Come un monaco di Calabria divenne un pioniere della dieta mediterranea, e come un antico monastero conserva questo patrimonio oggi.
In Tropea, sulla costa spettacolare della Calabria, si erge la Villa Paola, un boutique hotel con una storia unica. Un tempo monastero, costruito nel XVI secolo dai monaci dell'Ordine dei Minimi, oggi è un luogo di pace e gastronomia. La particolarità: la Villa e il suo ristorante De' Minimi riprendono le tradizioni alimentari del suo abitante più famoso, San Francesco da Paola. Il monaco ascetico visse oltre 500 anni fa seguendo una dieta rigorosa e basata su vegetali, considerata una delle prime forme della dieta mediterranea. Oggi continua Chef Emanuele Pucci questo patrimonio, con piatti creativi e moderni, ispirati dalla semplicità monastica e dalla ricca tradizione culinaria della Calabria.
San Francesco da Paola: un visionario dell'alimentazione salutare
San Francesco da Paola (1416-1507), fondatore dell'Ordine dei Minimi, era noto per il suo stile di vita sobrio. La sua alimentazione consisteva principalmente di pane, olio d'oliva, verdure e frutta; il pesce era raro e l'alcol assente. Anche il suo ordine si impegnava in una dieta sobria e basata su vegetali, che si diffuse successivamente nella regione. Oggi, secoli dopo, questo stesso modo di mangiare è considerato uno dei più sani del mondo: la dieta mediterranea. Il fatto che San Francesco da Paola con questo stile di vita abbia raggiunto l'età biblica di 91 anni, quando l'aspettativa di vita media era di circa 30 anni, potrebbe essere più di una semplice coincidenza.
Villa Paola: dalla cella monastica al boutique hotel
La Villa Paola è stata restaurata con grande cura per preservare il fascino originale del monastero. Oggi, come boutique hotel esclusivo riservato agli adulti con soli dodici camere finemente decorate, offre un'atmosfera intima e lussuosa atmosfera. Gli ospiti possono scegliere tra camere Superior, Deluxe e la Suite Eremita, dotata di un hammam privato. Un altro punto di forza è la piscina a sfioro con vista panoramica sul Mar Tirreno, il luogo perfetto per rilassarsi. L'hotel attribuisce inoltre grande importanza alla sostenibilità e coltiva molte delle frutta e verdura servite nel suo orto. Questa filosofia del godimento consapevole si riflette anche nella cucina della Villa.
La tradizione incontra la modernità nel piatto
Il cuore della Villa è il suo ristorante De' Minimi, dal nome dell'Ordine dei Minimi, che interpreta la tradizione monastica in modo contemporaneo. Lo chef Emanuele Pucci si basa su ingredienti regionali ingredienti, da verdure maturate al sole, pesce fresco di giornata, fino a formaggi tradizionali le cui radici risalgono ai monasteri medievali. Combina la semplicità della storica cucina di digiuno con una raffinatezza creativa.
La cucina di Pucci è ispirata dalla sua terra natale, la Calabria. I suoi menu degustazione, con nomi come San Tommaso o Di Necessità Virtù , sono un omaggio alla storia culinaria della regione. Uniscono antiche tradizioni di digiuno con interpretazioni moderne. Gli ingredienti stagionali sono al centro: melanzane, agrumi, pasta fatta a mano e erbe aromatiche. Anche la selezione di vini della Villa Paola riflette la ricca storia viticola della Calabria. Gli ospiti possono aspettarsi pregiati vini da uve autoctone vitigni come Gaglioppo e Greco Bianco, poiché a differenza di San Francesco non devono rinunciare al vino.
Una porta ai tesori della Calabria
La Villa Paola non è solo un rifugio culinario, ma anche il punto di partenza ideale per escursioni alla scoperta. La cosiddetta Costa degli Dei offre alcune delle più belle spiagge d'Italia. L'affascinante cittadina di Tropea, nota per il suo pittoresco centro storico e la leggendaria cipolla rossa di Tropea, dista solo pochi minuti. Anche il Capo Capo Vaticano e il villaggio di pescatori Scilla invitano a gite.
Un'eredità culinaria che continua a vivere
La storia della Villa Paola mostra in modo impressionante quanto profonde siano le radici della dieta mediterranea. Quello che una volta era un monastero è oggi un luogo dove le antiche tradizioni vengono rivitalizzate, con rispetto per il passato e un tocco di creatività. Chi quindi vuole scoprire non solo Roma e Firenze, ma anche gli angoli meno noti d'Italia, troverà qui un rifugio ricco di storia, pieno di sapore e cultura.
Informazioni di contatto della Villa Paola
Per ulteriori informazioni o prenotazioni, chi è interessato può contattare direttamente la Villa Paola:
- Indirizzo:C.da Paola 6, 89861 Tropea (VV), Italia
- Telefono:+39 0963 62370
- E-mail:info@villapaolatropea.it