Pasta, pizza, risotto og mye mer kan snart erobre ikke bare ganen, men også FN: Italia har nominert hele sin kjøkkenkultur offisielt til UNESCOs liste over immateriell kulturarv. En avgjørelse ventes i desember 2025. Allerede 10. november skal en teknisk vurdering offentliggjøres, som legger føringene.
Fra pizza til et kulinarisk mosaikk
Søknaden ble levert i mars 2023 av kultur- og landbruksdepartementet. Det italienske kulturdepartementet bekreftet kandidaturet offisielt. Det støttes av anerkjente kokker som Massimo Bottura, Carlo Cracco, Niko Romito og Antonia Klugmann. Et sentralt bidrag kommer fra det tradisjonsrike tidsskriftet La Cucina Italiana, som siden 1929 har fulgt landets kulinariske kultur.
Under sjefredaktør Maddalena Fossati Dondero lanserte magasinet i 2020 en stor kampanje for UNESCO-kandidaturet. Sammen med toppkokker ble det publisert manifester, offentlige aksjoner og spesialutgaver for å vise at det italienske kjøkken representerer en kulturarv som strekker seg langt utover enkeltoppskrifter.
Italia har allerede fått beskyttet enkelte kulinariske tradisjoner, blant annet det middelhavsbaserte kostholdet (2010) og den napolitanske pizzakunsten (2017). Dersom nå kjøkkenet som helhet anerkjennes, vil det være en verdensbegivenhet: Aldri tidligere har en hel nasjonal matkultur blitt oppført på UNESCOs liste.
Økonomisk og kulturell betydning
Søknaden legger særlig vekt på matens nærhet til hverdagslivet. Det heter at det italienske kjøkken er «en rekke sosiale praksiser, ritualer og gester som bygger på mangfoldig lokal kunnskap og preger og kjennetegner den uten hierarkier ". Dermed understrekes det at dette ikke handler om haute cuisine, men om det daglige fellesskapet i familier og lokalsamfunn.
Anerkjennelsen ville også være et sterkt signal økonomisk. Italias næringsmiddel- og restaurantsektor er blant Europas største eksportnæringer. Et UNESCO-stempel kan øke etterspørselen etter autentiske produkter ytterligere og samtidig bidra til å begrense etterligninger og forfalskninger på verdensmarkedene.
Avgjørelse i desember
Den videre framdriften er fastlagt: UNESCO-komiteen vil ta endelig stilling til kandidaturet i desember 2025. Dersom svaret blir positivt, vil Italia ikke bare styrke sin kulturelle identitet, men også skrive et stykke kulinarisk verdenshistorie med kjevle, vedfyrt ovn og mye lidenskap. Vi krysser alle fingre!
OPPDATERING, 10.12.2025:Nå er det offisielt! Det italienske kjøkken er UNESCO-kulturarv
