I fem dager blir Piazza Municipio i Napoli til en stor scene for kampansk matkultur: Fra 2. til 6. september 2026 feirer Bufala Fest sin tiende utgave. Besøkende kan se frem til spesialiteter med bøffelmozzarella og bøffelkjøtt, pizza, pasta, fiskeretter, søte kreasjoner, smaking, workshops og en rekke kochshows. Festivalområdet mellom rådhuset og Castel Nuovo er åpent daglig fra kl. 12 til 24. Inngangen til det såkalte Villaggio del Gusto er gratis. Man betaler kun for mat, drikke og de tilbudte menypakkene.
Mer enn mozzarella
Til tiårsjubileet presenterer Bufala Fest seg med en ny visuell identitet og slagordet «Tutte le forme del gusto», alle smakens former. Med dette avløser den nye profilen det tidligere mottoet «Non solo mozzarella», og skal vise at festivalen for lengst handler om langt mer enn den berømte Mozzarella di Bufala Campana DOP . På menykortene til utstillerne finner man blant annet pizza og fritert pizza, pasta, burgere og kjøttretter med bøffelkjøtt, samt desserter, is og bakverk med bøffelmelk eller bøffelricotta. Hvert rett som tilbys i Villaggio del Gusto skal inneholde minst ett produkt fra bøffelens verdikjede. Utvalget spenner fra dobbel smashburger av bøffelkjøtt via ravioli med bøffeløst til sfogliatelle, gelato og tiramisukrem med ricotta di bufala.
Festivalen arrangeres av Creaeventi i samarbeid med Associazione Culturale Giardino delle Idee, Coldiretti Campania og Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Arrangementet støttes blant annet av det italienske landbruksministeriet, Senatet, Deputertkammeret, regionen Campania, storbyområdet Napoli og byen Napoli. Det offisielle ledtemaet for jubileumsutgaven er «La Visione che unisce», visjonen som forener. Med dette retter festivalen blikket mot den fremtidige utviklingen av bøffelnæringen og hele den kampanske matproduksjonen.
Når Campanias landlige kjøkken møter havet
Et særlig fokus i jubileumsutgaven er koblingen mellom bøffelnæringen og kampansk fiskeri og akvakultur. Med støtte fra det europeiske programmet FEAMPA skal produkter fra land og hav presenteres sammen. Det handler ikke bare om uvanlige oppskrifter, men også om bærekraftig produksjon, regionale økonomiske kretsløp og styrking av den såkalte Blue Economy. Gjennom smakinger, kochshows og samtalesesjoner kan besøkende lære hvordan kampansk landbruk kombineres med regional fisk og sjømat.
I Taste Space viser kokker, pizzabakere og produsenter daglig hvilke kombinasjoner som kan oppstå. Programmet inkluderer blant annet retter med regional fisk, bøffelpølse, muslinger, pizza, pasta, olivenolje og kampanske viner. På torsdagen presenteres for eksempel kombinasjonen av fiskeprodukter og pizza, mens fredagen blant annet handler om rå og tilberedt luganega av bøffelkjøtt . På søndagen kombinerer en kokk fra Amalfi muslinger fra det kampanske selskapet Mitilflegrea med smaker fra Amalfikysten. Noen masterclasses tidlig på kvelden er forbeholdt fagbesøkende fra restaurant- og hotellbransjen, mens de senere kochshowsene er åpne for publikum.
Lag pizza selv og oppdag produkter fra Campania
De som vil mer enn å se på, kan prøve seg lørdag og søndag. Under tittelen «Mani in Pasta» forklarer pizzabaker Antonio Ferraiuolo teknikker og hemmeligheter bak pizzaen. Kursene finner sted 5. og 6. september, henholdsvis kl. 17.30 og 18.30. Per gjennomgang kan maksimalt tolv personer delta, og derfor er det nødvendig med forhånds påmelding via arrangementssiden .
Casa Coldiretti er også til stede på Bufala Fest i år. Der holdes det daglig workshops, møter med produsenter og guidede smakinger fra kl. 12.30 til 23.00. I tillegg til melk og ost er også vin, olivenolje, honning, blomster og andre produkter fra Campania i fokus. Hver kveld fra kl. 20 er det planlagt fortløpende smakinger, der blant annet kampanske ostesorter, viner og olivenoljer presenteres. I Agribar tilbys dessuten produkter fra regionalt landbruk og fra gårder i Coldiretti-nettverket.
Diskusjoner om fremtidens matproduksjon
Bufala Fest ser ikke på seg selv utelukkende som et kulinarisk arrangement. I «Giardino delle Idee» diskuterer representanter fra landbruk, forskning, politikk og næringsliv fremtiden for kampansk matproduksjon. Samtalene, som starter kl. 19.30 hver kveld, tar for seg nye forretningsmodeller for bøffelnæringen, koblingen mellom fiske- og bøffelprodukter, digitale teknologier, sporbarhet og bærekraftig matturisme.
Åpningssamtalen 2. september har tittelen «Il futuro ha bisogno di visione», fremtiden trenger visjoner. Den handler om bøffelkjøttets hittil lite kjente betydning og nye økonomiske perspektiver for hele verdikjeden. 3. september diskuteres koblingen mellom fiske- og bøffelprodukter i sammenheng med det italienske kjøkkenet som UNESCO-kulturarv . 4. september er digitale teknologier og den fremtidige utviklingen av italiensk matøkonomi i sentrum. Samtalen 5. september handler til slutt om bøffelnæringen som grunnlag for bærekraftig turisme. Det fullstendige programmet for Giardino delle Idee er tilgjengelig på nett.
Gratis inngang, menypakker fra 16 euro
Adgang til Villaggio del Gusto og de offentlig tilgjengelige kochshowsene og samtaleseminarene er gratis. Man betaler kun for det gastronomiske tilbudet. Voksenmenyen koster 20 euro og inkluderer en hovedrett, en søt eller salt spesialitet, en drikke, en likør og en kaffe. Barnemenyen koster 16 euro, og for glutenfri meny betales 18 euro. De som ikke ønsker å kjøpe en komplett meny, kan likevel besøke festivalområdet gratis og først danne seg et overblikk om utstillerne og programmet.
Den som kjøper billetten på forhånd via funksjonen «Salta la Fila» kan hoppe over køen ved kassene og får i tillegg et gratis festival-gadget. For besøk 2. og 3. september gjelder dessuten jubileumstilbudet «10×10»: Ved kjøp på nett i forkant gis ti prosent rabatt. Da koster voksenmeny 18 euro, barnemeny 14,40 euro og glutenfri meny 16,20 euro.
Bruk kollektivtransport
Piazza Municipio er direkte tilgjengelig med metrolinje 1 via stasjonen Municipio. For besøkende som likevel velger å kjøre bil til Napoli, tilbyr trafikkselskapet ANM et kombinert park-og-reis-tilbud. For fem euro kan bilen parkeres på parkeringsplassen Brin. I prisen er inkludert tur-retur med trikken mellom Brin og Piazza Municipio for opptil fire personer. Tilbudet gjelder daglig fra 12.30 til 00.30 i festivalperioden. Ved parkeringsplassens billettautomater må alternativet «Bufala Fest 2026» velges.
På grunn av festivalen og opp- og nedriggingsarbeidene gjelder det også en midlertidig trafikkplan for byen Napolirundt Piazza Municipio. Frem til og med 9. september er strekningen mellom Via Vittorio Emanuele III og Via Ammiraglio Ferdinando Acton ved siden av Castel Nuovo stengt for biltrafikk . Kollektivtransport vil derfor for de fleste besøkende være det enkleste alternativet.
