Cannelloni sind große, röhrenförmige Nudeln, die mit verschiedenen köstlichen Füllungen gefüllt und in Sauce gebacken werden. Diese typisch italienische Spezialität wird euch garantiert begeistern – sowohl den Magen als auch das Herz!
Ein bisschen Geschichte
Cannelloni gibt es seit dem 18. oder 19. Jahrhundert und es wird gesagt, dass sie vom italienischen Koch Nicola Federico erfunden wurden. Aber ehrlich gesagt, die Italiener haben schon immer leckere Gerichte erfunden! Besonders in Neapel, wo Pasta in jeder Form geliebt wird.
Obwohl dieses Gericht weltweit bekannt ist, wird es in Italien häufiger zu Hause gekocht als im Restaurant bestellt. Cannelloni sind besonders in den zentralen und südlichen Regionen Italiens beliebt, wo sie traditionell zu Familienessen oder festlichen Anlässen serviert werden. In der Lombardei und der Toskana gehören sie oft zum Weihnachtsmenü. Die Füllung variiert je nach regionaler Tradition: Im Norden werden sie oft mit Ricotta und Spinat gefüllt, während im Süden eher Fleisch oder sogar Fisch verwendet wird.
Ein paar interessante Fakten
- Der Name „Cannelloni“ stammt vom italienischen Wort „canna“, was „Röhre“ bedeutet. Macht Sinn, oder?
- Sie werden oft mit Manicotti verwechselt – ebenfalls Röhrennudeln, aber aus Pfannkuchenteig.
- In Spanien sind Cannelloni ein traditionelles Weihnachtsgericht.
- Klassische italienische Cannelloni werden normalerweise mit Fleisch und Béchamelsauce gefüllt, aber man kann sie mit allem Möglichen füllen – von Gemüse bis zu Meeresfrüchten.
- Falls du keine Lust hast, fertige Röhren zu verwenden, kannst du auch Lasagneblätter nehmen und sie einfach zu Röllchen formen!
- In der modernen Küche gibt es sogar „faule Cannelloni“, bei denen die Nudeln nicht gefüllt, sondern wie eine Lasagne geschichtet werden.
Rezept für klassische Cannelloni
Zutaten:
- 12 Cannelloni-Röhren
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Schwein – je nach Geschmack)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tomatensauce
- 100 ml Rotwein (ein bisschen zum Trinken bleibt übrig )
- 200 g geriebener Parmesan
- 250 ml Béchamelsauce
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Basilikum für das Aroma (optional)
Zubereitung:
Füllung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es gar ist. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen, dann die Hälfte der Tomatensauce und Gewürze hinzufügen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
Füllen: Sobald die Füllung abgekühlt ist, vorsichtig in die Cannelloni füllen – entweder mit einem Löffel oder praktischerweise mit einem Spritzbeutel.
Backen: Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform legen, mit der restlichen Tomatensauce und Béchamelsauce übergießen, mit Parmesan bestreuen.
Ab in den Ofen: Bei 180°C ca. 30–35 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Genießen! Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen (ja, ich weiß, das ist schwer) und dann die köstliche italienische Spezialität genießen.
Ideen für alternative Füllungen
Falls du mal etwas anderes ausprobieren möchtest, hier ein paar Ideen:
Cannelloni mit Hähnchen und Pilzen – eine cremige Füllung, die perfekt mit Béchamel harmoniert.
Ricotta und Spinat – eine vegetarische Version, die in Italien sehr beliebt ist.
Meeresfrüchte – Garnelen, Muscheln, Calamari mit einer leichten Sahnesauce – einfach himmlisch!
Cannelloni sind eine großartige Wahl für ein gemütliches Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Sie sind einfach zuzubereiten, sehen toll aus und schmecken einfach fantastisch! Probier es aus und überzeug dich selbst!
