Den tionde upplagan av Bufala Fest, tutte le forme del gusto avslutades framgångsrikt i Neapel. Tusentals besökare tog del av ett omfattande program med regionala specialiteter, matlagningsevenemang, presentationer och facksamtal. I centrum stod produkterna från den italienska buffelkötts- och mejeriindustrin samt kopplingen mellan tradition, innovation och hållbar livsmedelsproduktion. Jubileumsupplagan fick även politiskt stöd av Italiens jordbruksminister Francesco Lollobrigida. I ett meddelande till organisationsdirektör Antonio Rea lyfte ministern fram Bufala Fest som en viktig plattform för högkvalitativa italienska jordbruks- och livsmedelsprodukter.
Enligt Lollobrigida spelar evenemanget en viktig roll för att främja och utveckla hela den italienska buffelsektorn. Årets tema, Visione, tar fasta på centrala utmaningar för branschen. Det handlar om att bevara regionala traditioner, utveckla innovativa produkter, ställa om till hållbar produktion och stärka konkurrenskraften på internationella marknader.
Åtgärder mot bedrägerier och falska ursprungsuppgifter
Lollobrigida pekade också på den italienska regeringens åtgärder för att skydda den inhemska livsmedelssektorn. Det rör sig om skärpta kontroller och sanktioner mot livsmedelsbedrägerier och falska uppgifter om produkters ursprung. Enligt ministern planeras sanktioner på upp till tre procent av ett företags årsomsättning . Garanterad kvalitet och spårbart ursprung för italienska livsmedel är viktiga förutsättningar för hela branschens fortsatta utveckling.
Skyddet av regionala produkter ska samtidigt stärka konsumenternas förtroende och ge italienska producenter bättre förutsättningar i den internationella konkurrensen.
Att förena tradition och innovation
Organisationsdirektör Antonio Rea var mycket nöjd med hur den tionde upplagan genomfördes. Jubileet är resultatet av många års arbete, stort engagemang och långsiktig gemensam planering av hela organisationsteamet.
Jordbruksministerns stöd bekräftar enligt Rea Bufala Fests växande betydelse. Evenemanget har utvecklats till en viktig plattform för företag, lantbruksproducenter, kockar och offentliga institutioner. Temat Visione visade dessutom hur traditionella tillverkningsmetoder kan förenas med innovation. Också samarbetet mellan buffelsektorn och fiskerinäringen byggdes framgångsrikt ut under årets upplaga.
Kampanien vill stärka skyddet av traditionella produkter
Vid flera fackevenemang diskuterade representanter från politik, jordbruk och näringsliv livsmedelens regionala framtid. Ett fokusområde var nya affärsmodeller för buffelkött och andra produkter inom branschen. Diskussionen berörde också olika italienska ursprungs- och kvalitetsmärkningar, bland annat den skyddade ursprungsbeteckningen DOP, de kommunala ursprungsbeteckningarna De.Co. och förteckningen över traditionella jordbruks- och livsmedelsprodukter PAT.
Maria Carmela Serluca, jordbruksansvarig i regionen Kampanien, betonade vikten av dessa märkningar. I Kampanien är totalt 614 traditionella jordbruks- och livsmedelsprodukter registrerade som PAT. Dessa produkter utgör en viktig del av regionens materiella och immateriella kultur. De bevarar lokala traditioner, motverkar en global likriktning av livsmedelsutbudet och stöder den ekonomiska utvecklingen i landsbygdsområden.
Enligt Serluca är de regionala förteckningarna inte bara administrativa verktyg. De dokumenterar Kampaniens biologiska mångfald och kulturella identitet. Samtidigt värnar de om små lokala produktioner och stärker den mediterrana matkulturen. Serluca satte också denna betydelse i samband med erkännandet av det italienska köket som UNESCO-kulturarv. Kampanien värnar om sina kulinariska traditioner och stöder samtidigt den fortsatta utvecklingen och moderniseringen av regionala företag.
Buffelprodukternas möte med havets specialiteter
Ett annat fokusområde under Bufala Fest var samarbetet mellan buffelsektorn och fiskerinäringen. Vid ett matlagningsevenemang stod bland annat Colatura di Alici di Cetara i centrum. Den här traditionella kryddsåsen framställs av ansjovis och är en av de mest kända specialiteterna från Amalfikusten. Evenemanget organiserades av FEAMPA Campania i samarbete med företaget IASA och ägde rum i området Taste Space, Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, som i regionen Kampanien ansvarar för biologisk mångfald, återbeskogning, fiske, vattenbruk och djurskydd, förespråkade nya kombinationer av regionala produkter. Specialiteter som Colatura di Alici, röd tonfisk och andra havsbaserade produkter kan användas på många olika sätt. Festivalens kockar visade att dessa produkter passar mycket väl att kombinera med produkter från buffelsektorn. Denna förening av produkter från det inre landet och kustområdena kan skapa nya kulinariska erbjudanden och ytterligare ekonomiska möjligheter för båda branscherna.
Galamiddag avslutar festivalen
Jubileumsupplagan avslutades högtidligt med en galamiddag organiserad i samarbete med regionen Kampanien. Menyn togs fram av kokkolan Dolce & Salato under ledning av kökschef Peppe Daddio och konditor Aniello Di Caprio. Teamet fick stöd av stjärnkocken Paolo Gramaglia. För aftonens utformning och uppläggning svarade cateringföretaget Sole Ricevimenti, som är verksamt i hela Italien och grundades av Leonardo Campagna.
Menyn förenade produkter från buffelsektorn med fisk och skaldjur. På så vis knöt galamiddagen an till ett av årets centrala teman och samlade kulinariska produkter från Kampaniens inland och kustregioner. Det bör nämnas att även minst en deltagare från vår nya hemstad Pozzuoli var representerad på Bufala Fest: Ristorante Anticus. För oss är det sedan länge en av stadens favoritrestauranger.
Två utgåvor av Bufala Fest år 2027
Som avslutning meddelade arrangörerna att Bufala Fest planeras i två utgåvor under 2027. Evenemanget ska nästa år äga rum både i Padua och återigen i Neapel. De exakta datumen och platserna har ännu inte offentliggjorts. Den tionde utgåvan av Bufala Fest stod under beskydd av det italienska ministeriet för jordbruk, livsmedelssouveränitet och skogsbruk, den italienska senaten, deputeradekammaren, regionen Kampanien, storstadsområdet Neapel och staden Neapel.
Evenemanget medfinansierades dessutom inom ramen för det nationella programmet FEAMPA 2021–2027. Programmet för Europeiska havs-, fiskeri- och vattenbruksfonden stöder en hållbar och konkurrenskraftig utveckling av fiskeri och vattenbruk. Bland prioriteringarna finns den ekologiska omställningen, digitalisering, branschens motståndskraft och främjande av innovativa produktionsmetoder.
