A décima edição do Bufala Fest, tutte le forme del gusto chegou ao fim com grande sucesso em Nápoles. Milhares de visitantes viveram um programa extenso com especialidades regionais, eventos de culinária, apresentações e debates especializados. Em destaque estiveram os produtos do setor italiano de búfala bem como a ligação entre tradição, inovação e produção alimentar sustentável. A edição comemorativa contou ainda com o apoio político do ministro da Agricultura italiano, Francesco Lollobrigida. Numa mensagem dirigida ao diretor de organização Antonio Rea, o ministro elogiou o Bufala Fest como uma plataforma de referência para produtos agrícolas e alimentares italianos de elevada qualidade.
Na opinião de Lollobrigida, o evento desempenha um papel importante na promoção e no desenvolvimento de todo o setor italiano da búfala. O tema central desta edição, Visione, aborda desafios essenciais do setor, entre os quais a preservação das tradiçõesregionais, o desenvolvimento de produtos inovadores, a produção sustentável e a competitividade nos mercados internacionais.
Medidas contra a fraude e as falsas indicações de origem
Lollobrigida referiu ainda as medidas do governo italiano para proteger a indústria alimentar nacional, incluindo controlos reforçados e sanções contra a fraude alimentar e as falsas indicações de origem dos produtos. Segundo o ministro, estão previstas sanções até três por cento do volume de negócios anual de uma empresa. A qualidade garantida e a rastreabilidade da origem dos alimentos italianos são condições fundamentais para o desenvolvimento contínuo de todo o setor.
A proteção das produções regionais visa, ao mesmo tempo, reforçar a confiança dos consumidores e apoiar os produtores italianos na concorrência internacional.
Unir tradição e inovação
O diretor de organização Antonio Rea mostrou-se muito satisfeito com o decurso desta décima edição. O aniversário é o resultado de anos de trabalho, grande paixão e uma planificação conjunta e de longo prazo por parte de toda a equipa organizadora.
O apoio do ministro da Agricultura confirma, na perspetiva de Rea, a crescente relevância do Bufala Fest. O evento afirmou-se como uma plataforma importante para empresas, produtores agrícolas, cozinheiros e instituições públicas. O tema Visione demonstrou também como os métodos de produção tradicionais podem ser conjugados com a inovação. A colaboração entre o setor da búfala e o setor das pescas foi igualmente reforçada com êxito nesta edição.
A Campânia quer proteger melhor os seus produtos tradicionais
Em vários eventos especializados, representantes do mundo político, agrícola e empresarial debateram o futuro dos alimentos regionais. Um dos temas centrais foram os novos modelos de negócio para a carne de búfala e outros produtos do setor. Foram também analisadas diversas denominações de origem e certificações de qualidade italianas, entre as quais a Denominação de Origem Protegida DOP, as denominações de origem municipais De.Co. e o registo de produtos agroalimentares tradicionais PAT.
Maria Carmela Serluca, responsável pela agricultura na região da Campânia, sublinhou a importância destas certificações. Na Campânia estão registados um total de 614 produtos agroalimentares tradicionais como PAT. Estes produtos constituem um elemento essencial da cultura material e imaterial da região. Preservam as tradições locais, contrariama uniformização mundial da oferta alimentar e apoiam o desenvolvimento económico das zonas rurais.
Na opinião de Serluca, os registos regionais não são apenas instrumentos administrativos: documentam a biodiversidade e a identidade cultural da Campânia, asseguram pequenas produções locais e reforçam a dieta mediterrânica. Serluca enquadrou ainda esta importância no contexto do reconhecimento da cozinha italiana como Património Cultural da UNESCO. A Campânia preserva as suas tradições culinárias e apoia, ao mesmo tempo, o desenvolvimento e a modernização das empresas regionais.
A ligação entre os produtos de búfala e as especialidades do mar
Outro ponto de destaque do Bufala Fest foi a colaboração entre o setor da búfala e o setor das pescas. Num evento de culinária, um dos protagonistas foi a Colatura di Alici di Cetara , um molho de condimento tradicional produzido a partir de anchovas, considerado uma das mais conhecidas especialidades da Costa Amalfitana. O evento foi organizado pela FEAMPA Campania em colaboração com a empresa IASA e decorreu na área Taste Space, Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, responsável na região da Campânia pela biodiversidade, reflorestação, pesca, aquacultura e bem-estar animal, defendeu novas combinações de produtos regionais. Especialidades como a Colatura di Alici, o atum vermelho e outros produtos do mar podem ser utilizados de formas muito variadas. Os cozinheiros do festival demonstraram que estes produtos se conjugam muito bem com os do setor da búfala. Esta ligação entre produtos do interior e das zonas costeiras pode criar novas propostas culinárias e oportunidades económicas adicionais para ambos os setores.
Jantar de gala para encerrar o festival
O encerramento festivo desta edição comemorativa foi um jantar de gala organizado em colaboração com a região da Campânia. O menu foi preparado pela escola de cozinha Dolce & Salato, sob a direção do chef Peppe Daddio e do pasteleiro Aniello Di Caprio, com o apoio do chef com estrela Michelin Paolo Gramaglia. A conceção e decoração da noite ficaram a cargo da Sole Ricevimenti, empresa italiana de catering e organização de eventos com atuação em todo o país, fundada por Leonardo Campagna.
O menu combinou produtos da búfala com peixe e marisco, retomando assim um dos temas centrais desta edição e reunindo à mesa produtos culinários do interior e das regiões costeiras da Campânia. Refira-se ainda que pelo menos um participante da nossa nova cidade Pozzuoli esteve representado no Bufala Fest: o Ristorante Anticus. Para nós, é há muito um dos restaurantes favoritos da cidade.
Duas edições do Bufala Fest em 2027
Para encerrar, os organizadores anunciaram duas edições do Bufala Fest em 2027. O evento deverá realizar-se no próximo ano tanto em Pádua como novamente em Nápoles. As datas e os locais exactos ainda não foram divulgados. A décima edição do Bufala Fest contou com o patrocínio do Ministério Italiano da Agricultura, Soberania Alimentar e Florestas, do Senado Italiano, da Câmara dos Deputados, da Região da Campânia, da Cidade Metropolitana de Nápoles e do Município de Nápoles.
O evento foi ainda cofinanciado no âmbito do programa nacional FEAMPA 2021-2027. O programa do Fundo Europeu dos Assuntos Marítimos, das Pescas e da Aquicultura apoia o desenvolvimento sustentável e competitivo da pesca e da aquicultura. Entre as suas prioridades contam-se a transformação ecológica, a digitalização, a resiliência do sector e a promoção de métodos de produção inovadores.
