Når man reiser gjennom Italia, er det vanskelig å ikke bare la seg bære av stemningen: solen, duften av kaffe fra små barer, lyden av lokale stemmer i trange gater. Men sjelen i en region finner man ikke bare i byene. Den lever på små gårdsbruk og vingårder, der man ikke bare kan kjøpe ferske produkter, men også oppleve et lite kulinarisk eventyr.
Rett fra åkeren eller treet i Italia
Et slikt sted oppdaget vi tilfeldig i nærheten av det sjarmerende Lago d'Averno . Små gårdsbruk tilbyr her ikke bare produktene sine til salgs, men inviterer også gjestene til å slå seg ned ved enkle trebord under vinranker for å nyte ost, grønnsaker, vin og til og med nylaget varm mat, alt rett fra åkeren eller treet. Stemningen er hjertelig og avslappet, som hos en gammel venn. Ingen luksus, men i hvert eneste bitt smaker man det ekte Italia.
Sjelen i en region finner man ikke bare i byene. Den lever på små gårdsbruk og vingårder. (Foto: © Bastian Glumm)
Agriturismo: gårder åpner dørene sine
Slike steder kalles i Italia ofte agriturismo (gårdsturisme), det vil si gårder som åpner dørene for gjester. Man finner dem over hele Italia:
I Toscana finner man for eksempel det kjente Fattoria La Vialla ved Arezzo, der man kan smake viner, olivenolje, pasta og syltetøy.
I Umbria ligger det sjarmerende Agriturismo Il Casale degli Amici, der trøfler, ost og hjemmelaget likør settes på bordet.
I Campania, ikke langt fra Lago d'Averno, driver familiebedriften Agriturismo Il Gruccioneog er kjent for håndlaget pasta, bøffelost og Falanghina-vin.
I Puglia finner man det vakre Masseria Il Frantoio, der man ved levende lys kan nyte retter etter gamle oppskrifter.
Nesten alltid invitert til en liten smaksprøve
Nesten overalt blir man invitert til en liten smaksprøve: ulike ostesorter, surdeigsbröd, olivenolje, vin eller likør. Den som ønsker det, kan også nyte en rolig lunsj eller middag og slå av en prat med vertskapet, mennesker som driver arbeidet sitt med lidenskap og hjertevarme.
Agriturismo er ikke bare en glede for reisende, men også en viktig støtte for lokale bønder. Mange små gårdsbruk, særlig i avsidesliggende eller fjellrike områder, kan bare holdes i live takket være disse gjestene. Agriturismo bidrar til å bevare gamle oppskrifter og tradisjonelle dyrkingsmetoder, og beskytter dermed også Italias vakre landskap. Uten denne støtten ville mange landsbyer forsvinne og verdifull kultur gå tapt.
Å bevare et levende stykke Italia
Når man spiser på et agriturismo eller tar med seg et glass hjemmelaget syltetøy , gjør man mye mer enn å spise godt. Man bidrar til å bevare et levende stykke Italia.
Den som planlegger en reise til Italia, bør absolutt sette av tid til en lunsj på et gårdsbruk, til duften av nybakt brød og til møter med mennesker som lever i takt med naturen. For nettopp der, borte fra de store turiststrømmene , smaker Italia aller ærligst.
