronto!
La bevanda estiva perfetta
E se si ha voglia di qualcosa di ancora più rinfrescante, ecco la bevanda estiva perfetta:
Limoncello Spritz. Si riempie un bicchiere di ghiaccio, si aggiungono 60 ml di Limoncello, 90 ml di Prosecco e un giro di soda o Sprite. Si guarnisce il tutto con un po' di menta o una fetta di limone, e si gusta la serata. Un cocktail come una breve vacanza al mare.