Den, der nærmer sig Emilia-Romagna , mærker hurtigt, at nydelse her ikke blot er et løfte, men en del af hverdagen. Mellem Reggio Emilia, Modena og Parma, tre af Italiens vigtigste kulinariske centre, ligger et sted, der samler denne holdning på særlig vis: et landgods Il Borgo del Balsamico. Det er hverken et klassisk hotel, en ren agriturismo eller blot en produktionsvirksomhed, men et fint samspil mellem tradition, æstetik og landlig ro.
Et familieprojekt med dybe rødder
Borgoets historie er tæt forbundet med familien Crotti. Det, der begyndte som forældrenes personlige passion for fremstilling af traditionel Aceto Balsamico, blev af søstrene Cristina og Silvia Crotti udviklet til en professionel manufaktur Undervejs bevarede de det oprindelige princip: kvalitet frem for kvantitet, håndværk frem for industri.
I centrum står acetaiaen, eddike-manufakturen, hvor balsamicoen modner i træfade gennem mange år. Grundlaget er udelukkende inddampet druemost fra regionale druesorter som Trebbiano og Lambrusco. Den Fremstilling følger strenge traditionelle metoder, der kræver tid og erfaring. Det, der skabes her, er ikke et hverdagsprodukt, men et koncentreret udtryk for regionen, dybt, komplekst og med bemærkelsesværdig elegance.
At bo i historiske omgivelser
Manufakturet suppleres af gæstehuset "Le Dimore del Borgo", der harmonisk indpasser sig i den historiske parklandskab. Ni individuelt indrettede værelser fordeler sig på en fredet villa og et traditionelt Landhaus, hertil kommer en rummelig lejlighed med tre værelser. Indretningen forbinder antikke elementer med nutidigt design og skaber en atmosfære, der på én gang virker stilfuld og personlig.
Morgenmaden serveres i den åbne loggia med udsigt over haven. Hjemmelavede og lokale produkter præger dagens start, ledsaget af ejendommens rolige vidde. Parken med sine gamle træer, frodige blomster og omhyggeligt klippede buksbomhække formidler en fornemmelse af afsondrethed, uden at virke isoleret. En privat pool indgår diskret i dette sceneri og gør Borgoen til et sted, hvor tempoet næsten af sig selv sænkes.
Indblik i et sjældent håndværk
En væsentlig del af opholdet er rundvisningen i eddike-manufakturet, der allerede er inkluderet i overnatningsprisen. Her bliver det tydeligt, hvordan simpel druemost udvikles en højkvalitets balsamicoeddike over mange år. Gæsterne får ikke blot indblik i de enkelte produktionstrin, men også en fornemmelse for den tålmodighed og omhu, som dette produkt kræver.
Netop denne direkte adgang til produktionen adskiller Borgo fra mange andre overnatningssteder. Det handler ikke kun om at opleve et smukt sted, men om at forstå et stykke italiensk kultur, der er tæt forbundet med regionen .
Ideelt udgangspunkt for madrejser
Beliggenheden mellem Reggio Emilia, Modena og Parma gør desuden Borgo til et idealt udgangspunkt for udforskning. I kort afstand ligger nogle af de vigtigste byer inden for italiensk madkultur, hvis traditioner afspejles i balsamicoen, i Parmigiano Reggiano eller i Prosciutto. Samtidig forbliver landstedet selv et roligt fristed, der bevidst holder hektikken på afstand.
Derved opstår der et spændingsfelt, der er typisk for Emilia-Romagna : intense kulinariske oplevelser på den ene side, stille, næsten kontemplative landskaber på den anden.
Borgo del Balsamico: et sted for bevidst nydelse
Il Borgo del Balsamico er ikke et sted for hurtig turisme. Den, der kommer hertil, søger ikke spektakulære attraktioner, men kvalitet, autenticitet og ro. Kombinationen af manufaktur, historisk arkitektur og landskabelig skønhed skaber en oplevelse, der rækker langt ud over et almindeligt overnatningssted.
Det er et sted, der viser, hvor tæt nydelse, håndværk og livsfølelse er flettet sammen i Italien, og hvorfor netop sådanne skjulte steder udgør landets egentlige tiltrækning.
