Десяте видання Bufala Fest – tutte le forme del gusto успішно завершилося в Neapel. Тисячі відвідувачів взяли участь у насиченій програмі з регіональними стравами, кулінарними заходами, презентаціями та фаховими дискусіями. У центрі уваги були продукти італійської галузі буйволівництва а також поєднання традицій, інновацій та сталого виробництва продуктів харчування. Ювілейне видання отримало додаткову політичну підтримку від міністра сільського господарства Італії Francesco Lollobrigida. У зверненні до директора організаційного комітету Antonio Rea міністр відзначив Bufala Fest як важливу платформу для високоякісних італійських аграрних і харчових продуктів.
На думку Lollobrigida, захід відіграє важливу роль у просуванні та розвитку всієї італійської галузі буйволівництва. Провідна тема цьогорічного видання, Visione, торкається ключових викликів галузі. Серед них — збереження регіональних традицій, розвиток інноваційних продуктів, стале виробництво та конкурентоспроможність на міжнародних ринках.
Заходи проти шахрайства та неправдивих вказівок щодо походження
Lollobrigida також згадав про заходи італійського уряду із захисту вітчизняної харчової промисловості. Передбачено посилені перевірки та санкції проти харчового шахрайства і неправдивих вказівок щодо походження продуктів. За словами міністра, санкції можуть становити до трьох відсотків річного обороту підприємства. Гарантована якість та простежуване походження італійських харчових продуктів є важливими умовами для подальшого розвитку всієї галузі.
Захист регіональних продуктів покликаний водночас зміцнити довіру споживачів і підтримати італійських виробників у міжнародній конкуренції.
Поєднання традицій та інновацій
Директор організаційного комітету Antonio Rea висловив велике задоволення перебігом десятого видання. Ювілей став результатом багаторічної роботи, великої пристрасті та довгострокового спільного планування всієї організаційної команди.
На думку Rea, підтримка з боку міністра сільського господарства підтверджує зростаюче значення Bufala Fest. Захід перетворився на важливу платформу для підприємств, сільськогосподарських виробників, кухарів і державних установ. Провідна тема Visione також продемонструвала, як традиційні методи виробництва можна поєднувати з інноваціями. Крім того, цьогоріч успішно розширилася співпраця між галуззю буйволівництва та рибальством.
Кампанія прагне краще захистити традиційні продукти
На кількох фахових заходах представники влади, аграрного сектора та бізнесу обговорювали майбутнє регіональних харчових продуктів. Особлива увага приділялася новим бізнес-моделям для м'яса буйвола та інших продуктів галузі. Також обговорювалися різні італійські маркування походження та якості. Серед них — захищене найменування походження DOP, муніципальні маркування походження De.Co. та реєстр традиційних аграрних і харчових продуктів PAT.
Maria Carmela Serluca, уповноважена з питань сільського господарства регіону Кампанія, підкреслила важливість цих маркувань. У Кампанії зареєстровано загалом 614 традиційних аграрних і харчових продуктів як PAT. Ці продукти є важливою складовою матеріальної та нематеріальної культури регіону. Вони зберігають місцеві традиції, протидіють глобальній уніфікації харчового асортименту та сприяють економічному розвитку сільських територій.
На думку Serluca, регіональні реєстри — це не лише адміністративні інструменти. Вони документують біологічне різноманіття та культурну ідентичність Кампанії. Водночас вони захищають невеликі місцеві виробництва та зміцнюють середземноморський стиль харчування. Serluca пов'язала це значення також із визнанням італійської кухні UNESCO-Культурною спадщиною. Кампанія береже свої кулінарні традиції та водночас підтримує розвиток і модернізацію регіональних підприємств.
Поєднання продуктів буйволівництва та морських делікатесів
Ще одним важливим напрямом Bufala Fest стала співпраця між галуззю буйволівництва та рибальством. На кулінарному заході особлива увага приділялася Colatura di Alici di Cetara . Ця традиційна приправа виготовляється з анчоусів і належить до найвідоміших спеціалітетів узбережжя Amalfi. Захід організували FEAMPA Campania спільно з компанією IASA у просторі Taste Space – Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, відповідальна в регіоні Кампанія за біорізноманіття, лісовідновлення, рибальство, аквакультуру та захист тварин, закликала до нових поєднань регіональних продуктів. Такі спеціалітети, як Colatura di Alici, червоний тунець та інші морські продукти, можна використовувати найрізноманітнішими способами. Шеф-кухарі фестивалю продемонстрували, що ці продукти чудово поєднуються з продуктами галузі буйволівництва. Таке поєднання продуктів із внутрішніх районів і прибережних зон здатне створити нові кулінарні пропозиції та додаткові економічні можливості для обох галузей.
Гала-вечеря на завершення фестивалю
Урочистим завершенням ювілейного видання стала гала-вечеря, організована спільно з регіоном Кампанія. Меню підготувала кулінарна школа Dolce & Salato під керівництвом шеф-кухаря Peppe Daddio та кондитера Aniello Di Caprio. Команду підтримував шеф-кухар із зіркою Мішлен Paolo Gramaglia. За оформлення та організацію вечора відповідала компанія Sole Ricevimenti, що спеціалізується на кейтерингу та проведенні заходів по всій Італії. Компанію заснував Leonardo Campagna.
Меню поєднувало продукти галузі буйволівництва з рибою та морепродуктами. Таким чином гала-вечеря відобразила один із ключових тематичних акцентів цьогорічного заходу та об'єднала кулінарні продукти з внутрішніх районів і прибережних регіонів Кампанії. До речі, на Bufala Fest був представлений щонайменше один учасник із нашого нового рідного міста Pozzuoli а саме: Ristorante Anticus. Для нас це давно стало одним з найулюбленіших ресторанів міста.
Два випуски Bufala Fest у 2027 році
На завершення організатори анонсували два випуски Bufala Fest у 2027 році. Наступного року захід планується провести як у Padua, так і знову у Napoli. Точні дати та місця проведення ще не оголошено. Десятий випуск Bufala Fest пройшов під патронатом італійського Міністерства сільського господарства, продовольчого суверенітету та лісового господарства, італійського Сенату, Палати депутатів, регіону Campania, Столичного міста Napoli та міста Napoli.
Захід також було співфінансовано в рамках національної програми FEAMPA 2021–2027. Програма Європейського фонду морського, рибного та аквакультурного господарства підтримує сталий і конкурентоспроможний розвиток рибальства та аквакультури. Серед її пріоритетів — екологічна трансформація, цифровізація, стійкість галузі та сприяння інноваційним виробничим методам.
